作者：黃鐵鷹
? ? ? ? 海底撈，吃過。關(guān)于海底撈“變態(tài)的”服務(wù)，也都在微博上拜過帖：單身狗去吃，放一布朗熊在你面前陪你解悶；一家老小去吃，有人幫你帶孩子陪孩子玩兒；帶三五朋友去吃，點菜的小細節(jié)，分量多少都是幫你搭配得當(dāng)，不勞民傷財。但，要是問你，海底撈到底為什么這么牛掰，到底神奇在哪里，你也是說不出個所以然來。最近在領(lǐng)導(dǎo)的安利下，粗略的讀了一本《海底撈你學(xué)不會》的書，真的，我是帶著淚水讀完前三章的，一個個普通的小故事，有著大大的魔力，能夠觸碰到你內(nèi)心柔軟的地方和回憶。四章到六章剖析海底撈現(xiàn)在模式的利弊，張勇的為人以及海底撈不可復(fù)制的內(nèi)在。
? ? ? ? 那接下來就按照兩個模塊的主要內(nèi)容來說說我的讀后感吧！
? ? ? ? 就像作者黃鐵鷹說的那樣，他在寫這本書的時候，也不知道自己該怎么寫，如何下手。畢竟“神壇”的東西輕易動不得，說多了成了吹捧，說少了又不深刻。因此他選擇用不一樣的方式來呈現(xiàn)不同的角度與維度的海底撈。他摘錄了一些海底撈內(nèi)刊的故事，也采訪了海底撈的一眾高管們，同時還有自己的體驗和研究，最終成了這本大紅書。
? ? ? ? 人們都說越淳樸的東西越打動人，這話，是真真的對的。海底撈里面的服務(wù)人員大多數(shù)都是來自于農(nóng)村的孩子，學(xué)歷不高，市面見的少，但誰對他們好，他們都知道，也都時刻的記在心里的。張勇創(chuàng)辦的海底撈，人員的衣服都是按照空姐，空少制服的模樣找人做的，員工去相親有的都直接穿“工作服”去，你說它是不是非常的美？員工是不是發(fā)自內(nèi)心的喜歡海底撈？海底撈是服務(wù)行業(yè)，而且還是餐飲類服務(wù)行業(yè)，工作量可想而知?；疱伇旧硪彩且环N半自助形式，經(jīng)常需要人員跑前跑后，照顧周全。張勇就是自己從一線做起來的，他深知人員的辛苦，所以海底撈的員工宿舍哪怕是在租費高昂的北京也不會給員工租地下室，而是正規(guī)的居民小區(qū)，幾房幾廳。同時員工宿舍還有專人打掃，洗衣服，照顧你。你說員工內(nèi)心感不感激？人心都是肉長的，海底撈的工作讓很多人私底下都哭過，為啥，因為真的太累了，每個服務(wù)人員，幾乎都是用跑的方式去工作。隨著海底撈的名聲越來越大，他們每天面對的工作內(nèi)容也都在加大。但他們?yōu)槭裁催€能繼續(xù)堅持，而且是帶著微笑繼續(xù)堅持，因為，這里有“家”的感覺。員工生病，身邊總是有主管照顧著，讓人能在孤獨的在外打工經(jīng)歷中多出很多溫暖的火焰；海底撈還有定期家訪，帶著禮物去看望員工的家人，愛人和孩子。在外工作都沒有不辛苦的，一切都是為了賺錢養(yǎng)家，報喜不報憂。我們自己說在外挺好，那是自己的事兒，公司來人和家里人說我們在外挺好，那完全是另外一回事兒，意義完全不一樣。試問你在一家這樣的公司工作，就算苦點，累點，你愿不愿意干？農(nóng)村的孩子早當(dāng)家，他們知道自己各方面都弱一些，所以才更加的努力。而且海底撈的晉升制度都是內(nèi)部晉升，沒有空降兵，每位高管都是通過一線員工一步一個腳印的走到管理崗位的。這種晉升制度也給了海底撈人不一樣的工作熱情，因為大家都知道只要通過自己的雙手努力工作，任何一個人都有機會上升，都有機會成功。
? ? ? ? 海底撈做到今天的規(guī)模，張勇也是擔(dān)心的。規(guī)模在擴大的同時，很多問題也隨之而來。首先的問題就是規(guī)模來帶的。海底撈一直保持著師傅帶徒弟的這種傳幫帶模式。在海底撈初期，門店不是很多的時候還是可以的。但在規(guī)模擴大之后，這種傳幫帶就有些吃力，跟不上，會導(dǎo)致有些地區(qū)的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)有所下降。海底撈是相對人治的管理，每個人都有一定的權(quán)利，能為客戶送菜、打折、免單。但這種權(quán)利的邊界點在哪里？如何界定邊界點？是一個不好衡量的尺度。在海底撈內(nèi)部期刊中就有員工描述對于在給客戶免單中的疑問：客戶要什么給什么？客戶明明不用送菜也要給客戶送菜？這些都是海底撈存在的問題。但，我相信海底撈有一群能夠解決問題的人們，因為海底撈在摸索，摸索中找尋自己的問題并培養(yǎng)出一群思維“野路子”的管理人員，這是海底撈的魅力所在。說到魅力，海底撈的魅力源頭我認為其實來源于張勇這個人。在《海底撈你學(xué)不會》中的第五章就有描寫。這里的描寫，也和通篇的樸質(zhì)故事一樣，簡單，明了，干脆。沒有把張勇神話，而是通過張勇一路走過來的幾個關(guān)鍵點，把張勇這個人物豐滿、厚實有溫度。在書中的最后一章，列舉出了幾個不同的視角分析不同行業(yè)人員對海底撈的學(xué)不同。
? ? ? ? 企業(yè)管理是藝術(shù)，是的。我們看到了很多管理大師，但沒有哪位管理大師的方法是我們可以照搬照用就“萬能”的。很多企業(yè)在管理中，都會提到企業(yè)文化，但企業(yè)文化是怎么產(chǎn)生的，是企業(yè)直接用冷冰冰的文字、規(guī)章制度“管教”出來的，還是公司管理者用身體力行實踐出來的，這都不是絕對的答案。海底撈你學(xué)不會的，就是其有自己獨有的價值理念和發(fā)展背景與歷程。學(xué)不到其精髓，但可以借鑒，這個為標(biāo)尺，通過企業(yè)發(fā)展整個過程，上下思考，我們總應(yīng)該做點什么，你說呢？
