? ? ? ? 草魚(yú)種類繁多，吃草的魚(yú)都可稱草魚(yú)，長(zhǎng)的挺象草魚(yú)的魚(yú)也可稱草魚(yú)，范圍一下子廣了去了，安徽人稱其為皖魚(yú)，廣東人稱它青魚(yú)，山東人稱它為厚子魚(yú)，裝門用豆芽谷芽養(yǎng)殖的中山人稱它為脆皖，不管怎么樣，還是稱它為草魚(yú)恰當(dāng)，因?yàn)樗圆轂橹魇场?/p>
? ? ? ? 相信懂點(diǎn)事的人，就認(rèn)識(shí)草魚(yú)，若說(shuō)復(fù)雜點(diǎn)，很多人就不一定會(huì)了解了，把范圍縮小到東江河，原來(lái)東江河里有許多種草魚(yú)，最出名的屬“呴牯佬”，體身與草魚(yú)相似，脊背沒(méi)有草魚(yú)青，肚皮雪白，下面五片魚(yú)鰭呈橘紅色，也許是野生的原故，長(zhǎng)的健碩而漂亮。有種當(dāng)?shù)亟秀趑~(yú)的野草魚(yú)，頭和身體修長(zhǎng)，呈灰色，能長(zhǎng)到幾十百把斤，東江湖關(guān)閘后，當(dāng)?shù)厝朔Q它為青魚(yú)，生性兇猛，力大無(wú)比，它不以青草為食，最喜歡小魚(yú)小蝦和螺絲。紅眼草魚(yú)是種雜食魚(yú)類，因魚(yú)刺多，肉質(zhì)疏松，味道不怎么好吃，不是很受大眾親睞，但產(chǎn)量高，易養(yǎng)殖。
? ? ? ? 我在東江河道上吃過(guò)無(wú)數(shù)呴牯佬，想吃小的到淺水灣石頭砸石頭，最早浮上來(lái)的就是它；想吃大的到深水區(qū)放拔鉤，穿灰色的大蚱蜢于拔釣上，出大太陽(yáng)的日子就能拔到它，一般個(gè)頭在兩斤左右。這種魚(yú)非常甜鮮，刺也不多，過(guò)去油料缺乏，大部分做活水魚(yú)，吃起來(lái)相當(dāng)哇塞。
? ? ? ? 泗魚(yú)又叫山草魚(yú)，東江河里見(jiàn)過(guò)最大的四十幾斤，我親自抓住過(guò)。八二年我父母在渡頭公社單位上，住在供銷社，背靠東江河，暑假時(shí)見(jiàn)河對(duì)岸一個(gè)小洄水灣中浮著一頭病死豬，聽(tīng)人說(shuō)是長(zhǎng)了什么“刁毛”病，有傳染病，主家拋棄在河道里，漂到了對(duì)岸；手提把菜刀，岸邊取了幾根葛藤，游到對(duì)岸后，把豬剖開(kāi)，四肢用葛藤梱住石頭，沉入水底，血污染紅了七八十平方的整個(gè)洄水灣，正當(dāng)中午出大太陽(yáng)，準(zhǔn)備了兩根炸藥，當(dāng)時(shí)向移民包工頭要的，扎了塊條石，舉著到洄灣處，洄水灣不深，最深的地方不到三米，水特別清，只見(jiàn)水底大小魚(yú)成群，點(diǎn)上火，丟到較深的位置，只見(jiàn)到水花竄出一丈多高，“轟”的一聲，渾水涌上來(lái)，魚(yú)象油鍋中炸油貨一樣浮了上來(lái)，半個(gè)洄水灣雪白一片，從渡口看到的人立馬游水過(guò)來(lái)?yè)祠~(yú)，那一炮略略估計(jì)出了四五百斤魚(yú)，我撿了八九十斤。我檢到那條野草魚(yú)是第二炮，別人劃船去炸魚(yú)，他們知道洄水灣下沉了一頭百十斤的豬作餌，那一天，放了四炮，至少出了一噸多魚(yú)，最多的數(shù)第二炮，我撿了四條野草魚(yú)，一百斤出了頭，最大的四十二斤。半賣半送地給了包工頭，母親還特意賣了兩個(gè)壇子，那個(gè)冬天，我三姊妹讀初中帶菜到學(xué)校吃，它減輕了母親不少壓力。
? ? ? ? 說(shuō)到在東江湖里釣草魚(yú)，用谷芽打窩，橘子作餌，見(jiàn)別人連續(xù)釣上兩條三十多斤的草魚(yú)，一百塊錢買了一條，到家用斧頭才砍開(kāi)它的頭，魚(yú)頭尾和主骨燜了豆腐，一家人吃了一天，魚(yú)肉剁成小塊，茶油炸干入了壇，回潤(rùn)后的味道壇香十足，魚(yú)肉絲絲干香，回味無(wú)窮，吃了那次壇香魚(yú)后，家中有了冰箱，再?zèng)]有吃過(guò)壇子魚(yú)，突然回想起來(lái)，意猶未盡，回味無(wú)窮。
? ? ? ? 草魚(yú)大量作食材，是八五年后，市場(chǎng)上天天有活草魚(yú)賣，大小不均，價(jià)格一樣平宜。當(dāng)時(shí)沒(méi)學(xué)廚，喜歡煎和干炸，學(xué)廚后，特別喜歡糖醋的味道，做的也不少，糖醋魚(yú)塊，菠蘿魚(yú)，菊花魚(yú)，松鼠魚(yú)，都屬糖醋口味，吃的那叫一個(gè)爽，酸甜酥脆，香而不膩。
? ? ? ? 黃燜草魚(yú)剁大塊調(diào)味后，貼上面粉，大油溫炸成形，燜青辣椒，放芹菜生姜，調(diào)正味道，鮮糯香軟，辣味適中，特別適合干吃哄嘴。還有種燜的方法，電飯煲或電火鍋放水調(diào)點(diǎn)鹽味，活草魚(yú)宰殺去鱗打花刀，直接放入鍋中，魚(yú)背朝上，炒紅辣椒，生姜，豆豉，芹菜，淋魚(yú)豉油蓋在魚(yú)身上，開(kāi)火后，水沸即可食用，湯鮮魚(yú)嫩，醬香突出，十分爽口，魚(yú)吃完后，可以直接下點(diǎn)面條，味道確實(shí)不容置疑。
? ? ? ? 吃草魚(yú)可以大快朵頤，四大淡水魚(yú)中除了鰱魚(yú)平宜，幾乎屬它最賤，最平常。高麗魚(yú)的做法源于朝鮮高麗，明朝上貢時(shí)帶入中原，后傳入宮廷，由宮廷傳向民間，東江湖的人非常喜歡這種面粉加魚(yú)香，農(nóng)村辦宴席壓軸菜即是高麗魚(yú)，它除好吃外，最后上桌剩下不浪費(fèi)，干香酥脆可當(dāng)零食食用。
? ? ? ? 草魚(yú)最好吃的部位是魚(yú)腩，膠質(zhì)含量高。但我喜歡冬季的草魚(yú)雜，冬季它不進(jìn)食，魚(yú)板膏多，甘油含量豐富，魚(yú)腸嫩而肥美，用剪刀剪開(kāi)所有腸道后，腌入味，煎的金黃，最好是放米粉吸干它的油份后再放少許水回潤(rùn)一下，若搞上十蔸八蔸草魚(yú)腸，那簡(jiǎn)直是種無(wú)比的享受。多年來(lái)的冬季，我向魚(yú)販子要魚(yú)腸，而不敢告訴他們這種烹調(diào)方法，唯恐他們知道后不給我魚(yú)腸，魚(yú)腸米粉簡(jiǎn)直賽過(guò)任何一道美食，因?yàn)槲蚁矚g這個(gè)味道，而每年只有到冬天才有這種美味。
? ? ? ? 時(shí)過(guò)境遷，每當(dāng)買草魚(yú)吃時(shí)，便想起各種吃法，胸有成竹必有竹，預(yù)先好像吃了一次，真到吃時(shí)反而沒(méi)有記憶中那么香甜鮮嫩，不知是記憶出了問(wèn)題，還是口味常態(tài)化了，于是，隔很久不去觸碰它，真想吃時(shí)隔兩天再去買，那種味道使涎水蕩漾，胃液翻滾起來(lái)。
? ? ? ? 每一道美味都值得珍惜，特別是在這個(gè)物質(zhì)泛濫的年代，吃到記憶里的美食隨時(shí)可以在精神上展示，振奮意識(shí)，展望未來(lái)?，F(xiàn)實(shí)生活中沒(méi)有一道吃不膩的美食，吃的多了需要各種味道去中和，去輔助，才不會(huì)厭食?，F(xiàn)代人缺乏饑餓感，當(dāng)你不知道選擇吃什么時(shí)，不妨餓上幾餐，食物在饑餓時(shí)，什么都屬于美味佳肴。
? ? ? 湖水漾漾，風(fēng)吹蕩蕩，湖心跳躍的魚(yú)幾乎是草魚(yú)，他正獨(dú)自玩的歡快，激起的浪花從它跳出水面為圓點(diǎn)，向四周擴(kuò)散，畫(huà)出一道道圓弧，靜靜地湖水中增加了些許動(dòng)感；天要下雨的前奏，水中氧氣稀薄，草魚(yú)們?cè)噲D通過(guò)跳來(lái)汲取氧分，它們不約而同地爭(zhēng)相跳躍，湖面璣珠滿湖面，銀色的水滴又溶入湖水中，那一湖水，不正是銀的故鄉(xiāng)嗎？！
