臨近十一，我所在的城市經(jīng)歷了20多天的封控后終于解封了。本以為可以利用十一假期，在秋日的陽光里放飛一下，自由的感受陽光與風(fēng)。然而因鄰居檢測呈陽性，整個(gè)單元再次封控。就這樣，兩次隔離無縫銜接了，完美地錯(cuò)過了十一長假。

原計(jì)劃在新開的營地里，看看星空，聽聽海語，有清風(fēng)拂面，有薔薇可嗅。而這一切都因疫情變得遙遠(yuǎn)了。

說來也奇怪，從五月份離職，一直到疫情出現(xiàn)，四個(gè)多月的時(shí)間宅在家中，過得也安逸舒適、輕松自在。而在這疫情封控中的三十多天，宅在家中卻變得難以忍耐，碼字失去了動力，讀書失去了興趣，陪孩子學(xué)習(xí)也失去了耐心。想畫畫鋼筆畫，發(fā)現(xiàn)紙筆落在了別處。

人有時(shí)是挺矛盾的，在外地上班的時(shí)候，常?？释軌蚺c家人長伴，而真正朝夕相處后，卻又渴望能投入到工作中去。

十一正值新籌備的營地試運(yùn)營，一大堆計(jì)劃中的事都不能參與，只能通過電話、微信、視頻等方式與現(xiàn)場聯(lián)系。運(yùn)營中的各各環(huán)節(jié)、客戶的現(xiàn)場體驗(yàn)都不能親自觀察和了解，每天只能面對報(bào)表、照片，通過簡短而零碎的信息來把握。新進(jìn)入的營地行業(yè)，本是一個(gè)門檻比較低的行業(yè)，除了地段而外，運(yùn)營服務(wù)是一個(gè)關(guān)鍵所在，遺憾的是失去了一個(gè)直觀體會的機(jī)會。

花費(fèi)了很多時(shí)間和精力去做的事，在即將展示的時(shí)候，卻無法參與，心情自然會很糟糕，尤其是又處在一個(gè)失去自由的封控期。家人們似乎也意識到這一點(diǎn)，對我日常體現(xiàn)出的煩悶情緒也盡量回避。同時(shí)我自己也在盡力排解、轉(zhuǎn)移不好的情緒，而找到的最好方法竟是做飯。

我以前很少做飯，除了炒雞蛋、拍黃瓜之類的簡單菜肴外，其它基本不會。然而從30多天的做飯經(jīng)歷來看，“不會做”并不是難點(diǎn)，“做什么”才是最鬧心的事。每到飯點(diǎn)，一家三口人都在互相提問吃什么，但卻沒有人決策。就像在工作中常常遇到的一樣，誰提出需求，誰就負(fù)責(zé)跟進(jìn)、解決。作為一家之主，決策和執(zhí)行自然而然地落到了我的身上。疫情期間社區(qū)、物業(yè)會定期供應(yīng)些食材，加之一些便民超市尚可配送，基本可滿足生活所需，只是品類不夠豐富，這也加大了決策的難度，總不能三十天一道菜吧。在有限的食材面前，編排出三、五天的菜單，不僅要葷素搭配，還要老少咸宜、花樣翻新，這確實(shí)是需要考慮甚至規(guī)劃的事情了。“吃什么”算不上一個(gè)亙古難題，但絕對困擾現(xiàn)代的居家生活。想要解決“吃什么”的問題，首先要梳理一下前置條件。每天都要翻翻冰箱，對這些必要條件做到心中有數(shù)。間或還要查下配送信息，看看是否需要及時(shí)補(bǔ)充些內(nèi)容。其次呢，是判斷客戶需求。這需要回顧下近幾天的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，吃了什么，食客的反饋是什么，酸甜苦辣的接受程度是多少，那些食材可以重復(fù)、那些不能，等等諸如此類。這就是客戶需求。當(dāng)然還要對這些需求進(jìn)行甄別、總結(jié)，小女兒提出的諸多不符合實(shí)際的需求則要堅(jiān)決屏蔽。

有了前置條件和客戶需求，剩下的就是達(dá)成的路徑和方法了，就是“怎么做”的問題。網(wǎng)絡(luò)上的資訊很是發(fā)達(dá)，幾乎任何一道菜都有視頻、圖片等教程。不過按著這些教程是做不出色香味俱佳的菜肴的，原因很簡單，大部分教程都缺乏有效的、可行的量化方法?！吧僭S”、“兩勺”、“八分熟”都不是有效的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。有個(gè)笑話說德國人做飯需要使用天平計(jì)量，真?zhèn)喂们也徽?，但確實(shí)可以起到有效的指導(dǎo)作用，而且我真的也網(wǎng)購了電子天平秤和量杯。精確的量化意味著做飯過程的標(biāo)準(zhǔn)化。比如和面，250克面粉混合15克鹽，準(zhǔn)備100毫升40度溫水，溫水分5次倒入，每次攪拌10到15下，成絮狀（大小2厘米），然后雙手揉壓30到50次，成團(tuán)后室溫24度醒發(fā)2小時(shí)。唯有如此，才能讓我等小白執(zhí)行下去。如果我是一個(gè)廚子，或者是個(gè)美食博主，那我一定會在如何量化或者標(biāo)準(zhǔn)化的方向上下下力氣。一個(gè)不會準(zhǔn)確量化和標(biāo)準(zhǔn)化的廚子，就一定不是一個(gè)好博主。有人會說眾口難調(diào)，美食無法標(biāo)準(zhǔn)化。其實(shí)對于一個(gè)普通居家廚子，菜都做不出來，何談口味呢。前些年房地產(chǎn)市場，大談標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)就是一個(gè)在成本控制的前提下，去個(gè)性保共性的方法。有了標(biāo)準(zhǔn)化的住宅產(chǎn)品，在性能上一般都不會有大問題。做飯何嘗也不是呢？近些年興起的半成品預(yù)制菜方興未艾，其實(shí)也是飲食行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化的探索。

30多天的做飯生涯，自認(rèn)廚藝大有進(jìn)步。一日三餐，在有限的食材下，努力為之。老婆評價(jià)說：“做的不錯(cuò)，要是少點(diǎn)創(chuàng)新就更好了……”“哦，創(chuàng)新？那些創(chuàng)新都是失誤！”等我先學(xué)會做飯，再談創(chuàng)新吧，那是另外一個(gè)好話題。