1.茶形美似觀音，茶體重如鐵，故名“鐵觀音”。
2，美如觀音重似鐵，青蒂綠腹紅鑲邊。
色澤烏黑油潤，砂綠起霜（砂綠明顯）。
湯色金黃似琥珀（湯色多黃濃艷似琥珀）
體型狀似“蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿”。
滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，七泡有余香，俗稱“音韻”（=觀音韻？）
滋味清高醇美，回味甘甜。
有蘭花香、椰香
3鐵觀音，沸水沖下，便是滿屋的芬芳。它香氣濃郁，蘭花香瞬間讓人感到愉悅；它滋味甘甜，鮮爽的口感讓人一喝就忘記憂愁。
鐵觀音，最是百姓茶。走遍天南地北，鐵觀音的濃香回甘都被人們嘖嘖稱贊，鐵觀音親民的價格讓普通老百姓也喝得起好茶。
濃香型鐵觀音，蘭香馥郁，而且更是醇厚，回甘韻佳大受贊賞。其成品茶似蜻蜓頭，青蛙腿，砂綠帶白霜，湯色金黃通透，滋味甘鮮，回甘悠長，香銳而濃。葉底肥厚軟亮，呈烏潤色。
鐵觀音是否傷胃？（詳細分類）
一、輕發(fā)酵清香型鐵觀音
輕發(fā)酵清香型鐵觀音的茶性比較接近綠茶，茶的顏色比較綠，所以，如果長期喝這種鐵觀音難免是會對胃對多少有些損傷。因為喝綠茶時你會注意傷胃，但此種鐵觀音與綠茶相似，所以茶友們因此認(rèn)為鐵觀音也同綠茶一樣是傷胃的。
二、半發(fā)酵清香型鐵觀音
叫正炒鐵觀音，有的叫原味鐵觀音。這種茶屬于中性茶，絕對不會傷胃，而且減肥效果相當(dāng)好，在產(chǎn)地供不應(yīng)求的。由于制作此工藝的鐵觀音對鐵觀音茶青、采摘天氣、生長環(huán)境、制茶師水平等方面都要求較高，又加上成品率較低，所以，正炒工藝加工的鐵觀音，價格較高，且不是內(nèi)行的茶人很難喝懂這種鐵觀音的蘭花香、觀音韻。半發(fā)酵茶為褐色且砂綠相間均勻，外形如蜻蜓頭和青蛙腿、大小相對一致。
三、輕焙火濃香型鐵觀音
也有叫傳統(tǒng)香鐵觀音、韻香型鐵觀音。此工藝的鐵觀音香氣一般，但韻味十足，而且可以在自然條件下保存，無需冷凍或冷藏保鮮。這種鐵觀音，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)向溫和，可以開始調(diào)理腸胃功能，可以養(yǎng)胃，而不是傷胃了。此茶如果正常保存，可以長時間存放，且茶葉的品質(zhì)會越來越醇厚，茶葉的功能會越來越好。
四、重焙火濃香型鐵觀音
也有陳茶重新焙火而成，但絕對不可以是輕發(fā)酵鐵觀音陳茶來焙火。此工藝的鐵觀音具有酵香，也有人叫醬香，聞到的時候，口腔自然生津，品此中滋味，韻味十足。此茶已經(jīng)是全熟鐵觀音，和紅茶、黑茶、普洱、陳年白茶一樣，都可以養(yǎng)胃和保健身體。茶產(chǎn)地經(jīng)常將此茶長期存放，待到十五年后，再次烘焙，放進陶瓷罐，加進純天然蜂蜜，聽說是可以治百病的良茶，專門用于小孩和孕婦。不管是否可以治百病，但已經(jīng)確認(rèn)的可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。
? ? ? 鐵觀音，是中國十大名茶之一，屬于烏龍茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻。
充泡：
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
（此圖只看茶具不看擺放，后期更圖）
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
6、沖泡用水：
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
《茶經(jīng)》關(guān)于鐵觀音的描述：
補充：現(xiàn)在市面上百分之九十的鐵觀音都達不到琥珀色，只有濃香型的鐵觀音才有可能，一般都是青綠色、黃綠色，金黃色已經(jīng)是放了一段時間的了。
