引言

出席各種宴會(huì)總少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套約定俗成的禮儀規(guī)范。如何在品葡萄酒時(shí)不出洋相？怎么才能品出最好的味道？

下面的這篇清單，強(qiáng)烈建議閱讀收藏，下次你就是朋友圈中的行家。

1. 葡萄酒種類很多，除了我們常說的紅葡萄酒和白葡萄酒外，冰酒等甜點(diǎn)酒、香檳酒、波特酒，甚至白蘭地（包括干邑），也屬于特殊的葡萄酒。

2. 葡萄酒雖然產(chǎn)自世界各地，但同一類酒一般用相同形狀的瓶子。

對(duì)于新手來說，判斷是不是一瓶好酒，最簡(jiǎn)單的辦法是用手摸摸酒瓶底部的凹坑。一般來講，濃度越高、質(zhì)量越好的葡萄酒，瓶底的凹坑會(huì)更深。

3. 不同的葡萄酒要用不同的杯子品，喝法也各不相同。

雖然用錯(cuò)了杯子照樣可以喝，但效果會(huì)略差。更重要的是，喝葡萄酒用錯(cuò)杯子，會(huì)顯得非常沒文化。

4. 喝紅酒，常用的是“肚子”比較大，上面稍微收口的那種酒杯。

紅酒杯體積較大，每次一般倒上4-6盎司（120-180毫升），占到杯子容積的一小半到一半。

5. 喝白葡萄酒，杯子的形狀有兩種，一種是拋物線形的，另一種是比較細(xì)長(zhǎng)一點(diǎn)的。

一般白葡萄酒的杯子容積較小，每次倒酒不能超過2盎司（約60毫升），喝完再加。為啥？白葡萄酒需要低溫品嘗，如果杯子過大，很容易杯中酒還沒喝完，溫度就上去了而影響口感。

6. 香檳酒作為一種特殊的白葡萄酒，要用特殊的杯子。

一種是細(xì)長(zhǎng)杯，開口很小，可以防止香檳中的氣泡一下子噴出來，在吃正餐的場(chǎng)合會(huì)用到。另一種是扁平杯，開口很大，正好利于氣泡冒出來，常在站立酒會(huì)或者正式宴會(huì)開場(chǎng)前使用，增加輕松喜慶的氣氛。

7. 喝紅酒，要一邊聞一邊喝。

有三個(gè)要注意的地方：一，飲用前先“醒酒”，讓它升到合適的溫度（一般10-20度），和空氣接觸而發(fā)生氧化，這時(shí)酒的層次感才能品出來；二，喝之前先搖一搖，這不是矯情，通過紅酒在杯子上留下的印跡（掛杯），可以判別酒的好壞。好的酒痕跡呈油狀，差的呈水狀。三，喝紅酒時(shí)，將酒杯45度角端起，放到鼻子前輕輕聞一聞，體會(huì)酒香，再輕輕嘬一口，享受它的味道，絕不能“一口干”。

8. 和紅酒不同，白葡萄酒喝的是清冽甘美的感覺，所以喝的時(shí)候不要亂晃杯子，輕輕端起來喝一口，再把杯子放到一旁。

9. 要注意的是：白葡萄酒在喝之前先要冷卻，一般在小冰桶里放上20分鐘，或者在冰箱保鮮區(qū)放上半小時(shí)。

如果一瓶酒一次沒有倒完，記得要放回到小冰桶里。

10. 不同種類的葡萄酒，要搭配不同的菜肴。

紅葡萄酒，一般配紅肉（豬牛羊肉）；白葡萄酒，一般搭配海鮮或禽類的白肉。記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”就可以了。

11. 上酒的次序，也是大有講究。

一般法國(guó)正餐有四道酒，次序是由淺到深，由淡到濃。先上度數(shù)低的香檳，大家喝著聊聊天，吃點(diǎn)開胃菜。第二道是白葡萄酒，配海鮮、蔬菜、禽類等涼菜。等到正餐主菜上來時(shí)，一般配以紅酒。到吃完飯吃甜點(diǎn)時(shí)，配以甜點(diǎn)酒。個(gè)別的大餐，會(huì)有五種，甚至六種以上酒的情況。

12. 打開一瓶葡萄酒后，最好一次喝完。

如果喝不完，要用塞子封住，然后用小抽氣泵將空氣抽掉，以免它變酸。如果沒有氣泵，可以放在冰箱里兩三天，但再次喝的時(shí)候，要先讓它恢復(fù)到室溫。香檳酒因?yàn)楸旧碛袣怏w，不能用抽真空的方法保存，必須每次喝完。

13. 保存葡萄酒時(shí)要注意橫放，而不是豎立。

有的酒架斜著，有一個(gè)傾角，就是提醒你酒瓶口要向下擺放。

14. 品嘗葡萄酒是一種享受，大家喝的時(shí)候點(diǎn)到為止，最后暢快淋漓就好。

如果上來就推杯換盞、大口牛飲，不僅顯得很沒文化，而且很容易喝醉而有失身份。