大熱天的，好不容易去吃了頓火鍋，結(jié)果曬在朋友圈里還被鄙視了，說我吃得不地道。

那么，到底什么才是地道的成都火鍋的吃法？

千萬不要點(diǎn)白鍋！

在四川，點(diǎn)鴛鴦鍋都是要被鄙視的，更不用說白鍋了?；疱伒琢系某蠋煾祻U了九牛二虎之力把功夫都花在了花椒、辣椒、牛油的調(diào)和上，你點(diǎn)了白湯是要鬧哪樣？

足料的骨湯和菌湯也是經(jīng)得起不能吃辣的人檢驗(yàn)的，但是紅油麻辣的那一鍋，好比一篇文章里費(fèi)筆費(fèi)心最多的那一部分，不點(diǎn)，可惜了。所以，你就敞開味蕾，哪怕為了超料師傅的心意去試試吧！

何況，成都火鍋的麻辣其實(shí)也是被稱為婉約派的辣味，并不會(huì)有辣出火的燒灼感，這也是在魔都電臺(tái)巷火鍋店里，被很多網(wǎng)友總結(jié)過的

“溫柔的辣法”。

涮菜的順序到底怎么破？

?有人認(rèn)為，從健康的角度來說，吃火鍋應(yīng)該先吃素菜，給腸胃打個(gè)底做個(gè)熱身，然后吃快速涮熟的肉類，幾秒就可以入口的那種，等快熟的菜吃得差不多了，奶煮的硬菜剛剛接上，無縫對(duì)接。

然而，講究新鮮的鮮食族不愿意了，那我點(diǎn)了空運(yùn)而來的新鮮羊皮肉卷肥牛卷，怎么能不第一時(shí)間下鍋呢？

所以，還是那句話，吶～做人呢，最重要的是開心。所以，你可以先放肉！然后放肉！最后放肉！如果肚皮還有空，撈幾根菜葉吃吃無妨。

在電臺(tái)巷的火鍋店，先吃的是美蛙和魚頭，這種鮮美肥嫩的肉肉吃下去，也是結(jié)實(shí)的打底，然后再來些毛肚、黃喉、鵝腸一類的火鍋標(biāo)配調(diào)劑一下，最后下綠油油的野菜消遣，魔都的吃貨們?cè)缇统缘暮茼樍锪恕?/p>

小二，你能給我個(gè)涮煮時(shí)間表嗎？

還真有！對(duì)于沒聽說過什么叫“七上八下”的人，大概并不知道將就的成都火鍋，每種菜品分別涮煮多長時(shí)間是合適的，久了又老又柴，時(shí)間不夠怕沒熟鬧肚子。在電臺(tái)巷火鍋店，菜單上就清晰地表明了每一種菜的建議涮煮時(shí)間，讓你再也不因此為難了。倘若你請(qǐng)一個(gè)耿直的朋友吃飯，被問到“涮多久合適啊？”，指指菜單就是！省心。

要喝點(diǎn)什么合適？

一定要酸梅汁！一定要有酸角汁！一定要有冰粉！

重要的事情說三遍，恕不重復(fù)。小手雷大小的桂花味酸角汁，可以在火鍋上桌前喝，開胃又爽口，酸得夠勁兒的酸角汁可以在火鍋涮到七分飽的時(shí)候喝，說不定第二重味蕾大開又多吃好幾大片毛肚。冰粉呢，最適合在吃得大汗淋漓的間隙解辣解乏。電臺(tái)巷火鍋店里的這幾樣火鍋飲料標(biāo)配，都從成都直送或者由四川師傅現(xiàn)做，滿足你吃到正宗成都味的心愿。