大家好，我是小麗，最近因?yàn)轸[“豬瘟”的影響，我們家這邊的合格豬肉價(jià)格賣(mài)得比以往貴了些，以前上等豬肉14元一斤就能買(mǎi)到，現(xiàn)在要18元一斤，買(mǎi)一小塊就40元了。想著家里有小孩，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，再貴也要買(mǎi)點(diǎn)，農(nóng)村媽媽教你紅燒肉這樣做，好吃又營(yíng)養(yǎng)，孩子增強(qiáng)免疫力，促生長(zhǎng)。

相信紅燒肉是很多人的最愛(ài)，其實(shí)只要我們掌握好方法，把它做好了，吃起來(lái)口感才叫舒服，體會(huì)到什么是真正的肥而不膩、瘦而不柴！紅燒肉的關(guān)鍵在于顏色，如果色澤鮮亮，而且還有醬汁濃稠的感覺(jué)，讓人看上去就很有食欲呀！接下來(lái)我就給大家分享關(guān)于“紅燒肉”的四川家常做法，操作簡(jiǎn)單易上手，讓我們一起看看怎么做的吧。

第一：先把五花肉煮一下?lián)破?，煮過(guò)以后更容易爆出油

第二：把五花肉改刀切成小塊

第三：準(zhǔn)備小段干辣椒、花椒以及桂皮、八角、香葉、山奈這些香料，另外有豆瓣、蔥段、姜片、大蒜、冰糖

第四：然后油鍋燒熱，先倒入五花肉爆干，再撈起

第五：鍋里留一點(diǎn)油，放入冰糖制色，一定要小火慢慢熬，不然會(huì)糊，選用冰糖比白糖更易上色

第六：糖色變后開(kāi)始有小泡，接著倒入五花肉，炒至焦糖色，裝盤(pán)備用

第七：油鍋重新加油，燒至八成熱倒入姜片、大蒜、蔥段以及豆瓣爆香

第八：這時(shí)候加入干辣椒、花椒和香料炒出香味

第九：可以倒入五花肉翻炒均勻，再加一點(diǎn)蠔油、生抽、醋（提味）

關(guān)鍵的一步，要加一瓶啤酒，蓋上蓋子燜40分鐘左右

燜的時(shí)間差不多了，看見(jiàn)收汁以后，加一點(diǎn)鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋，好吃又營(yíng)養(yǎng)的紅燒肉，你學(xué)會(huì)了嗎？

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