真正的生活者，源于對(duì)食物的無(wú)比熱愛。

而對(duì)于中國(guó)人，最不可忽視的就是家常便飯。

對(duì)于像我這樣的一位全職媽媽，最想為兒子做的也就是一道道美味可口的家常菜！像往常一樣，我今天騎著小紅車去超市買了280g里脊肉。

糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典的傳統(tǒng)菜肴之一。我已經(jīng)不厭其煩地研究過(guò)了，今天算是一次實(shí)踐吧！我按如下步驟操作：

第一步：處理里脊肉

先把里脊肉洗干凈，再把里脊肉切成如小拇指一般粗細(xì)的肉條，然后加鹽，加淀粉和水，直到肉全部裹上淀粉。淋上少許食用油，抓拌待用。

第二步：調(diào)醬汁

先把番茄醬倒入碗內(nèi)，再倒入米醋和白糖，白糖多一點(diǎn)，最后加入適量清水，攪拌待用。

第三步：炸里脊

等油溫升至6成熱時(shí)，將肉條一根根丟入，這時(shí)不要隨便翻動(dòng)，注意肉條不粘結(jié)就好，待肉變成黃色即可撈出，復(fù)炸一次撈出。

第四步：翻炒

鍋內(nèi)加少許油，倒入醬汁，等番茄醬氣泡，變得濃稠后倒入炸好的里脊肉，翻炒均勻，加入白芝麻。

糖醋里脊?fàn)I養(yǎng)豐富，香滑爽口。果不其然，這菜一上桌，就被老公和兒子吃光啦！如果兒子將來(lái)能成為對(duì)社會(huì)有用的人，那將是對(duì)我莫大的犒賞。

我總結(jié)得出：要做出飯店里那種外焦里嫩的口感，你們要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵：

1. 食材：一定要選用新鮮的里脊肉，不要隨便用前腿后腿肉，或者五花肉來(lái)代替。

2. 切肉：一定要去掉肉里的白膜，切的時(shí)候條狀要大小均勻一點(diǎn)。

3. 腌肉：一般用土豆淀粉，如果用玉米淀粉，就加個(gè)雞蛋，這樣炸出來(lái)會(huì)蓬松一點(diǎn)。

4. 食用油：要在腌制的時(shí)候，放一些食用油混合攪拌，這樣炸出來(lái)會(huì)酥脆一點(diǎn)。

5. 油溫：第一次炸的時(shí)候油溫是6成熱，中小火慢炸；第二次炸的時(shí)候，要炸至金黃色撈出。

6. 番茄醬：在鍋內(nèi)粘稠了以后，再倒入里脊肉。

7. 白芝麻：起鍋前，加入適量白芝麻，增加香味。

懂吃，是一種學(xué)問(wèn)；會(huì)吃，是一種享受；愛吃，是一種態(tài)度；能吃，是一種福氣。

愿你們的餐桌永遠(yuǎn)盛滿了愛意！