? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 春鮮

? ? ? ? 春生夏長，秋收冬藏。子日：“不時不食?！泵總€季節(jié)都有自已餐桌上的應時。春天的鮮，是春天的顏值，更是春天的味道，春鮮是與春的約定，錯過一年，又得待上一年的。

? ? ? ? ? ? ? ? ? 一：薺菜

? ? ? 西晉夏侯湛的《薺賦》：“見芳薺之時生，被畦疇而獨繁；鉆重冰而挺茂，蒙嚴霜以發(fā)鮮?！痹娊?jīng)又云：“誰謂荼苦，其甘如薺?！彼j菜雖是野性的，卻無野性的澀苦。北宋蘇東坡：“雖不甘于五味，而有味外之美?！蹦纤侮懹危骸叭杖账細w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸?！彼j菜包餃子可是一道美味的春鮮。過去窮人家渡饑荒時，大姑娘小媳婦滿山挖薺菜等野菜，如今時過境遷，薺菜、馬蘭頭等鮮菜“登鼻子上臉”了，在飯店就餐的顧客都喜歡點餐了。

? ? ? ? ? ? ? ? ? 二：春筍

? ? ? ? 明末清初大文學家稱春筍是“蔬食中第一品”。晚清《安徽通志》有記載：“筍出徽州六邑，以問政山者味尤佳?！贝河赀^后，“雨后春筍”山野問很容易尋找到的。明清時期春問政山筍為貢品。皖南徽州的春筍紅燒肉也是一道美味佳肴。

? ? ? ? ? ? ? 三：蒿子

? ? ? 一年一度“蒿子粑粑”的約定，大姑娘小媳婦在山野林泉間尋覓采摘蒿子，蒿子是一種可食用的野草，從山野中的這一尋常的草，把制成一道銷魂的粑粑。三月三的“蒿子粑粑”還有“青團”。我當年插隊農(nóng)村時，家家戶戶都做蒿子粑粑，還有的把青蒿壓榨成汁，和糯米摻入面粉做成香噴噴的“青團”

? ? ? ? ? ? ? 四：蕨菜

? ? ? ? 《詩經(jīng)》：“陟彼南山，言采其蕨?！比A夏先民就有采食蕨菜的悠長歷史。皖南山區(qū)打春后，不經(jīng)意間就滿山遍野的蕨菜，在宣城蕨菜又叫“娃娃苔”或”娃娃拳”，形狀像罷?！包S山菜肴一絕”就是火腿炒蕨菜，可見蕨菜的美味。

? ? ? ? ? ? ? ? 五：香椿

? ? ? 康有為《詠香椿》”山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。”香椿頭是應時的，過了谷雨香椿頭就老了。香椿頭炒菜令人口齒生香，香椿頭炒菜很簡單極易操作的，香椿焯水，切碎炒雞蛋，是春天帶給我們的饋贈。香椿用鹽腌制成春椿小菜也是小菜里的一絕。每年清明前后，香椿樹冒出嫩葉，在菜市場有售，價格不菲，每年我都舍得掏銀子，來以嘗鮮（先）為滿足。

? ? ? ? ? ? ? ? 六：洋槐花

? ? ? 洋槐原產(chǎn)美國，所以冠以”洋”字，據(jù)傳十七十八世紀有人引進，并在黃淮大地種植開了，皖北人稱為刺槐，春天屋前屋后的洋槐（刺槐）枝上掛滿了洋槐花，這時的“洋槐花”鮮嫩鮮嫩的，是春天應時的食料，蒸洋槐花是皖北一道名菜，這道菜我在皖北淮北品嘗過，很有特色的。