喝葡萄酒一般用高腳杯，酒杯種類很多，不同的酒配不同的杯子，用錯了杯子會影響酒的質(zhì)感，比如品紅酒就要用大肚子，瓶口收窄的郁金香杯，因為紅酒的溫度最好是在10-20度的時候最佳，所以要醒酒，左右搖晃，便于紅酒揮發(fā)，瓶口小不易于倒出來。紅酒要配紅肉，豬牛羊肉，因為紅酒是酸性的，ph值大概在3-4之間，含有豐富的醋酸（乙酸），與紅肉的油脂化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，是食物天然的香料，紅酒一次一般倒小半杯或者半杯，4-6盎司，120-180毫升，便于醒酒?？醇t酒的好壞，看掛杯，好的酒留下來的痕跡像油，厚實，差的酒是水狀的。

白葡萄酒清冽甘美，要用小杯子，用拋物線形狀的杯子或者小號郁金香杯，裝忙也就4-6盎司，因為白葡萄酒需要低溫品嘗，0-10度，所以倒少點直接喝掉，一般不超過2盎司，瓶子放到冰桶里。白酒配白肉，海鮮和禽類，紅酒的味道太重，會掩蓋白肉的鮮味

香檳是特殊的白葡萄酒，用特殊的杯子，一種是細(xì)長型，開口小的杯子，一種是扁平的大開口杯子，香檳有氣泡，長型的杯子氣泡不會噴出來，吃正餐用這種杯子，扁平型的就是電視上看到的開party的時候用的疊成金字塔，從上往下倒，為了氣氛。

一般法國正餐有四道酒，上酒的順序是先從淡的到濃的，從度數(shù)低的到高的，先上香檳酒，度數(shù)在12-13度，調(diào)節(jié)氣氛，開胃菜。然后是白葡萄酒配涼菜，涼菜是海鮮，蔬菜，禽類等等。等到正餐紅酒配主菜，法國波爾多紅酒的度數(shù)在13.5度左右，羅納河谷一般在15度左右，美國赤霞珠或者波爾多混酒在14-15度左右，最后吃完飯吃甜點是配甜點酒，一般很少會有6種酒以上，喝多了會醉

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