"文良，你快起來去約一下屠戶佬，今天天氣好把年豬順了（皖南習(xí)俗，為了圖吉利，把殺年豬叫順年豬)。
"媽，今天就順年豬了??？
"恩，臘月屠戶佬忙，早點(diǎn)約了！
"哈哈，太好了，那我放學(xué)早點(diǎn)回來。
好不容易熬到下午放學(xué)，我早早就跑回家看順年豬了！
屠戶佬劉海的爸爸挑著殺豬擔(dān)子，一頭掛著一個(gè)好大的長形木桶，一頭的擔(dān)子里放著刮豬毛的鐵刮子，還有好幾把我叫不出名堂的刀具！
年豬從早上開始就不給它吃了，不然一肚子豬屎豬肉就不好吃了！爸爸和幾個(gè)人合力把大肥豬按在屠板上，屠戶拿把尖刀捅進(jìn)豬的喉嚨，豬血就流進(jìn)了底下的盆里，這個(gè)是豬血旺，用來下火鍋?zhàn)詈贸粤耍?/p>
等豬再也不動(dòng)了，屠戶就把年豬放在大桶里，媽媽早就燒好了一大鍋的開水澆在豬身上，屠戶佬拿著鐵刮子一遍遍的刮著豬毛，一會一頭黑豬就變成了大白豬，胖乎乎的，爸爸幫忙把年豬抬到屠板上。屠戶佬拿著刀把豬分成了兩半，然后把豬肉按三五斤的量分好，不一會一整只大豬就成了一塊塊白花花的五花肉了。
小時(shí)候特別佩服殺豬的人，覺得他們膽子真大，那么大的豬一會就成了案板上的肉了，而且豬肉怎么處理，豬腸怎么處理，豬肝豬心，一套套都弄得有條不紊。等主人家把最后一筐豬肉抬進(jìn)屋里，屠戶佬的工作就結(jié)束了，劉海爸爸一邊點(diǎn)起一袋煙一邊扔給孩子們一個(gè)豬尿泡說："來，拿著玩去吧！我們幾個(gè)小孩就嘻嘻哈哈的踢著玩去了！誰的腳力要是大的話，踢破了就會漏出一泡豬尿水，臊得很！
順年豬照例是有一頓殺豬飯來招待親友的，一來是主人家對自己辛苦一年的犒勞，二來趁著年關(guān)也可以聯(lián)絡(luò)下親戚間的感情！我跟弟弟是最喜歡去叫舅舅姑姑他們來吃飯的，每次不用大人叫我們都搶著去。
晚上，客人們都到齊了，今晚的主菜就是豬肉，炒肉片，豬血旺，紅燒肉，豬蹄子燉紅棗……每道菜都跟豬肉有關(guān)。
"這豬鏢真油，真會養(yǎng)。
"今晚誰主廚啊？手藝真不錯(cuò)！
"這豬要留著賣的話得賣一千多塊吧。
大家一邊喝酒吃肉，一邊天南海北的胡侃著，煙霧和菜的熱氣升起，讓人感覺年味越來越濃了。
酒足飯飽后，客人們都散了，媽媽忙著把豬肉上均勻的抹上一層層的粗鹽然后放在一口大缸里腌上幾日，等有大太陽再拿出去曬曬干，一直可以吃到來年的五六月份呢。
這幾年我結(jié)婚搬到省城再也沒有看到過順年豬了了，每年村里有人家殺豬，媽媽都會給我買上十多斤，腌好曬干寄給我。雖然味道沒變，但是感覺少了些許小時(shí)候的樂趣。
