我這個(gè)廚房殺手，一直以來(lái)是不敢涉足烘焙屆的，一看到各種器具、各種原材料，還有五花八門(mén)的種類(lèi)，天啊，我的智商瞬間透支。機(jī)緣巧合，表妹讓我品嘗她烤的蛋糕，當(dāng)簡(jiǎn)單了解原料及制作過(guò)程后萌生學(xué)習(xí)的念頭，并在十分鐘內(nèi)付諸實(shí)踐。當(dāng)手捧剛從烤箱中端出的烤盤(pán)，滿(mǎn)屋飄著蛋糕香味的時(shí)候，我冰凍多年的烘焙心解凍了！當(dāng)然，我也僅僅是對(duì)原料及步驟超級(jí)簡(jiǎn)單的蛋糕發(fā)起猛攻而已。

當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)谙硎茇S富物質(zhì)生活的同時(shí)，越來(lái)越注意飲食的合理與食品的健康，少油、少鹽、少糖是身體健康的必要條件，零添加劑的飲食標(biāo)準(zhǔn)也普及到了各個(gè)家庭。在醫(yī)院，吃壞的總比餓壞的多，因?yàn)槭称沸l(wèi)生安全引發(fā)的問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)媒體上隨處可見(jiàn)；“三高”走入尋常百姓家，并趨向年輕化。那么既然是“入口”出了問(wèn)題，那我就先來(lái)把好這一關(guān)。先說(shuō)說(shuō)需要的食材，主要有雞蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油（橄欖油）、糖。如此之少讓我吃驚，這也是吸引我的最重要原因。從健康的角度分析，材料中無(wú)鹽，油脂的使用也是在正常的范圍之內(nèi)，糖的使用可以根據(jù)個(gè)人口味加減，這就大大降低了脂肪攝入的總量，讓人安心不少。

具體過(guò)程如下：

1.取雞蛋五枚，將蛋清與蛋黃分別兩個(gè)容器放置，蛋清需冷藏，并加入少許鮮檸檬汁（或白醋）；

2.蛋黃內(nèi)加入40克糖霜，攪拌均勻后再加入40克玉米油、40克牛奶，再攪拌，均勻后加入70克面粉，攪拌至不見(jiàn)可視顆粒，放置備用；

3.用電子打蛋器將蛋清打發(fā)，形似奶油狀即可（此時(shí)將烤箱預(yù)熱至170度）；

4.將蛋清倒入攪拌好的面粉當(dāng)中，用平勺翻拌，不可攪拌，直至兩者完全融合，倒入備烤容器；

5.將烤箱溫度設(shè)置為150-160度之間，定時(shí)20分鐘；

6.蛋糕出爐后倒扣在網(wǎng)狀烤架上，并懸空烤架，以防表皮被粘掉，等待冷卻后便可享用。

此篇文章于12月10號(hào)完成一半，今天補(bǔ)充完成后與大家見(jiàn)面。在此期間，我又嘗試加入抹茶粉烘培抹茶蛋糕，口感良好，試水成功！抹茶粉一定要在蛋黃初打階段與糖粉一起添加，否則容易形成結(jié)塊，影響口感及美感。

兒子是我烘焙的忠實(shí)粉絲，并積極的獻(xiàn)言獻(xiàn)策，其中一條最為經(jīng)典：“媽媽?zhuān)阋悄奶焐ぷ訅牧?，可以在街上賣(mài)你烤的蛋糕！”

我聞之頓時(shí)汗如雨下?。?！