小時(shí)候見(jiàn)我姥姥、奶奶、媽媽每年過(guò)年都要蒸棗花饃，擺在供桌上敬諸神，求神保佑新年大吉大利、富貴平安！
大人知道小孩子貪吃、不懂事，就會(huì)提前告誡小孩子，敬神的棗花饃要等過(guò)了正月十五才能吃，小孩子總是嘴饞擋不住甜甜的紅紅的棗的誘惑，趁大人不注意會(huì)偷偷地揪棗花饃上面的棗來(lái)吃。因此也沒(méi)少受批評(píng)吧。
現(xiàn)在，每年幫婆婆蒸棗花饃，雖沒(méi)有了敬神的儀式，卻也總是想著做各種造型，讓年味更足，讓小孩子們吃饃時(shí)更開(kāi)心。
快過(guò)年了，今天我買(mǎi)了一些甜甜的紅棗，泡一泡，我要蒸棗花饃。希望我早(棗)點(diǎn)嘗到新年新生活的甜蜜。
要蒸棗花饃，有三個(gè)步驟:
1.泡棗。
2.和發(fā)面.
3.做造型.
4.蒸一蒸。
1.先來(lái)看看我精挑細(xì)選的大紅棗。
把棗洗凈在水里泡一夜或更久，這樣在冬天里，你會(huì)看到火一樣的紅棗，從干癟的小老頭變成元?dú)怙枬M的青年。
2.開(kāi)始和面了。
我提前把貓婆婆秘制的酵子(發(fā)酵粉)泡在溫水里，泡開(kāi)后，加面粉攪拌成稠的面糊。此處參照我的另一篇面食文章。這叫和發(fā)面頭?，F(xiàn)在天冷，屋里又沒(méi)有暖氣，和發(fā)面頭的盆放在溫水里，增加溫度，有助于發(fā)酵。不能直接放在鍋里加熱增溫，以免把發(fā)酵的活性菌蒸死，面就不會(huì)發(fā)了。
面頭發(fā)了之后，加入一些新的面粉和溫水，揉揣成面團(tuán)，放到溫水里繼續(xù)發(fā)酵。溫馨提示:為了后面做的造型能保持好的樣子，建議面要和得稍微硬一點(diǎn)。(如果用超市里賣(mài)的發(fā)酵粉肯定不到一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了)，我用的是自制酵子，而且現(xiàn)在是冬季，氣溫低，發(fā)酵過(guò)程要長(zhǎng)一些。發(fā)酵時(shí)最好能通過(guò)各種方法給面盆加點(diǎn)溫度。有內(nèi)行人有的用棉被包裹著保暖；有的用廢舊的電熱毯包裹著加熱；還有的把面盆放進(jìn)有暖氣的房間增溫。我用的是溫水加熱法。過(guò)了一夜，早晨一看，面發(fā)的鼓鼓的，用手掀開(kāi)，發(fā)現(xiàn)有很多小孔。面發(fā)的很好，這一定預(yù)示著新年我要發(fā)大財(cái)了！哈哈哈哈！
把發(fā)好的面放到案子上，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)面粉，以免面團(tuán)粘案板，繼續(xù)揉揣成外皮光光的面團(tuán)。
取出一部分面團(tuán)，搟成圓餅。
用刀切成條。
再把扁的長(zhǎng)條搓成這樣圓的長(zhǎng)條。
現(xiàn)在開(kāi)始做各種造型了。
第一款:六瓣花
第二款:貓頭鷹？小兔？
第三款:雙層三瓣花
首先娶一顆棗，用面圍一圈后，把多余的面條截?cái)?，形似孔雀開(kāi)屏羽毛上的那漂亮的點(diǎn)點(diǎn)。同樣做法共做三個(gè)。最后用較長(zhǎng)的面條首尾相連，圍成圓形，把這做好的三個(gè)“孔雀點(diǎn)點(diǎn)”圍在里面。
用筷子把她們夾在一起，就變成三瓣花了。
第四款:棗樹(shù)？孔雀？
取一跟長(zhǎng)條面對(duì)折，中間放一顆棗。再把每邊方向相反對(duì)折，在對(duì)折處放一顆棗，最后用剩余的面條卷起一顆棗，左右對(duì)稱的紅棗樹(shù)做好了。為什么有人說(shuō)像孔雀呢？親愛(ài)的讀者大人，您覺(jué)得像什么？
第五款:耳機(jī)？耳暖？還是眼鏡？
第六款菊花
取一根長(zhǎng)條面，盡量搓得又細(xì)又長(zhǎng)。擺成之字形。
從兩頭按照順時(shí)針?lè)较蚓沓蓛蓚€(gè)連在一起的蝸牛殼形狀。
用筷子把兩個(gè)緊挨著的蝸牛殼從中間，用力夾在一起，形成四個(gè)連在一起的扇形。
用剪刀把每個(gè)扇形從中間剪開(kāi)大部分。用手整理一下菊花瓣內(nèi)短外長(zhǎng)的樣子。如果不剪開(kāi)，像不像蝴蝶花？
最后再在中心安放一顆紅棗，大功告成。
現(xiàn)在要來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸熟的過(guò)程了。
溫馨提示一下。因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程比較漫長(zhǎng)，建議事前在蒸鍋里燒熱一鍋水，每制作好一個(gè)造型就放進(jìn)溫暖的蒸鍋里把面再發(fā)一發(fā)，長(zhǎng)一長(zhǎng)。這樣蒸出的棗花饃又柔軟又勁道，外形飽滿又好看。
蒸煮時(shí)從水開(kāi)計(jì)時(shí)，大火十五分鐘，中火十二分鐘，再悶三分鐘，打開(kāi)鍋蓋，看白里透紅、造型各異的棗花饃蒸好了，多么喜慶！一起來(lái)欣賞一下吧！
你最喜歡哪一款造型的棗花饃？愿最幸福的日子早早(棗棗）來(lái)到我們的身邊！愿新年我們的日子如這棗花饃一樣漂漂亮亮、紅紅火火、甜甜蜜蜜！
