張君輝隨筆
東郊的白鹿原上被鯨魚溝一分為二的南北二原，從古至今在原上的每個鄉(xiāng)村里都傳承著祖輩們保留下來的民風民俗，各樣民俗中也有著各種不同的活動和代表某項活動的特殊物品。而在這些代表著原上當?shù)靥赜械拿耧L、民俗、當中，“花饃”就是在大多民俗活動里不可缺少又非常具有當?shù)卮硇缘囊环N重要禮品之一。
在原上可以說從年長的老人至年幼的兒童，每個人都對當?shù)氐摹盎x”并不陌生。特別是在原上村莊的紅白喜事當中更是經(jīng)?？吹礁魇礁鳂?，色彩艷麗的“花饃”。在原上的“花饃”中根據(jù)不同風俗有著它們不同的“花饃”樣式。如：每年兩次舅家給外甥要送的“曲蓮饃”、“花糕饃”、大年三十敬神祭祖用的“棗花饃”、過年招待親戚回禮用的“三轉(zhuǎn)子”、男孩結(jié)婚向媳婦家抬“食籮箱”時帶的“硬盤糕子”、老人去世和三周紀念時女兒必須給老人抬的二十四個“祭禮饃”等等……這些不同于平日實用的蒸饃都統(tǒng)稱為“花饃”。
提起“花饃”、各地都有當?shù)乇居械乃囆g(shù)風格和表現(xiàn)手法，好多以做“花饃”出名的地方在“花饃”的制作和染色上表現(xiàn)的五彩斑斕、甚是精細。而白鹿原上的花饃在這些格式多樣的“花饃”中則有著它不同于別處花饃的風格。就染色來說：原上“花饃”大部分都是用胭脂紅點染局部，唯有祭祀活動所用的花饃則要用不同顏色來點染裝飾。這其中常用色彩為：亮黃、墨綠、大紅、桃紅、胭脂紅為主要染料。在“花饃”的制作上則粗中有細，其主要手法以：壓、搓、捏、剪、提，為幾種常用手法。樣式多以：花鳥、魚蟲、十二生肖，為主。這些各式各樣的“花饃”表現(xiàn)手法在老人去世或三周紀念所用的二十四個“祭禮饃”中表現(xiàn)的尤為突出。最值得一提的是在制做這些“花饃”過程中所用的面粉都是用原上所產(chǎn)小麥面粉傳統(tǒng)酵面發(fā)酵后純手工揉制，所有成形“花饃”均可當即實用。時至今日在白鹿原南原下的鳴犢街道就可以看到當?shù)卮迕裾糁频母魇健盎x”，純手工制作“面香味”濃厚，可謂物美價廉，攜帶方便。
在民間文化厚重的陜西，每個地方都有他們當?shù)刈罹叽硇缘谋就廖幕?。然而在民間則隱藏著好多默默無聞地老前輩、老師傅，在他們身上無形中擔負著傳承和發(fā)揚當?shù)孛耖g即將消失的一些手工藝術(shù)制作技藝。原上的“花饃”藝術(shù)也在這些民間藝術(shù)當中占有重要的一席之地。
愿白鹿原上的“花饃”藝術(shù)能讓更多的人關(guān)注，也希望有更多的年輕人參與和學習這些民間的手工藝術(shù)，使原上的“花饃”制作能夠遠遠流傳，能將代表原上風格的“花饃”藝術(shù)不斷創(chuàng)新于發(fā)揚。
2017年10月10日
