在中國，饅頭作為傳統(tǒng)主食，有著深厚的文化背景。而面包，作為西方飲食文化的代表，也逐漸被越來越多的人接受和喜愛。

我們這代人，在面包和饅頭之間，傾向于選饅頭，但年輕人清一色喜歡面包，歐包、貝果、堿水包......見啥愛啥～

從營養(yǎng)和健康角度來看，面包和饅頭到底哪個更好？

01

面包和饅頭基本營養(yǎng)功能有什么差別？

面包和饅頭都可作為主食，主要的作用是提供碳水化合物作為身體的供能來源，這一點是共同點。

它們的差別在于：

第一、做法不同：面包是烤出來的，饅頭是蒸出來的。

第二、原料不同：面包通常還要用到雞蛋、牛奶或淡奶油、黃油或植物油、較多的糖等。如果面包是帶餡的，還需要餡料，如肉松、豆沙、水果/果干等。

饅頭通常只用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量鹽。

第三、風味不同：面包和饅頭的做法和基礎(chǔ)原料的不同決定。

第四、熱量不同：面包和饅頭添加的食材和餡料的不同，面包添加了糖、黃油/植物油和牛奶或奶油等，熱量通常要高于饅頭。

從基本的營養(yǎng)功能上，應該算饅頭勝出。

02

面包和饅頭食材多樣化來看，誰更勝一籌？

面包品種多樣、餡料可以無限發(fā)揮，營養(yǎng)多樣化。

而饅頭也不甘示弱，不僅僅是白面饅頭，各種雜糧饅頭物美價廉，不僅方便，還能補充白面饅頭所缺失的膳食纖維、礦物質(zhì)和 B 族維生素。

從食材多樣性來看，面包和饅頭不相上下，可圈可點。

03

面包和饅頭誰升血糖更快？

影響血糖生成指數(shù)的關(guān)鍵在于食材成分、耐咀嚼度等。

如果食材中有粗雜糧，或者口感較硬、耐咀嚼，則血糖生成指數(shù)較低，反之則較高。

想要對控糖有幫助，那就這樣選：

1.口感質(zhì)地硬一點

口感軟糯、入口即化的比質(zhì)地硬容易消化，血糖生成指數(shù)也容易升高。

比如法棍、貝果、恰巴塔、堿水面包，都是硬質(zhì)面包，饅頭中的各種雜糧饅頭，或者沒發(fā)酵充分的死面饅頭，都屬于口感較硬、較難咀嚼的種類。

2.成分雜一點

全麥、燕麥、黑米、藜麥、南瓜等為部分原料加工的粗雜糧面包或饅頭，富含膳食纖維，能降低餐后血糖的波動，對控糖有幫助。

如全麥面包、黑米粉吐司、藜麥面包、南瓜面包，全麥饅頭、黑米面饅頭、南瓜饅頭等。

3.配料表短一點

注意看配料表和營養(yǎng)成分表，盡量選擇原料簡單、配料表較短的面包或饅頭，以免攝入太多添加糖、油脂或其他食品添加劑。

如加入各種調(diào)味劑、添加糖、反式脂肪酸的起酥包、牛角包、手撕包，不如配料簡單的普通吐司。

寫在最后：

中醫(yī)認為，飲食應以“平衡”為原則，《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

總之，在日常飲食中，我們應注意多樣化和均衡，適當搭配蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等，以確保營養(yǎng)全面。

無論吃面包還是饅頭，都要吃得健康、開心！