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今天是姐夫生日，姐問姐夫想吃什么，他說想吃姐做的拉面

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姐于是一大早起來就和面，就用面粉加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和水，揉成面團(tuán)，醒了二個(gè)小時(shí)的面。面經(jīng)過反復(fù)揉搓后的面團(tuán)，面筋處于緊張狀態(tài)，韌性強(qiáng)，靜置面團(tuán)一段時(shí)間后，面筋得到松弛緩解，使得連續(xù)膨脹的面團(tuán)，有個(gè)應(yīng)力松弛和結(jié)構(gòu)重構(gòu)的時(shí)間，消除發(fā)酵過程中形成的內(nèi)應(yīng)力，以利于面團(tuán)的進(jìn)一步發(fā)酵。因這一過程在發(fā)面制作時(shí)，有類似于重新喚醒酵母菌性能的意思，因此在發(fā)面過程中也稱作醒面

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醒過的面，延展性增大

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輕輕一拉就成了

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再摘些南瓜葉

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撕去瓜葉毛毛的筋，變得清脆，用來下面是及好的綠色蔬菜

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一碗充滿愛意的生日面

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其實(shí)美食不僅僅在于好吃，而是在于做的過程，吃什么也不重要，關(guān)鍵是為自己愛的人用心去做都是人間美食！