俏江南是國際餐飲服務(wù)管理知名品牌，其旗下餐飲門店內(nèi)制作的菜品極為絢麗、昂貴、奢華，是餐飲界的“奢侈品”。在接待網(wǎng)友投訴后，進行了調(diào)查暗訪，寫出了一篇《俏江南黑廚內(nèi)幕：廚師用掃把洗鍋臭魚冒充活桂魚》的驚人報道。

記者來到位于長沙市人民西路旁的悅方商城內(nèi)的俏江南門店，應(yīng)聘了服務(wù)員。在提供一份虛假簡歷后，該門店負責(zé)人立即約談了記者，經(jīng)過一番簡單的交談，門店負責(zé)人就馬上要求記者上崗作業(yè)。在整個面試過程中，俏江南公司并未要求記者提供健康證或者體檢證明。

在暗訪中，記者還發(fā)現(xiàn)了后廚人員不佩戴口罩、手套；用刷地的拖把刷鍋；用死魚當(dāng)做鮮魚烹調(diào)；將客人未用完的川味辣子雞端回廚房，將其中的辣子雞和紅辣椒分別選出來，然后將辣子雞重新下鍋預(yù)備再次“上菜”；而紅辣椒則被打磨成辣子粉，用于店內(nèi)辣子面等多種菜品的配料；后廚人員用手偷吃客人的菜品；用更便宜的鱸魚“冒充”桂魚；······種種不文明不道德的行為不一而足。

相信當(dāng)廣大消費者看完之后，一段時間之內(nèi)是不會有去俏江南旗下餐飲場所消費的想法了。

自新的《食品安全法》頒布以來，舉國上下對食品安全形成了普遍的共識，政府和民眾對于食品安全問題的態(tài)度只有一個，那就是——零容忍。不知道涉事企業(yè)的廚師、幫廚、服務(wù)員作為一個普通公民看待食品安全問題？他們是否會選擇自己工作的飯店作為宴請賓朋的首選之地？涉事餐館的管理者又是否真正認識到了食品安全問題的重要性？企業(yè)的高管又是否知道旗下企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀呢？

據(jù)了解，湖南長沙食藥監(jiān)局的工作人員已經(jīng)已經(jīng)多次對俏江南長沙店的負責(zé)人宣講政策、陳說厲害，或許是由于管理者的惰性、或許是利令智昏，俏江南依然不以為意，得過且過，最終被媒體披露。

作為一家連鎖的餐飲服務(wù)企業(yè)，身處充分競爭的餐飲服務(wù)市場，一旦失去消費者的信賴就難以挽回；作為一家有較高估值的上市公司，企業(yè)形象的遭受重大損失、公司前景不被看好，也一定會反映在股價上，令公司的股權(quán)的所有者們感到什么是“肉痛”。而涉嫌違法、不道德的服務(wù)人員也難逃被辭退“失業(yè)”的懲罰。普通民眾能做的不多，但基本的選擇權(quán)還是有的，一個企業(yè)如果不尊重消費者，那就只能讓消費者用腳投票了。

企業(yè)，尤其是大型企業(yè)，肩負著無可推卸的社會責(zé)任，俏江南的此次事件，不僅對自身形象造成了巨大負面影響，也會對整個餐飲服務(wù)業(yè)造成一定不良影響。廣大消費者之前之所以會選擇去俏江南就餐，正是因為認為大企業(yè)在管理和服務(wù)上都會更有保障。許多網(wǎng)友都表示“不會再去俏江南就餐了”“少去飯店吃飯”，營業(yè)額多一點少一點無所謂，而一旦消費者對餐飲業(yè)沒了信心，再想重建就很難了。畢竟，中國奶業(yè)的案例還活生生地擺在所有人面前，至今也不能說徹底走出了當(dāng)年的陰影。

法律是對社會各主體的最低要求，而肩負起社會責(zé)任，則應(yīng)該是社會各主體的主動選擇。尤其是對于行業(yè)中的排頭者、市場中有影響力的大型企業(yè)，更應(yīng)該主動選擇肩負起社會責(zé)任。這是企業(yè)對自身的高標(biāo)準(zhǔn)嚴要求。政府部門的監(jiān)管雖有改進的余地，但畢竟不可能時時刻刻覆蓋到所有從業(yè)者。只有行業(yè)的排頭者能率先以身作則，引領(lǐng)行業(yè)的好風(fēng)氣，才能與監(jiān)管形成有機補充，促進企業(yè)自身和整個行業(yè)的良性發(fā)展。

沒有社會責(zé)任感的企業(yè)，很可能不只是殺死了自己，更可能毀了一個行業(yè)。

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