今天，小明繼續(xù)著雞蛋抗議！

“媽媽，雞蛋我真的吃膩味了，難道全天下只有雞蛋里的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嗎？”

媽媽含笑道：

“含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有很多。但是，即使是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在一定程度上也有高下之分。

此外，我們在選擇食物的時候，除了要考慮蛋白質(zhì)是不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還要考慮其它營養(yǎng)成分是否豐富， 是否符合身體的需求?！?/p>

當(dāng)小明還在思索優(yōu)質(zhì)蛋白之間究竟有什么高下之分，準(zhǔn)備進(jìn)一步問清楚時，媽媽提醒到：“快吃飯吧，上學(xué)時間要到了！”那么：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有哪些？

它們之間有什么“高下之分“？

雞蛋究竟有什么特別之處？

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有兩類:

一類是動物性來源，包括魚、雞蛋、雞鴨鵝等禽類以及豬牛羊等畜類；

一類是植物性來源，包括豆類及其制品、豌豆以及堅(jiān)果。

相較于動物蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)的利用率較低。

然而，動物性食品（除了魚類、雞蛋）的蛋白質(zhì)雖然是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，身體的利用率好，但是飽和脂肪和膽固醇的含量高，攝入過多會帶來一系列的健康問題。

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，雖然屬于動物性食物，但是它的脂肪卻是以我們身體需要的不飽和脂肪酸為主。此外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D及B族維生素等維生素，營養(yǎng)非常之豐富、全面！

那么魚類也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪也以不飽和脂肪酸為主，營養(yǎng)也非常豐富，為什么媽媽每天早上給小明吃雞蛋而不是魚呢？

呃，這可能是因?yàn)橹袊松儆性缟铣贼~的習(xí)慣吧！