炎炎夏日，帝都的“熱”情讓人難以抗拒
據(jù)小編調查
約上三五好友
鉆進胡同吃點炙子烤肉
喝上一口二鍋頭
然后
將減肥的目標拋之腦后……
沒錯，來碗毒雞湯
世上無難事，只要肯放棄！
什么？你不知道炙子烤肉是啥？
萬能的小編又要來普及普及知識了~
一．小科普
炙子烤肉是老北京特色。
所謂炙子，是一塊圓形黑色厚厚的容器，看起來很是厚重！
老北京講究，炙子上的鐵板薄厚，也一樣極其講究，
薄了，火容易猛，肉容易糊了。
厚了，導熱力度不夠，肉熟慢。
炙子烤肉的肉片，都是事先腌制的，運用炭火將肉烤熟。
據(jù)老北京人回憶，過去的炙子烤肉，燒的炭火那可都是松枝，
而現(xiàn)代人注重環(huán)保，改用木炭進行烤制。
熱火朝天，這四個字足以形容北京人熱愛烤肉的程度。
二．北京哪兒能找到好吃的炙子烤肉？（劃重點了?。?/p>
大家當然最關心的是，到底哪里有能夠讓我忘了減肥的炙子烤肉呢？
召喚神龍的時間到了?。。。?/p>
直到現(xiàn)在，坊間依舊會有
“東有北新橋三條，南有臘竹胡同”的流傳，
當腌好的肉片，在炙子上吱吱作響，香味自然而然飄滿胡同……
沿著“蠟竹路”走來，穿過老北京的厚重與滄桑
品味著城南舊事帶來的心靈的游蕩
光緒《順天府志》記載：作蠟燭心胡同。
民國后《燕都叢考》，"心"又寫作"芯"。
蠟燭心或寫作臘竹芯。1965年略"芯"字而簡稱臘竹胡同。
這條胡同，從胡同名就開始和火有關，
烤肉店占了大半條胡同，生意隨想而知，肯定紅紅火啊。
臘竹胡同這架勢，您看看，一進胡同口兩排都是炙子烤肉！
【烤肉劉】：
擁有二十多年的歷史老店【烤肉劉】，已經(jīng)成為南城地標性店鋪，店面占了胡同的絕大部分……
這可是傳說中，虎坊橋地帶烤肉一條街里的扛把子??！
氣氛常年熱火朝天?。?/p>
火爆程度有圖有真相，人滿為貫，次次排隊！每天幾乎不到下午6點，已經(jīng)座無虛席。
人最多的時候，中間過道只能留一條自行車道。
【又要友情小科普了】
烤肉的炭火要特別旺?。》駝t烤肉不好吃！
這個小秘密，服務員一般是不會告訴你的
只有機智的小編在這里偷偷透露了這個小竅門~
所以，自個兒去換炭火才行哦~
他家最火爆的莫過于烤羊肉。
老北京除了銅鍋涮肉，就數(shù)炙子烤肉里的羊肉最帶勁了！
羊肉很嫩，膻味也適中，香菜和蔥特殊醬料經(jīng)過“爆腌”，放在篦子上稍微一烤就會流油。配著他家自制的酸梅湯，簡直是夏日里的絕佳烤肉伴侶！
烤肉蘸料有椒鹽，孜然和辣椒面三種，根據(jù)你個人喜好添加，
老饕客吃烤肉配燒餅，用燒餅夾著烤肉吃。
帝都人民，喜歡大塊兒吃肉大口喝酒，大快朵頤！來
這吃烤肉，就不杵一身烤肉味！
蒼蠅小館，沒有環(huán)境可言，您別講究！
要記得，愛美食的你，追尋的是味道！
擠在這帝都的蒼蠅小館里，才能感受上接天光下接地氣的北京。
店鋪信息（”東有北新橋三條，南有臘竹胡同）“
店名：烤肉劉
地址：虎坊橋工人俱樂部對面臘竹胡同80號
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