我們到這里吃的第一餐就是火鍋。一家網(wǎng)評(píng)比較好的老火鍋，我們?nèi)サ臅r(shí)候大概是晚上七點(diǎn)多，人很多，需要排隊(duì)，幸好前面排號(hào)不多。老板很熱情，迅速給我們排上號(hào)，邀請(qǐng)我們?cè)诖髲d一個(gè)角落坐等。一進(jìn)去，就是一股濃濃的辣味，我們接二連三地打噴嚏?？磥?，我們習(xí)慣這種火辣，還需要一點(diǎn)適應(yīng)。

點(diǎn)菜時(shí)，我們很有自知之明地選擇了微辣，同時(shí)點(diǎn)了很有特色的九宮格。原以為九宮格是一種鍋，等到服務(wù)員在一個(gè)大鍋里放上一個(gè)橫豎交錯(cuò)的架子時(shí)，才明白所謂的九宮格就是這樣輕輕放在鍋里的?；疱伒耐氲渍{(diào)料很簡(jiǎn)單，就是大半碗清油，其他可選的只是蒜、蔥和香菜，不像平常在別處吃的火鍋有各種各樣的配料，這里的火鍋所有的調(diào)料都在那鍋湯油里。據(jù)說這里的人常吃火鍋卻不上火的原因之一就在這碗清油里，清油配熱鍋，實(shí)在是一絕。我想要么是以前在別處吃到的川味火鍋不正宗，要么就是為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖蹲隽艘恍┳儎?dòng)。所以，起初我們吃起來除了辣總覺得沒味，后來等湯汁的味道出來，就越吃越好吃了。一餐火鍋下來，連頭發(fā)絲里都是那股濃厚的火辣味道，看來火鍋這種東西影響力真大，應(yīng)該說影響也很廣，不管哪一派火鍋，大部分中國(guó)人都熱愛。

因?yàn)楹闷?，我百度了一下九宮格火鍋的由來。據(jù)說九宮格火鍋應(yīng)該是重慶最早的火鍋，但和高大上扯不上什么關(guān)系，原本只是在鍋里加上了一個(gè)井字形的隔柵而已。而之所以將火鍋分為九格,最早的緣故是為了好算賬。當(dāng)時(shí)在兩江會(huì)流的朝天門,小販們把一個(gè)鍋分成了九格以便不同的食客食用,顧客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完畢按照格子數(shù)算錢,便宜實(shí)惠。后來九宮格就這樣被保存和流傳下來。吃九宮格火鍋還有一些講究:中間格火力旺,不適合久煮；旁邊格火力稍弱,但是均勻；格子的角上火力最小,比較適合燉煮時(shí)間長(zhǎng)的菜品?？磥?，每一種美食都是一種文化，火鍋這種美食的起源就是與當(dāng)時(shí)重慶這種碼頭文化分不開的。

重慶人愛吃辣，這一點(diǎn)應(yīng)該全國(guó)皆知。幾乎整個(gè)街道都充斥著一種濃郁的火辣味，連早上的早點(diǎn)常見的都是小面酸辣粉等等，無一例外，都少不了辣。重慶人為什么愛吃辣，這個(gè)我也做了一點(diǎn)功課。這跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛴幸欢P(guān)系。南方的氣候濕氣重，人們自古養(yǎng)成吃麻辣可以去濕驅(qū)寒的習(xí)慣。中國(guó)素有北咸，東南甜，西辣的說法。氣候干燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。因重慶多陰濕氣候，氣流不易流散，麻辣食品則是化濕的好東西, 所以長(zhǎng)久以來養(yǎng)成吃麻辣味的習(xí)慣。

可能這種火辣的飲食習(xí)慣，某種程度上也造就了重慶人熱情奔放的性格。先說一件小事。第二天我們?cè)诟浇伊艘患掖?，在之前的印象中這種美食都以串食材的小木簽的數(shù)量來算，直到結(jié)賬的時(shí)候看到服務(wù)員把一堆木簽子往稱上一放，才恍然大悟，這里的串串居然是論斤算。重慶人的豪放爽快由此可見一斑，當(dāng)然也深刻體現(xiàn)了勞動(dòng)人民豐富的生活智慧。因?yàn)闆]有深入地與當(dāng)?shù)厝舜蜻^交道，僅從這幾天的一些所見所聞，我覺得重慶人的奔放至少體現(xiàn)在兩點(diǎn)。一是穿著。都說重慶多美女，的確不錯(cuò)，這方水土養(yǎng)育出很多美女，大街小巷都可見她們的身影。這些美女十分敢穿，除了小年輕，甚至不少約摸五十加的長(zhǎng)者，各種顏色各種款式都能在自己身上一試，也十分敢于秀出自己的好身材，雖然有些搭配不能說時(shí)尚，但時(shí)尚這事本來就仁者見仁智者見智，說不定哪天也就成了時(shí)尚。相對(duì)于不少衣著保守的地方來說，這里的人在這方面確實(shí)大膽奔放。此外，不管打扮得多時(shí)尚的人，轉(zhuǎn)過身都能端上一碗酸辣粉，往旁邊一坐旁若無人地開始大快朵頤，更有甚者端起碗一邊逛一邊吃。二是語言。據(jù)我觀察，重慶話雖多有尾音，但話語精煉，語速不是很慢，所以多了一些干脆少了一點(diǎn)溫柔。拐彎的音比較多，語調(diào)多往上走，所以聽起來有很強(qiáng)的音樂感，很容易給人一種熱情激烈的感覺。此外，他們的用詞大膽而有意思，比如說“老子”這詞，男男女女都能用，老子跟兒子能用，兒子跟老子也能用，對(duì)他們來說這只是一句口頭禪，更注重感情而非詞意。

火辣的美食，奔放的人，這就是我對(duì)重慶的一點(diǎn)感受。