? ? 國(guó)慶第三天，因甲方工作安排，不得不停止休假，乘高鐵，轉(zhuǎn)快車(chē)，趕往六盤(pán)水。為了不影響明天一早到甲方單位報(bào)道，選擇了下午從重慶出發(fā)，晚上9點(diǎn)到達(dá)的行程安排。晚飯時(shí)間因不太滿意火車(chē)上的快餐，決定下了火車(chē)再找地方吃飯。
? ? ? 回想起，第一次到六盤(pán)水，已是10年前的事情。當(dāng)時(shí)火車(chē)站前的廣場(chǎng)還是正在建設(shè)的大工地，晚上到達(dá)后，通過(guò)泥濘的施工便道，便是一溜的商務(wù)小酒店。匆匆住下后，便到處尋找足以果腹的食物。還記得當(dāng)時(shí)找到一家很普通的燒烤攤，點(diǎn)了豆干和一條烤魚(yú)。燒烤攤的老板將魚(yú)的肚子里塞滿一些切碎的泡菜，塞上蔥花，包上錫箔紙，在炭火上烤，做法非常簡(jiǎn)單。回到酒店，用筷子劃開(kāi)魚(yú)肚之時(shí)，從里面冒出來(lái)泡菜裹著蔥花的香氣的場(chǎng)景，至今都難以忘記，這是我吃過(guò)的最好吃的烤魚(yú)?；蛟S當(dāng)時(shí)結(jié)下的味蕾的緣分。后來(lái)每出差到一個(gè)地方，都會(huì)到處尋找當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，為出差增添一點(diǎn)別樣的樂(lè)趣。
? ? 六盤(pán)水是國(guó)家三線建設(shè)時(shí)期發(fā)展起來(lái)的，以煤礦為主的能源原材料工業(yè)城市，夏天平均溫度19度，又稱為"涼都"，是全國(guó)唯一一個(gè)以氣候特征命名的城市，非常適合夏天過(guò)來(lái)消夏度假。今年因?yàn)闃I(yè)務(wù)關(guān)系，來(lái)六盤(pán)水多次，打卡了本地特色的羊肉粉，羊湯鍋，還有當(dāng)?shù)靥赜械妮锊藴?。而?dāng)?shù)睾芴厣拿耖g美食"烙鍋"一直都沒(méi)有去試過(guò)，計(jì)劃今天去試一下。
? ? ? 烙鍋給我的第一感覺(jué)就是沒(méi)有湯的干火鍋+燒烤的結(jié)合體，她的上菜和烹飪方式與火鍋從感官上差不多，唯一不同的是烙鍋是在平底或中間高四周低的鐵鍋里刷上油，通過(guò)烤，煎等方式對(duì)葷素的食材進(jìn)行烹飪，待食材熟透后，沾辣椒面（我們重慶人稱為干油碟）或折耳根蘸水等味碟，吃起來(lái)香辣爽口，味道奇香，開(kāi)胃可口。或許韓國(guó)烤肉也是從貴州傳過(guò)去的。
? ? 土豆片，塊狀小豆腐都是吃烙鍋必點(diǎn)的菜品，特別是豆腐，在鍋里烤得滋滋的響，鍋里的熱氣把豆腐穿透，拿來(lái)沾點(diǎn)辣椒面，送入口中，那種軟軟，辣辣的感覺(jué)，會(huì)帶來(lái)多種層次的味蕾刺激，味道相當(dāng)巴適。
