現(xiàn)在過年，家家戶戶都不蒸年饃了，在街上買一些就夠吃了。不蒸年饃，就沒有那種過年的感覺了。
我們這里過年的時(shí)候，先把房子打掃干凈，把準(zhǔn)備蒸饃的家具比如案板，大的面盆，大的籠屜，都洗干凈，準(zhǔn)備好。提前把小麥打理干凈，磨成“上面”，就是提前磨出來，麩皮比較少，蒸出來比較白的面粉。所有的東西都準(zhǔn)備好了，萬事俱備只欠東風(fēng)。
我們這里蒸年饃是不放堿面的，一直延續(xù)了老輩的做法。拿一個(gè)小小的酵子，用溫水化開，先用小盆發(fā)一點(diǎn)面，等發(fā)好了再不斷的加面，換盆，一兩天之后，炕頭上最暖和的地方，就會(huì)用新棉被蓋著兩三個(gè)面盆，里面是滿滿的發(fā)面，散發(fā)著酵母的酒香味，這時(shí)，家里人就會(huì)招呼左鄰右舍的親戚朋友過來一起做年饃。
家里的火炕會(huì)提前燒熱，便于把做好的年饃在上面再發(fā)一下。大家分工明確，隔壁二叔給負(fù)責(zé)和面，做什么饃，活成軟的硬的，全靠他。二嬸和幾個(gè)大媽，嫂子負(fù)責(zé)揉面，做花樣。大家熱火朝天，笑聲不斷。
做年饃一定離不開紅棗。紅棗是提前買好的，洗凈，蒸一下，變得黑紅油亮。先做棗花饃，把面搓成長條形，中間稍大，兩邊卷成圓形，像個(gè)眼鏡的形狀，什么把紅棗放上，這是我們在喜歡吃的。然后就是登高饃，把面做成三個(gè)圓片，每兩片中間加上三個(gè)棗，再用筷子在中間扎個(gè)眼，一個(gè)登高饃就做好了。每逢初一，十五，二月二都要吃登高饃，寓意來年生活越來越好，孩子們成績越來越好。孩子們最愛的還是各種各樣的花饃，兔子饃，二嬸的兔子可以做幾十種樣子，花哨，俏皮，是別人比不了的。大家都喜歡她做的花饃，只要有人做年饃，都要請她去做幾個(gè)。即使她再忙，也要去做幾個(gè)示范一下。
用面做成的手，可不是誰也可以吃的。一般誰家有幾個(gè)男的，就做幾雙手，女孩子是沒有資格吃的，女孩子只能吃花饃。現(xiàn)在已經(jīng)沒有這樣的規(guī)矩了，男女通吃。
做好的年饃，白白的，上面的紅棗點(diǎn)綴的分外好看。整整齊齊的擺在炕上，像是正在表演團(tuán)體操的運(yùn)動(dòng)員?？粗赣H用一塊切的四四方方豬油把箅子搽的油亮，這樣年饃就不會(huì)粘箅子，把醒好的年饃一個(gè)一個(gè)的擺好，上籠蒸上。上面一定要放一塊黑黑的碳?jí)K，至今沒有人知道是什么意思。做年饃的這些規(guī)矩，現(xiàn)在早沒有人知道了。
我人小，大人只讓我揉面，我看著別人做的那么好，心里只癢癢。拿一塊面，學(xué)著大人的樣子，做棗花饃。二嬸說:“好看不好看，棗花兩圈半”瞧，做饃還有秘訣，哈哈。
蒸好的年饃，會(huì)先放在長方形的筐子里，涼著，等年饃涼透了，會(huì)放到大缸里面蓋好，冬天的院子里面冷的就像一個(gè)天然的冰箱，可以吃到正月十五或者更久。
年饃，本意是供獻(xiàn)，上香，保佑，祈禱的供品，除了自己的家里人吃，走親訪友也要互相帶一些，用來聯(lián)絡(luò)感情的。以前白面少，年饃是個(gè)稀罕物。誰家都當(dāng)寶貝。記得有一年，聽人說剛蒸好的年饃，第二天早上起來一看，讓別人偷走了。其實(shí)，誰做的，大家心里都清楚，只是不想撕破臉皮，心里難受，面子上總要過去。過年了，誰也不想惹的四鄰不安。
現(xiàn)在的年饃，早就不再承載這些記憶了，蒸饃的過程也不再有這樣的歡樂了。
