湖北人最愛吃什么菜?
99%的湖北人最愛吃的是哪一道家常菜?
作為一名地地道道的湖北宜昌妹子，我表示對“臘肉火鍋”這道家常菜情有獨(dú)鐘。
臘肉即我們湖北人所說的熏肉，熏肉就是用柴火煙熏過的肉。
時(shí)間越久，臘肉的顏色越深，但味道是極好的。
臘肉包括臘豬蹄、臘排骨、臘五花肉肉等，一般臘腸和臘魚不包含在臘肉里。
在吃臘肉之前我們會(huì)把臘肉架在柴火上燒一遍。這樣可以去掉殘存在肉表面未清理干凈的余毛。
然后燒開水將其洗凈，最好泡一會(huì)兒再洗，這樣比較容易洗凈。
不僅臘豬蹄和臘排骨可以做火鍋，臘五花肉也是可以的。臘五花肉和筍子、菜苔等一起炒，味道無比鮮美。
看到肉皮表面的小點(diǎn)點(diǎn)不要覺得沒有洗干凈，其實(shí)已經(jīng)洗干凈了哦！然后將其切成片兒丟進(jìn)鍋里炸至半焦。
大概炸成這個(gè)樣子就可以了
將切好的調(diào)料放進(jìn)鍋里翻炒
你喜歡的調(diào)料都可以放，也可以將你喜歡的比較難煮的配菜丟進(jìn)鍋里炒一下，例如我喜歡的干土豆。
干土豆的制作是比較復(fù)雜的，首先把土豆從地里挖回來，然后逐個(gè)篩選，把最適合做干土豆的土豆洗凈放在鍋里煮，煮熟后把土豆的皮剝開，放在陽光下暴曬。
遇到好天氣，土豆會(huì)曬得金黃，遇到陰天，土豆的色澤會(huì)大大受損，但不影響口感。
例如這樣的土豆，樣子有點(diǎn)黑黑的，但當(dāng)土豆與臘肉湯融為一體的時(shí)候，土豆的味道一點(diǎn)也不疏于臘肉。
最后往鍋里放入適量的水，待火鍋沸騰時(shí)丟一些青菜進(jìn)去。臘香撲鼻，忍不住再加一碗飯。
熱情好客的湖北農(nóng)家人待客的首選菜便是湖北的特色臘肉，活蒸或煮或燉或炒，總離不開臘肉。
快來湖北，我請你吃臘肉火鍋吧！
