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看似不強(qiáng)調(diào)服務(wù)，但服務(wù)卻做的絕佳。
巴奴火鍋大家可能都聽(tīng)過(guò)，就是那家排隊(duì)才能吃到的火鍋店，小編樓下剛剛就有這樣一家店，每次從他家門(mén)口路過(guò)都是非?；鸨Ｉ頌槌载浀男【?，我現(xiàn)在已經(jīng)餓了......
它為什么這么火爆？身為“互聯(lián)網(wǎng)思維”極限中毒的小編，就開(kāi)始研究這個(gè)問(wèn)題。
首先巴奴的服務(wù)是特別的好，很多顧客消費(fèi)體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，“巴奴”的服務(wù)水平一點(diǎn)也不差于海底撈。消費(fèi)過(guò)程中服務(wù)的及時(shí)性、服務(wù)人員的觀察反映能力、顧客等待區(qū)的休閑零食提供、專(zhuān)門(mén)的兒童游樂(lè)區(qū)設(shè)置等等都讓人出乎意料！這樣反過(guò)來(lái)就更加增加了其強(qiáng)調(diào)的那個(gè)“特色”的吸引力!消費(fèi)者會(huì)想，一個(gè)不強(qiáng)調(diào)服務(wù)為特色的店服務(wù)都能做的這么好，可見(jiàn)其強(qiáng)調(diào)的那個(gè)“特色”應(yīng)該是多么的好。
大家知道，去火鍋店吃飯，幾乎都要點(diǎn)上一桌各種各樣的的肉啊，蔬菜啊等?！鞍团白畲鬆I(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)是：細(xì)分“品類(lèi)”、高度聚焦、強(qiáng)調(diào)“毛肚”和“菌湯”與眾不同。
在店的命名上就直接闡明了自己的特色，而為了宣傳這個(gè)訴求，“巴奴”首先在消費(fèi)者進(jìn)門(mén)的顯要位置標(biāo)出了自己的定位宣傳語(yǔ)——服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！同時(shí)在大廳及包廂的墻上用標(biāo)語(yǔ)的方式突出毛肚的食用價(jià)值和本店毛肚的獨(dú)特性。
店內(nèi)標(biāo)語(yǔ)如下：
1、《本草綱目》記載：毛肚”補(bǔ)中、益氣、善脾胃“之功效。
2、巴奴毛肚，12年技術(shù)積淀、12道工序保障。同時(shí)把12道工序的流程也張貼在墻上。
3、巴奴毛肚最宜涮紅湯，蘸香油蒜泥，七上八下15秒！
此三條標(biāo)語(yǔ)應(yīng)該說(shuō)是營(yíng)銷(xiāo)功力十足，第一條充分教育引導(dǎo)消費(fèi)者多吃毛肚有益;第二條強(qiáng)調(diào)巴奴毛肚的與眾不同，質(zhì)量與口味最好!第三條引導(dǎo)消費(fèi)者正確食用，從而確保能有最佳的口感!同時(shí)，只要消費(fèi)者一落座，所有的店內(nèi)服務(wù)人員在提供服務(wù)(倒茶水、上湯料)的時(shí)候用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的話術(shù)宣傳“我們家的特色是毛肚與菌湯”不斷強(qiáng)化其核心訴求！
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打造品牌的核心，形成口碑效應(yīng)
跟多商家都不是沖著巴奴的服務(wù)，而是去喝吃“毛肚”和“菌湯”。
巴奴聚焦核心單品，過(guò)去，毛肚用燒堿甚至福爾馬林等化學(xué)品發(fā)制而成，危害人體健康。巴奴運(yùn)用“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)徹底摒棄了毛肚多年來(lái)不健康工藝，不但可以完美的保留毛肚的營(yíng)養(yǎng)，還使毛肚口感脆嫩，推動(dòng)毛肚火鍋朝著安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的方向邁出了領(lǐng)先的一步。
巴奴強(qiáng)調(diào)“毛肚”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作工藝。然而重慶火鍋偏愛(ài)“老油”對(duì)健康不利，影響了毛肚火鍋的發(fā)展。巴奴正是看到這一點(diǎn)，發(fā)起了毛肚火鍋的綠色革命，在繼承其美味的同時(shí)，拋棄一切不健康的產(chǎn)品和工藝，讓毛肚火鍋有了新生。
巴奴把“毛肚文化”和“企業(yè)文化”有機(jī)結(jié)合。
百宴菌菇拉面董事長(zhǎng)李云超說(shuō)“從中央廚房到現(xiàn)在的重慶食品加工廠全都透明公開(kāi)，在國(guó)內(nèi)如此大膽、有力度的全面開(kāi)放自己的餐飲品牌真是很少見(jiàn)，巴奴稱(chēng)得上首家”。
巴奴陸續(xù)向消費(fèi)者敞開(kāi)了店面、中央廚房到現(xiàn)在的食品加工廠，給大家提供探訪的機(jī)會(huì)，是讓廣大消費(fèi)者來(lái)監(jiān)督巴奴，對(duì)巴奴更有信心。在消費(fèi)者越來(lái)越重視食品安全的今天，作為負(fù)責(zé)任的餐飲企業(yè)，巴奴通過(guò)全面對(duì)外開(kāi)放，與消費(fèi)者真誠(chéng)透明溝通，在行業(yè)內(nèi)實(shí)屬少見(jiàn)。
巴奴可謂是先修內(nèi)功再練氣功。打造自己的核心產(chǎn)品，再運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行傳播。
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巴奴火鍋杜總：服務(wù)顧客的嘴比服務(wù)顧客的人重要!
我在企業(yè)管理中一直秉承三句話：去TM的互聯(lián)網(wǎng)思維、去TM的取悅顧客、去TM的裝修設(shè)計(jì)、創(chuàng)意。
但是我會(huì)經(jīng)常進(jìn)京找互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家暢談，回來(lái)立即和巴奴高管分享互聯(lián)網(wǎng)思維；
我會(huì)和團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)服務(wù)的重要性，教他們用自己的責(zé)任心和愛(ài)去對(duì)待顧客；
我在來(lái)的路上還和伙伴探討巴奴下一步設(shè)計(jì)升級(jí)的問(wèn)題。這些潮流和趨勢(shì)，我不是不關(guān)注不做，而是提醒團(tuán)隊(duì)千萬(wàn)不要讓這些東西影響了餐飲品牌的根。
餐飲品牌的根在哪里，我的答案是產(chǎn)品主義。
互聯(lián)網(wǎng)思維是器官，產(chǎn)品才是心臟。海底撈的時(shí)代已然過(guò)去，取悅用戶的方式終將被淘汰，產(chǎn)品的核心才是未來(lái)市場(chǎng)的主流。
引用巴奴杜總的話：每一個(gè)餐飲老板都想做一個(gè)偉大的品牌，但為什么餐飲行業(yè)這么多的精英一直在迷茫的路上，餐飲行業(yè)很多企業(yè)為什么沒(méi)有做到太久就倒下了，這個(gè)行業(yè)有多少人進(jìn)來(lái)了又出去，原因是什么？原因很簡(jiǎn)單，那就是有沒(méi)有尊重產(chǎn)品，有沒(méi)有珍惜品牌。
巴奴為什么這么火？小編陳述完了，就問(wèn)你“干不干”？下次跟朋友去吃，一定要裝一逼。
