清明上山的用處之一是挖春筍，春雨過(guò)后的春筍一根比一根壯，只可惜挖筍人越來(lái)越少，挖春筍變現(xiàn)竟然沒(méi)誘惑力，這是住慣城里的人始料未及的事，覺(jué)得挺費(fèi)解。

可村里人說(shuō)：要不你回來(lái)掙這份錢試看？

很顯然，掀起的熱情慢慢熄滅，盡管挖筍不用成本，誰(shuí)到山上都可以采摘，但挖來(lái)自己吃可以，拿到街上去賣就不想動(dòng)了。

挖來(lái)的春筍要及時(shí)食用，否則就不新鮮，處理嫩筍并不輕松，要一層層剝掉外殼，露出里面的嫩黃即可，一根筍能吃的部分不多，大部分都是舍棄的，所以多費(fèi)勁。

留下的嫩筍一般都要先焯水，別人怎么處理我不大清楚，但我都是焯兩遍才放心，就怕有苦澀味，不想入口即是苦味。

焯過(guò)水的筍撕成細(xì)條狀，過(guò)清水，與豬肉一起爆炒，一道家常菜就輕易完成。至于能否與雞肉一起炒，味道如何不得而知。