四月不減肥，五月徒傷悲
話雖然這么說~但素！
最近W發(fā)現(xiàn)夏季的
至尊美味
小 龍 蝦
已經(jīng)偷偷的上市了?。?！
W仿佛聽見一大波吃貨
正在進(jìn)擊的路上~
有人說
小龍蝦是最適合拉近彼此距離的食物
因?yàn)槌孕↓埼r時必須用兩只手
這樣一來就沒法玩手機(jī)了
只好放肆地吃喝
無所顧忌的談笑
一盆紅紅火火的小龍蝦
幾瓶芬芳馥郁的葡萄酒
再加上幾位吃貨老饕搓手以待
似乎夏天也悄悄的走近了呢
那么各領(lǐng)風(fēng)騷口味繁多的小龍蝦
該如何搭配葡萄酒呢？
W這位美食界的老司機(jī)又要開啟科普小火車了
快抓緊時間上車吧
冰鎮(zhèn)小龍蝦與香檳的互相成就
肉質(zhì)鮮嫩、香氣細(xì)膩的冰鎮(zhèn)小龍蝦和香檳（Champagne）可謂是一對天生 CP。
這是為什么呢？
首先冰鎮(zhèn)小龍蝦是涼菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香檳，很是開胃，令人食指大動。
此外，高酸的香檳，更能帶出蝦的鮮味。
最重要的是果香和酵母香加持的香檳，完全能 hold 得住黃酒或白酒的香氣嘛。
冰鎮(zhèn)小龍蝦口味較清淡，講究的是小龍蝦本身的鮮味和淡淡的酒香。龍蝦一定要新鮮，肉質(zhì)又嫩又彈，黃酒或白酒帶來細(xì)膩的酒香，沒有辛辣味，堪稱回味無窮的吮指原味蝦啊！
TIP：
冰鎮(zhèn)小龍蝦雖然用料簡單，但對龍蝦和料酒十分講究，不然缺陷很容易顯示出來，所以它的價格一般是十三香等重口味蝦的雙倍。
清蒸小龍蝦與氣泡的約會
據(jù)說，一只小龍蝦的最高禮遇就是清蒸。
清蒸小龍蝦是檢驗(yàn)蝦的品質(zhì)好壞的最佳試金石~
清蒸過后~蝦肉是否飄香、口感是否夠 Q 彈有嚼勁、汁水是否鮮美，好蝦壞蝦一吃就真相大白了。
搭配建議：
對于這類口感清淡的做法~~
W建議搭配口感較為清淡的起泡酒，細(xì)膩的泡沫，柔順的口感，飲用前的冰鎮(zhèn)又讓你感受到夏日里的一絲涼意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龍蝦，讓你沉浸其中，無法自拔。
當(dāng)然，選擇霞多麗白葡萄酒也是不錯的，尤其是來自夏布利（Chablis）的霞多麗，這種酒骨架清瘦，口感酸爽且純粹，口腔中優(yōu)雅的氣息包裹著溫?zé)岬男↓埼r肉，讓人欲罷不能！
蒜茸小龍蝦與小桃紅的情誼
蒜茸小龍蝦是口味不淡不重星人的首選。紅彤彤的肥美小龍蝦上面蓋著一層金黃色的蒜茸，剝掉外殼，浸潤過蒜油的蝦肉透著淡淡清香，一口咬下去，蝦肉的鮮美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。
蒜茸小龍蝦口味不如前二者清淡，其完美搭檔是介于泛白和干紅之間的桃紅葡萄酒。
搭配建議：
建議搭配羅納河谷（Rhone Valley）基礎(chǔ)款的小清新——羅納丘桃紅（Cote de Rhone Rose），口感柔和甜美，能化解一些蒜茸帶來的辛辣味，新鮮的果香，也能提升了小龍蝦鮮嫩香滑的口感。不論是干型還是半干型的桃紅，都能輕松HOLD住蒜茸小龍蝦
油燜小龍蝦與黑皮諾干紅曖昧碰撞
一提到油燜小龍蝦，想到的只有油香四溢的那份滿足，各種配菜的風(fēng)味也都浸入了小龍蝦當(dāng)中，剝一只放在嘴里，雖然略顯油膩，可卻越嚼越香。小龍蝦本身自帶的清甜，各種作料、配菜帶來的鮮香，帶來的滿足感是無法言喻的。
油燜小龍蝦最主要的特點(diǎn)自然是油膩，這時候就需要高酸葡萄酒來緩解這種油膩的感覺~又因?yàn)樗目谖堵晕⒅乜?，輕盈的干白、桃紅hold不住。
這種時候黑皮諾（Pinot Noir）正好出場~
搭配建議：
來自智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）的維拉（Villard Estate）黑皮諾酸度高，酒體較輕偏中等，但是不失骨架與風(fēng)味，搭配油燜小龍蝦也是恰到好處。
十三香小龍蝦 VS羅納河谷干紅？強(qiáng)強(qiáng)對撞
所謂“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在內(nèi)的 13 種材料混合制成的配料，十三香的精髓在于既保住小龍蝦的嫩爽，又要用好各種香料，口感層次復(fù)雜、馥郁飽滿，讓人口舌生津。
十三香小龍蝦里面突出的味道是鮮、咸、辛，所以不宜搭配單寧太多的酒，否則會產(chǎn)生苦味。想要讓口感更上一層~那必須要搭配比黑皮諾更加厚重的葡萄酒啦~~
搭配建議：
對于口感層次豐富的十三香小龍蝦來說~GSM 混釀或是西拉（Syrah）便剛剛好，如來自羅納河谷的瓦格哈干紅（Vacqueyras），酒體濃郁偏飽滿，但是口感柔順，還帶有香料味和一點(diǎn)點(diǎn)甜美的感覺。
麻辣小龍蝦與小甜白間的情愫
最后的重頭戲當(dāng)然就是各大吃貨的心頭好
（當(dāng)然~也是W最喜歡的吃法(???)）
麻 辣 小 龍 蝦?。?/strong>
光聽見這五個字~
W就感覺口水流了一噸了~
濃厚香辣鹵煮之后，香飄四溢，剝開蝦殼，紅油橫飛，咬一口，蝦肉又鮮又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去！
麻辣小龍蝦鮮、咸、辣、麻四味兼具，屬于非常能讓人非常滿足的舌尖上的重口味~
搭配建議：
這樣重口的味道~最適合的無疑是果香濃郁又帶點(diǎn)甜味的葡萄酒。可口的酸甜味道能把麻辣味壓一壓，讓你的味蕾緩一緩。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味會讓酒精的灼燒感更明顯。
所以捏~一瓶小甜白或半甜白葡萄酒就是最好的選擇啦。
敲黑板
今天的課就上到這里
小伙伴們都GET到正確的搭配了么？
咳咳~講課講的小W都覺得餓了呢
臉上的一點(diǎn)微醺，手上一支體現(xiàn)品味的好酒
在加上一盤麻辣鮮香的小龍蝦，生活賽神仙
