【注:本文所有花饃圖片，全部來自沈宇先生。因?yàn)槭窃诰W(wǎng)上尋找的資料，所以無法聯(lián)系沈宇先生對照片進(jìn)行使用授權(quán)。本文承諾不會用于任何商業(yè)用途，只作為花饃藝術(shù)的講解與宣揚(yáng)。如有任何的版權(quán)爭議，將撤銷本文原址?！?/h1>
? ? ? ? ? ? ? 【花饃的歷史】
花饃，又稱為“面花，面塑”，不僅僅可食，更是一種享譽(yù)中外的民間藝術(shù)品，表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝術(shù)想象力。
花饃主要流行于山西、陜西等地，它起源于中國民間祭祀活動中用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習(xí)俗，花饃的造型生動、夸張，制作精巧細(xì)膩。
花饃在民間約有1000多年的歷史，流傳于黃河兩岸，它的文化底蘊(yùn)更為深厚，從過事上講：有紅事花饃（婚慶專用），白事花饃（殯喪專用），各種節(jié)日花饃，從形式上講：有動物、有植物、有人物、有傳承著的各種敬仰物花饃等，黃河兩岸的人們很早很早就用花饃語言文化有聲無聲的傳奇著一種真情。
在人們生活日益興盛的現(xiàn)代化時代，花饃這一傳承中國文明的形式，慢慢的將被歷史悄然無聲的淹沒，但在鄉(xiāng)間的花饃仍然存在于各地的風(fēng)俗習(xí)慣中，如逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等等，都有各類造型和不同用途，花饃作為我國珍貴的民間藝術(shù)，被評為國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陜西咸陽曾經(jīng)在每年正月十五期間，舉辦中國花饃藝術(shù)節(jié)，這是一次對中國歷史瀕危傳統(tǒng)文化的搶救，值得我們贊揚(yáng)。
? ? ? ? ? ? 花饃的制作
原料以面粉為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料。
制作手法有:搓、團(tuán)、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝。
所用的工具包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等。
花饃除了很強(qiáng)的觀賞性之外，還具有食用性（可以食用）。
制作花饃花飾時，有時用米類、豆類等粘貼而成，有時用食用色素上色而成。
花飾內(nèi)涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態(tài)、粗獷生動、夸張變體，飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說，均可變成栩栩如生的藝術(shù)造型，表達(dá)對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一種方式。
? ? ? ? ? 【花饃的制作】
花饃的制作從麥子篩選、晾曬、加工開始:
1.首先選用今年剛收獲的新麥，新麥干燥，潮氣少，而且磨成面粉后，更加勁道有柔勁。不會在蒸熟時發(fā)生劇烈形變，導(dǎo)致成型失敗。
而且新麥也是迎接新喜，除舊迎新的意思。代表著廣大勞動人民迎來了新的收獲，家家有余糧。
2.其次經(jīng)過凝水、籮面、制酵、發(fā)面的步驟。
這幾步是花饃與普通面食最大的區(qū)別點(diǎn)。和面的水中，要加入些許食鹽，這樣和出來的面，會更加勁道，有利于形狀的呈現(xiàn)。
發(fā)酵過程也極為的重要，要根據(jù)花饃的體積與各個部分不同的形態(tài)，軟硬程度，發(fā)出最適合的面團(tuán)出來。
3.捏形的步驟。
捏形是花饃藝術(shù)最為精彩的部分。不同寓意的作品，不只在每位巧婦手中一點(diǎn)點(diǎn)的捏出，更是首先出現(xiàn)在她們腦海的記憶里，這種千百年的文化傳承，經(jīng)過一代代母傳女，姊傳妹，使得民俗藝術(shù)不斷發(fā)展，鞏固，變化。
每位巧婦，對于這不同寓意的花饃，有著自己不同的理解。這往往會在逢年過節(jié)，花饃制作的日子里，出現(xiàn)了無聲無息的比賽。在比賽中，心靈手巧的大姐，會受到家族德高望重的前輩的表揚(yáng)，同時這也造就了民俗文化在鄉(xiāng)民的口耳中相傳至今。
4.蒸制、成型的步驟。
花饃的蒸制與普通的面點(diǎn)有所不同。花饃更加注意火候，注意成型時，要軟硬均衡。不僅要好看，還要注重其實(shí)實(shí)在在的可食性。
5.著色、插面花的步驟。
這是花饃最后的一個步驟，也是最重要的步驟。巧婦們將蒸熟的作品，進(jìn)行一定時間的放涼，然后將五顏六色的食用色素，各式各樣的食物性裝飾品與花饃本體之間，進(jìn)行最后的著色，點(diǎn)綴。
本來只有形狀，棱角，樣子的白面饃饃，經(jīng)過人為的食用性的“化妝”，將其所代表的民俗寓意，從自己的腦海里，呈現(xiàn)給各個賓客。
藝術(shù)本來就源自于生活中。每一位從早忙到晚，全心全意為了親手制作的花饃作品的巧婦們，她們正是中華民族傳統(tǒng)民俗藝術(shù)的傳承者。
藝術(shù)的本質(zhì)是豐富生活，是為了祈禱上天，保佑族群的平安。而今天，花饃藝術(shù)正是對未來生活美好憧憬的心聲。
? 【下文是花饃藝術(shù)的欣賞】
? ? ? ? ? 【十二生肖花饃系列】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【子鼠】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【丑牛】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【寅虎】
? ? ? ? ? ? ? ? 【卯兔】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【辰龍】
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【巳蛇】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【午馬】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【未羊】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【申猴】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【酉雞】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【戌狗】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【亥豬】
? ? ? ? ? ? ? ? 【麥秸垛】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【棗山】
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【龍】
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【塔】
? ? ? ? ? ? ? ? 【囫圇饃】
? ? ? ? ? ? ? ? 【燈燭面花】
? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? 【龍】與【鳳】
? ? ? ? ? ? ? 【龍鳳呈祥】
? ? ? ? ? ? 【獅子老虎糕】
【牛軛頭】滿月送給小孩子的
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【臥?！?/h1>
? ? ? ? ? ? ? 【牛犢饃】
(長武縣·獲全國花饃展賽金獎)
? ? 【我家鄉(xiāng)的參賽作品】
? 【虎娃】過周歲送給小孩子
? ? ? ? ? ? 【滿月囫圇饃】
? ? 【生肖·鼠(旬邑剪紙風(fēng)格)】
? ? ? ? 【高盤饃（部分）】
? ? ? ? ? ? ? 【雙龍戲珠】
? ? ? ? ? ? ? 【蓮花娃娃】
? ? ? ? ? ? ? ? 【風(fēng)展翅】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【雙虎】
? ? ? ? ? ? ? 【洛川面花】
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【貓糕】
【清明祭糕】（祭祀面點(diǎn)為白色）
? ? ? ? ? ? ? 【五谷豐登】
