???友情提醒：這是一篇最好吃飽了再看的文章??
據(jù)說(shuō)心情不好的時(shí)候，去一趟菜市場(chǎng)，便能開(kāi)心起來(lái)。那掛著水珠的青菜、帶刺的黃瓜、活蹦亂跳的蝦，自然原本的活力撲面而來(lái)。聽(tīng)著攤主的叫賣(mài)、和熟絡(luò)的顧客嘮兩句、挑選和討價(jià)還價(jià)。這喧鬧市井的生活氣息飽含著溫情，瞬間把你治愈。
衣食住行，人之日常。民以食為天。愛(ài)吃之人一定是愛(ài)生活之人。你看，蔡瀾老先生、黃小廚，愛(ài)食物的人眼睛閃亮亮，里面藏著對(duì)一茶一飯的認(rèn)真，和看破百態(tài)后的柔情和純真。
吃，何其有趣。無(wú)論是下班后約上三五好友，在街邊小攤擼串喝酒侃天說(shuō)地，還是旅行途中搜羅當(dāng)?shù)靥厣朗?，或是和家人一起烹飪一頓充滿(mǎn)愛(ài)意的團(tuán)圓飯，亦或是，吃著泡面看著美食圖片假裝在吃米其林三星。
食物是生活的濃縮，更是文化的一個(gè)接地氣的觸角。
關(guān)于吃，不乏許多名人大家。遠(yuǎn)有愛(ài)吃東坡肉的東坡居士，近有逛遍京城美食館子并十分愛(ài)吃零食點(diǎn)心的魯迅先生。汪曾祺也是其中之一。
汪老愛(ài)吃是出了名的，不僅愛(ài)吃會(huì)吃懂吃，更樂(lè)于記述和描寫(xiě)與吃有關(guān)的一切。他寫(xiě)過(guò)許多關(guān)于食物的散文和隨筆，很是精彩。其中的部分篇章就收錄于這本《人間草木》散文集中。它充滿(mǎn)著生活氣息，是一部“氣定神閑”的生活小品。從一果一蔬講到季節(jié)更替，從四方游記講到舊時(shí)在西南聯(lián)大的求學(xué)時(shí)光，從生活中來(lái)，到生活中去。
《人間草木》全書(shū)共分五輯。談“吃”的篇章集中于「一果一蔬」與「季節(jié)的供養(yǎng)」兩輯。
汪老的文字，給人的感覺(jué)就是：舒服，有趣。“舒服”在于，他的語(yǔ)言質(zhì)樸、自在、溫潤(rùn)、親切?！坝腥ぁ痹谟?，他很擅長(zhǎng)描寫(xiě)，其文字的畫(huà)面感極強(qiáng)，還穿插有許多童年生活故事、民間諺俗、奇聞趣事等，十分豐富和生動(dòng)。
有讀者調(diào)侃說(shuō)，汪曾祺老先生如果活到現(xiàn)在，一定是微博、朋友圈曬美食的一把好手。汪老可謂是美食博主的鼻祖，而且是位頗有文化氣質(zhì)的美食博主。
他獨(dú)愛(ài)平民美食。在他筆下基本見(jiàn)不到什么山珍海味，而都是些隨處可見(jiàn)、唾手可得的食材，但恰恰是這些食材，最能代表生活，凝聚了最多的故事和情感，寄托了最多的相思……
來(lái)，我們一起品品這些樸實(shí)的美味。
??01?人見(jiàn)人愛(ài)的土豆
幾乎沒(méi)有人能抵擋土豆的魅力。土豆泥、薯片薯?xiàng)l、炒土豆絲、土豆燒雞、土豆沙拉…只要有土豆參與的菜式，都叫人欲罷不能。
土豆有很多名字，大概也是得寵的專(zhuān)屬福利吧。最為大家熟知的名字是馬鈴薯，因其酷似馬鈴鐺而得名，最早見(jiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》。除此之外，不同地區(qū)各有不同的叫法——東北、鄂西北一帶稱(chēng)土豆，華北稱(chēng)山藥或山藥蛋，云南、四川和兩湖地區(qū)稱(chēng)洋芋，江浙一帶稱(chēng)洋山芋，廣東稱(chēng)之為薯仔，粵東一帶稱(chēng)荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱(chēng)之為番仔薯。
汪老先生年輕時(shí)，曾在沽源馬鈴薯研究站工作過(guò)一段時(shí)間，負(fù)責(zé)繪制一套中國(guó)馬鈴薯圖譜。那是一段孤單寂寞但又悠閑自在的塞外生活時(shí)光。早起，摘一把花和葉，作畫(huà)，或閑時(shí)讀書(shū)，日復(fù)一日。
相對(duì)隔離而簡(jiǎn)單的環(huán)境，賦予了他心無(wú)雜物的專(zhuān)心。用汪老的話說(shuō)，這是他自成年后讀書(shū)最專(zhuān)心的一段日子。耐心地鉆研，潛心地創(chuàng)作，心很靜，也很自由。
不由想到了將鄉(xiāng)村樸素的生活過(guò)成詩(shī)的女孩李子柒。認(rèn)真對(duì)待一果一蔬的人，在快節(jié)奏的今天，是很難得的。這種認(rèn)真也必然會(huì)給予她許多他人體會(huì)不到的愉悅和意義。
如今，我們的身體得到了物質(zhì)和娛樂(lè)的極大滿(mǎn)足，內(nèi)心卻缺少這種寧?kù)o。與金錢(qián)地位無(wú)關(guān)，那是一種精神上的匱乏。焦慮、煩躁的情緒隨之而來(lái)，因?yàn)閮?nèi)心的田地缺少滋養(yǎng)而干涸，心處于“缺氧”的狀態(tài)。
尋找內(nèi)心的寧?kù)o是個(gè)自我探索的過(guò)程，是一輩子的功課。沒(méi)有既定的方法，也走不了捷徑。只能一步一個(gè)腳印，尋找自己的充實(shí)，灌溉自己內(nèi)心的土地。
汪老先生先畫(huà)馬鈴薯花，待到果實(shí)成熟，再畫(huà)薯塊?！爱?huà)完一種薯塊，我就把它放進(jìn)牛糞火里烤烤，然后吃掉?！敝苯倘巳炭〔唤?，太有畫(huà)面感和現(xiàn)場(chǎng)感了。仿佛耳邊就是噼噼啪啪的烤火聲，鼻尖就是土豆焦香的氣味。好一場(chǎng)妙不可言的互動(dòng)。
人和食物的互動(dòng)時(shí)時(shí)刻刻在發(fā)生。在這些互動(dòng)中，人和果蔬一同演化進(jìn)步，也生出許許多多的故事。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方果蔬也和當(dāng)?shù)氐纳钕⑾⑾嚓P(guān)，影響著人們的方方面面。土豆是山西、內(nèi)蒙、張家口的主要蔬菜，他們稱(chēng)之為“山藥”，幾乎家家有山藥窖。民歌里唱道“交城的山里沒(méi)有好茶飯，只有莜面栲栳栳，和那山藥蛋?！贝蠡\屜蒸上新山藥，就是一頓待客的美餐。羊肉燉山藥西葫蘆，則是過(guò)年的硬菜。山西的作者群被稱(chēng)為“山藥蛋派”，多么生動(dòng)，且?guī)е嗤翚庀⒌臉銓?shí)幽默感。
食物是家鄉(xiāng)最深的羈絆之一。蘇聯(lián)衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的文學(xué)作品中，常常有對(duì)戰(zhàn)士在戰(zhàn)壕中思念家鄉(xiāng)的烤土豆的描寫(xiě)。就像華夏兒女，即使走遍天下，也帶著一顆時(shí)時(shí)需要慰藉的中國(guó)胃一樣。
食物也帶來(lái)跨文化的交流。炸薯?xiàng)l、羅宋湯、沙拉漸漸走入我國(guó)百姓的生活，而酸辣土豆絲、火鍋等各式中國(guó)菜則紛紛走出國(guó)門(mén)。
??02?寶藏植物黃豆
黃豆是大豆的主要品類(lèi)（另兩種是黑豆和青豆），通常所說(shuō)的大豆便是指黃豆，它是一種重要的糧食。
中學(xué)時(shí)學(xué)地理，總是不太理解，糧食里面為什么有大豆、玉米、高粱等。當(dāng)時(shí)的我，對(duì)糧食二字的理解還很狹隘。殊不知，這些被稱(chēng)為“糧食”的植物，會(huì)在經(jīng)過(guò)巧妙的加工后，以各種形態(tài)呈現(xiàn)在餐桌上，填飽萬(wàn)千人的胃，并給他們帶去味蕾的美妙體驗(yàn)。
《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片有一集專(zhuān)門(mén)講述了這樣的過(guò)程，即「轉(zhuǎn)化的靈感」。得益于百姓世代的智慧和一雙雙巧手，一種食材不僅是自己，更是千千萬(wàn)萬(wàn)種食物。
黃豆便是其中翹楚。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，但尷尬的是，煮熟后直接食用不好吃且會(huì)使腸胃脹氣，聰明的中國(guó)人便開(kāi)始了他們的表演：
黃豆既可以做各種各樣的豆制品——老豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、百頁(yè)、豆腐乳、臭豆腐、豆腐腦、豆?jié){，又可以長(zhǎng)成豆芽、釀造醬油、制作豆豉和豆瓣醬等……這徹底改變了黃豆的命運(yùn)，使它一躍成為餐桌上的?？秃筒豢商娲闹匾巢摹?/p>
豆制品，幾乎占了植物性蛋白食品的半壁江山，造福了千千萬(wàn)萬(wàn)的和尚、尼姑和素食主義者。
最讓我意外的是豆芽的鮮美。
“黃豆芽吊湯甚鮮。南方的素菜館、供素齋的寺廟，都用豆芽湯取鮮。有一老饕在一個(gè)廟里吃了素齋，懷疑湯里放了蝦子包，跑到廚房里去驗(yàn)看，只見(jiàn)一口大鍋里熬著一鍋黃豆芽和香菇蒂的湯。黃豆芽湯加酸雪里蕻，泡飯甚佳?！?/p>
寥寥幾句，便成功勾起了味蕾的向往。平時(shí)只知黃豆芽常做酸菜魚(yú)等大菜中的打底配菜，未曾想它還有如此優(yōu)秀的這一面。真真是大自然的饋贈(zèng)。
除此之外，黃豆也是許多菜品中不爭(zhēng)不搶但恰到好處的配角，比如黃豆?fàn)F豬腳、海帶龍骨黃豆湯等。廣東地區(qū)有一種小食，油炸黃豆粒，金黃酥脆，嚼之，嘎嘣香，常作為飯館的餐前開(kāi)胃小菜，也可用來(lái)下酒。
食物是時(shí)間的紐帶。它貫穿了古今，帶著故事和傳說(shuō)，帶著人文的氣韻，來(lái)到我們身邊。
食物是人與人交流的紐帶。坐在路邊攤，吃一串烤豆腐干，喝一罐啤酒，便打開(kāi)了話匣子。
食物也是地域間交流的紐帶。南北方的甜咸豆腐腦之爭(zhēng)，于調(diào)侃和爭(zhēng)論中加深了彼此的交流，拉近了彼此的距離。
??03?吃過(guò)葡萄，也吐過(guò)葡萄皮，但未見(jiàn)葡萄的另一面
夏天正是吃葡萄的好時(shí)節(jié)。葡萄是一種很漂亮的水果，晶瑩剔透，像紫色的寶石一樣。
葡萄是人“創(chuàng)造”出來(lái)的。
“一個(gè)學(xué)農(nóng)業(yè)的同志說(shuō)，谷子是從狗尾巴草變來(lái)的，葡萄則是從爬山虎變來(lái)的。現(xiàn)在這么多品種的葡萄，難道是從來(lái)都有的么？最初它一定只有一種只有胡椒那樣大的果粒，顏色半青半紫，味道酸澀。從葡萄到爬山虎，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，這其間有人的參與，人說(shuō)，要香甜多汁，于是葡萄就變成了現(xiàn)在這樣?！?暫且不論真假，即便只是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的想象，也很有意思。
我們習(xí)慣了果蔬現(xiàn)在的樣子，因?yàn)槲覀冋J(rèn)識(shí)它們的時(shí)候它們就是這樣。但在許久之前，它們也許并不存在，或者是另一番模樣。正是在人的影響下，它們慢慢地被“定制”了。果蔬喂飽我們，也由我們“創(chuàng)造”。自然與人一同演變，達(dá)到一種微妙的平衡。
葡萄這紫寶石的創(chuàng)造非一日之功。生命的孕育過(guò)程是時(shí)間的藝術(shù)。
葡萄有自己的月令——一月在窖中睡覺(jué)；二月出窖、抽芽；三月上架；四月拼命喝水；五月六月繼續(xù)喝水并需要噴藥、打梢、掐須，之后開(kāi)花、結(jié)小葡萄粒；七月果粒長(zhǎng)大；八月“著色”、下果子；九月十月修整；十一月下架、剪條；十二月入窖冬眠。這便是一個(gè)完整的生命周期，春耕夏耘秋收冬藏。
若想獲得果實(shí)，需要小心呵護(hù)、因材制宜，并付出努力、堅(jiān)持和耐心。這和人的奮斗是一樣的。若想取得成果，要像葡萄一樣，在冬天積蓄能量，當(dāng)春天到來(lái)，經(jīng)過(guò)合理的“修剪”、“噴藥”、“澆水”等，堅(jiān)持生長(zhǎng)，便能最終在合適的時(shí)間厚積薄發(fā)。
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《人間草木》是很能代表汪曾祺老先生風(fēng)格的一本散文集。
汪老總是能把故事講得很有趣、把平淡無(wú)奇的生活講的很有趣、把隨處可見(jiàn)的平民食物講得很有趣。這種文字的生趣，賦予其筆下的果蔬以鮮活生動(dòng)的活力，好似它們也有了覺(jué)知和性格似的。
食物滿(mǎn)足了我們的味蕾和胃，卻不止于此。它更是一位陪伴在身邊的朋友，陪著我們?cè)跁r(shí)光的洪荒中流浪，在生活的不如意中排解。食物中有鄉(xiāng)情，也蘊(yùn)含著人民的智慧，它是交流的紐帶，是地方文化的代言人，植物的身上甚至飽含著和人一樣的奮斗精神。
所以，愛(ài)食物就是愛(ài)生活本身，愛(ài)吃之人必是愛(ài)生活之人。
認(rèn)真對(duì)待一粥一飯，認(rèn)真生活；感恩一果一蔬，感恩自然。
其中生趣，值得用一輩子的時(shí)間慢慢去體會(huì)。
誰(shuí)說(shuō)生活百無(wú)聊賴(lài)，光是食物這一點(diǎn)，人生就已然很有趣了。
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