簡直是有史以來最好的炒面條！用美味可口的芝麻姜醬、蔬菜和美味的豆腐或雞肉，我從大學開始就一直在制作這個食譜，現(xiàn)在和那時一樣喜歡它！

是什么讓這個食譜如此出色

炒面很美味，甚至比這更好......它們很容易放在一起。非常適合忙碌的一天，當您只是想要一些舒適和令人滿意的東西，但又不想準備和烹飪主菜和配菜時。

這個食譜是用完你手頭任何蔬菜的絕佳方式。隨意添加胡蘿卜，豆芽，長條甜椒，豌豆，蘑菇...基本上什么都行。只要確保將所有東西切成相當小的切片和切丁，這樣它就可以均勻地（快速）烹飪。

我用豆腐和雞肉做了這個炒菜，但老實說，你可以用牛肉或豬肉，甚至完全省略蛋白質(zhì)，只享受一碗蔬菜炒面。這完全取決于你。

廚師小貼士

您絕對可以提前準備這道菜，以使烹飪更快、更容易。只需切碎西蘭花、大白菜、大蔥和您計劃在前一天加入的任何其他蔬菜。將每個分別冷藏在密封容器中。您也可以在前一天混合醬汁，然后將其冷藏，直到您需要為止。你甚至可以提前切豆腐或雞肉。只是不要提前太久地腌制蛋白質(zhì)。腌料中的酸度如果腌制時間過長會導致蛋白質(zhì)分解。

炒菜應該用什么樣的面條？有很多選擇！面面、蕎麥面、米粉、意大利面或意大利面、烏冬面，甚至是預算友好的拉面?；旧先魏斡珠L又細的面條在這里都可以很好地工作。小心一些更精致的，因為當你把所有東西攪拌在一起時，它們可能會破裂。

成分表

對于蛋白質(zhì)

1 塊 8 盎司塊超硬豆腐壓榨;或 8 盎司去骨去皮雞胸肉

4湯匙醬油或椰子氨基，或淡塔馬里

1 茶匙香油

2 茶匙大蒜姜醬或 1 茶匙姜末 + 1 茶匙蒜末

對于炒醬

5湯匙醬油或椰子氨基，或淡塔馬里

3湯匙干白葡萄酒長相思或灰皮諾

3湯匙蠔油

1湯匙香油

1 湯匙大蒜姜醬或 1 1/2 茶匙姜末 + 1 1/2 茶匙蒜末

1 1/2 湯匙玉米淀粉

對于面條

1頭西蘭花切成一口大小的小花，約3-4杯

1/2杯水

2湯匙中性油植物油，芝麻油，椰子油或鱷梨油;劃分

8盎司面條或意大利面條，見注釋

3瓣蒜蓉

去除2個中等頭的大白菜莖，莖切成1英寸的塊;約3杯

一束蔥的一半 白色和綠色部分分開，綠色部分切成1英寸長的塊

制作方法

1.? ?將裝滿水的大鍋放在爐灶上，用中火加熱。將鍋加熱至水熱但尚未沸騰。稍微減少熱量以保持水溫，使水處于沸騰的邊緣，直到準備使用。

2.? ?將豆腐（或雞肉）放在砧板上。使用鋒利的刀將蛋白質(zhì)切成一口大小的方塊（或塊）。留。

3.? ?將醬油、香油和蒜姜醬加入大碗中。攪拌均勻，直到成分完全混合，然后將蛋白質(zhì)加入碗中，然后翻炒以涂上腌料。將碗放在一邊。

4.? ?將醬油、干白葡萄酒、蠔油、香油、蒜姜醬和玉米淀粉加入中碗中。攪拌均勻，直到成分完全混合并溶解玉米淀粉。將碗放在一邊。

5.? ?用中火加熱大煎鍋。當平底鍋變熱時，加入西蘭花小花和 1/2 杯水，然后蓋上鍋蓋。

6.? ?將西蘭花煮 2 到 3 分鐘或直到鮮綠色和嫩脆。使用漏勺將西蘭花轉(zhuǎn)移到中等大小的碗中。丟棄剩余的水。

7.? ?將空煎鍋放回中火。加入 1 湯匙中性油，傾斜或旋轉(zhuǎn)平底鍋，將油分布在表面上。加熱平底鍋，直到油變熱并閃閃發(fā)光。

8.? ?當油變熱時，將腌制的蛋白質(zhì)和 2 湯匙腌料（或者如果少于 2 湯匙，則剩余多少）加入煎鍋中。煮，經(jīng)常攪拌，大約 3 到 4 分鐘，或直到豆腐的邊緣變成金黃色（或直到雞肉大部分煮熟）。

9.? ?蛋白質(zhì)烹飪時，將鍋下的熱量增加到中高，然后將水煮沸。水開始沸騰后，加入面條并按照包裝說明烹飪。當面條剛好有嚼勁時，將水和面條倒入漏勺中，瀝干水分。將漏勺放在一邊。

10.? 當?shù)鞍踪|(zhì)煮熟后，將剩余的湯匙油、大蒜、大白菜和大蔥的白部分加入煎鍋中。煮 2 到 3 分鐘，經(jīng)常攪拌，直到蔬菜充滿活力。

11.???將煎鍋下的熱量減少到中等。加入炒醬、有糖的面條、蒸西蘭花和蔥的綠色部分。煮，偶爾攪拌，直到食材變熱，醬汁變稠，大約 30 到 60 秒。注意：注意不要攪拌得太粗，因為西蘭花和豆腐會破裂。

12.? ?將炒菜分成碗中。如果需要，可以用芝麻和其他蔥裝飾。趁熱食用。

營養(yǎng)信息

份量： 1 份， 熱量： 415kcal， 碳水化合物： 55g， 蛋白質(zhì)： 17g， 脂肪： 14g， 飽和脂肪： 2g， 多不飽和脂肪： 4g， 單不飽和脂肪： 7g， 鈉： 2899mg， 鉀： 546mg， 纖維： 4g， 糖： 3g， 維生素 A： 2771IU， 維生素 C： 85 毫克， 鈣： 122 毫克， 鐵： 3 毫克， 凈碳水化合物： 51 克

顯示的總份數(shù)是近似值。實際份數(shù)將取決于您喜歡的份量。

所示的營養(yǎng)價值是一般指南，反映了使用所列成分的 1 份信息，不包括任何可選成分。實際宏量營養(yǎng)素可能會略有不同，具體取決于特定品牌和所用成分的類型。

要確定一份的重量，請按照說明準備食譜。稱量完成的食譜，然后將成品食譜的重量（不包括食物所在的容器的重量）除以所需的份數(shù)。結(jié)果將是一份的重量。