? ? ? 口腹之欲無論如何是戒不掉的，向來為世人所重。所謂“食、色，性也”，從生存的角度來說，食欲算是與生俱來的最原始的欲望了，《禮記·禮運》說：“飲食男女，人之大欲存焉?！边B古代先哲都肯定了吃飯的重要性，孔子云：“食不厭精，膾不厭細”，老子則稱：“圣人為腹不為目”，由此可見，站在思想制高點的圣人，最重視的還是填飽肚子。

? ? ? 汪曾祺說：四方食事，不過一碗人間煙火。這煙火不僅是一日三餐、解渴充饑，這煙火中升騰起來的是人與自然的心靈相通、是時間與靈感的碰撞、更是世間平凡人的幸福慰藉。正是這一碗人間煙火使得人們守著地老天荒，度過漫長的歲月。

? ? ?中國人的吃貨屬性在幾千年就暴露無遺，人的口腹之欲被中國人逐漸演化成了一種高深莫測的飲食文化，甚至是藝術(shù)鑒賞的大作，登上了大雅之堂。在飲食方面，中國人絕對是飲食文化的開山鼻祖和集大成者，可以說，歐洲各國還在茹毛飲血的時代，中國人的祖先就已經(jīng)在制禮作樂了，并且很早就形成了自己的飲食文化，中國最早的飲食文獻《禮記·內(nèi)則》篇中就記載了商周時期的“八珍宴”，可見當(dāng)時的中國先民在吃這件事上已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。

? ? ? 中國人在食事方面可謂下足了功夫。中餐講究色、香、味俱全，可觀，乃是觀其形、其色，五彩繽紛，令人賞心悅目；香味可嗅、。中國的食材之豐盈、做法之龐雜、口味之微妙，以及對火候和刀工的精益求精，早已出神入化，恐怕世界上任何一個國家都無可比擬?？匆幌伦鎳陌鎴D吧，可以說，版圖有多大，中國的菜系就有多少。中國地大物博，每個地方都有不一樣的飲食文化，歷史悠久且各具特色。從遙遠的邊疆草原、到廣闊的中原大地、水網(wǎng)遍地的長江流域，再到高山縱橫的湖廣地區(qū)……大到每一省、每一城，都有自己獨特的菜系；小到每一個村莊、每一戶家庭，每一個掌勺人，也有自己引以為傲的家常小菜，隨便端出來一道，都可能驚艷你的眼球。

中國目前有八大菜系，即：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，每個菜系都有其獨特的食材和烹制方法、每一種菜系都有它的性格。南方人嗜甜、湖廣四川一帶好辣，中原一帶兼而有之，皆因各地人的脾氣秉性而定。而這其中尤以川菜最有特色，因其烹調(diào)方法之多（據(jù)說有38種）、口味之厚重、兼有南北之長而著稱，從而最為傳播廣泛并且廣受天下食客青睞。

? ? ? 中國的菜系從來都不只是單純的煙火氣，它從厚重的歷史中走來，因其在幾千年的傳承中，眾多文人墨客也貢獻了獨特的飲食文化，更多了一絲人文氣息。許多菜更被冠以文人的名頭，咀嚼起來，更覺回味悠長，別有一番滋味。東坡先生在歷史上不只是才華橫溢的文學(xué)家和書法家，其在文學(xué)和書法上被后人尊崇，在飲食方面的貢獻更不遑多讓，是個被載入史冊的十足的吃貨。他將百姓饋贈的豬肉做成紅燒肉，回贈給百姓。這些紅燒肉是用半肥半瘦的豬肉佐以配料燜制而成，上桌后就像是整整齊齊的麻將塊兒，鮮艷透紅、酥香味美。“黃州好豬肉，價賤如糞土“”因其掛上了蘇軾的名號而身價倍增，使得東坡肉在一千多年間源遠流長。

??????? 另有太白鴨、貴妃雞、包公魚、龍井蝦仁、宮保雞丁、四喜丸子……因了了歷史上的文化名人或名人文化，而使得這些菜品的流傳平添了一番雅致。

????????? 人間煙火氣，最撫凡人心。殊不知，在經(jīng)歷了生活的種種洗禮后，終明白，真正的幸福，不在別處，而是擁有人間煙火氣。海子說：“從明天起，做一個幸福的人，喂馬、劈柴，周游世界。從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜……”所謂的幸福，不過就是人間最平凡的煙火氣。不必大魚大肉，也不必山珍海味，一家人在一起，有說有笑，雖然一蔬一飯，一勺一菜，看似簡單，卻透露著濃濃的愛。無論多晚，總有一盞燈在守候著你，總有一桌熱騰騰的飯菜溫暖著你，這人間最平凡的煙火，不正是平凡的我們所呼喚的嗎？

?????????? 一草一木，一食一飯，人間煙火，最是值得。