001.鱖魚(yú)

鱖魚(yú)刺少，肉厚，蒜瓣肉。肉細(xì)、嫩，鮮。清蒸、干燒、糖醋、做松鼠魚(yú)，皆妙。

002.寬

一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)，雜一點(diǎn)。南甜北咸?hào)|辣西酸，都去嘗嘗，對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。

003.不茍且

凡事不宜茍且，而于飲食尤甚。中國(guó)的許多菜品所用原料本不起眼，但經(jīng)過(guò)一番講究之后，便成了人間至味。

004.積累生活知識(shí)

不僅要看書(shū)，也要去多累積生活中的知識(shí)，對(duì)于草木蟲(chóng)魚(yú)有興趣，說(shuō)明對(duì)人也有廣泛的興趣。

005.豆腐皮做湯

豆腐皮可做湯。燉酥腰里放一點(diǎn)豆腐皮則湯色雪白。

006.揚(yáng)州的早茶

揚(yáng)州的茶館有客人一次點(diǎn)齊，陸續(xù)搬上包點(diǎn)事，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，總是等一些時(shí)候，一般上茶館都要點(diǎn)一個(gè)干絲。一邊喝茶吃干絲，既消磨時(shí)間，也調(diào)動(dòng)胃口。

007.拌蘿卜絲

蘿卜斜切為薄片，再切為細(xì)絲。加醬油，醋，香油略拌，撒一點(diǎn)青蒜，極開(kāi)胃。油炒飯，加一點(diǎn)蔥花，在農(nóng)村算是美食，佐以拌蘿卜絲兒一碟，吃起來(lái)是很香的。

008.韭菜花兒

韭花還是花骨朵兒，尚未開(kāi)放時(shí)，連同掐得動(dòng)的嫩莖，切為寸段，加瘦豬肉，炒了吃，這是“時(shí)菜”，過(guò)了那幾天，老了就沒(méi)法吃了。做蝦餅，以爆炒的韭菜骨朵兒襯底，美不可言。

009.拌菠菜

菠菜洗凈去根，在開(kāi)水鍋中焯至八成熟，撈出過(guò)涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤(pán)中轉(zhuǎn)呈寶塔狀，將蝦米，蒜末，姜末，青蒜末，手捏緊，層層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。

010.塞餡回鍋油條

將肉餡塞入油條段，下油鍋炸至油條挺硬。