雖然寒意還未褪去，春天的腳步是越來(lái)越近了。

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，大地萬(wàn)物春回，寒意漸去，飲食當(dāng)清寡為主。何況，春季實(shí)在是吃時(shí)令鮮蔬的好時(shí)候。

換句話說(shuō)，許多時(shí)令鮮蔬，只有在春季才能吃到，過(guò)后就長(zhǎng)老了。介紹一下春季都有哪些時(shí)令菜，說(shuō)說(shuō)怎么吃，方不辜負(fù)美食。

香椿

香氣獨(dú)特，喜歡的人愛到不行，討厭的人聞到會(huì)覺(jué)得臭。香椿生嫩，燥濕清熱，是離春天最近的蔬菜之一。

香椿怎么吃：家常吃菜，拿香椿炒個(gè)雞蛋或涼拌做成涼菜都可，方便簡(jiǎn)單又美味。

春筍

一到春季，許多人第一反應(yīng)就是春筍，或者說(shuō)春季餐桌上最少不了的一道菜就是筍。筍的好處實(shí)在不用多說(shuō)，總之春季飲食佳品少不了它的存在。

春筍怎么吃：家常吃筍花樣百出，要說(shuō)起最知名的做法也就是上海的家常名菜腌篤鮮了，生筍咸肉豬后腿肉，蔥姜鹽紹酒，煮出來(lái)的腌篤鮮鮮到掉舌頭。

薺菜

小時(shí)候?qū)W過(guò)《挖薺菜》一課的話想必對(duì)薺菜印象不淺?！叭氯?，薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜食用價(jià)值不低，一般拿來(lái)涼拌或做餡料，風(fēng)味獨(dú)特。

薺菜怎么吃：除做為涼拌小菜，煮湯時(shí)加入薺菜也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。春季煮道薺菜豆腐丸子湯，鮮香濃郁又爽口。

蘆蒿

又名蔞蒿、水艾、水蒿等，氣味清香。蘆篙具有非常獨(dú)特的香氣，口感脆嫩清涼，清炒味道就很不錯(cuò)，跟其他食材也都能很好的搭配，用來(lái)炒香干、炒臘肉，滋味都格外令人舍不得停下碗筷。

韭菜

韭菜雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到，但要吃鮮嫩還得看春天。韭菜性溫，春季氣溫波動(dòng)較大，人們常會(huì)建議多吃一些春韭祛風(fēng)散寒。韭菜炒雞蛋、韭菜炒鮮魷魚、和嫩蠶豆一起清炒都是不錯(cuò)的搭配，多吃春韭，可增進(jìn)食欲。

題外話：很多人都有長(zhǎng)期吃蜂蜜的習(xí)慣，也一直都有蜂蜜與許多食物不能同吃的說(shuō)法，例如上文中的韭菜豆腐等。其實(shí)這些說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據(jù)佐證，只是人們口口相傳，因此放心吃也可，小心謹(jǐn)慎些也沒(méi)錯(cuò)。