?皖南山區(qū)的人，我想是沒(méi)有人不知道毛香的；“三月三，毛香粑，和點(diǎn)粉，做點(diǎn)粑”，我想這也是極大數(shù)皖南人所熟悉的。

?作為土生土長(zhǎng)的皖南人，我關(guān)于春天最好的記憶便是這毛香了。每年農(nóng)歷二三月間，它便冒出嫩芽，從沒(méi)有失約過(guò)。過(guò)完年，我就開(kāi)始惦記屋后那片毛香了，雖然不能像小時(shí)候那樣隨時(shí)隨地去采擷，但總不會(huì)忘記提醒家人多留點(diǎn)給我。親自采毛香離我的生活越來(lái)越遠(yuǎn)了，這不能不說(shuō)是選擇遠(yuǎn)居他鄉(xiāng)所付出的代價(jià)。

每年這個(gè)時(shí)候打電話回去，聊得最多的話題是毛香，這平淡無(wú)奇的毛香究竟有什么魔力使老少開(kāi)口閉口都是它呢？論長(zhǎng)相，它渾身青綠，白色的絨毛附著在上面，使綠變得非常低調(diào)，這化妝的技術(shù)讓我望塵莫及。它并沒(méi)牡丹之貌，也無(wú)茶花之姿，更別說(shuō)美賽西施貌比潘安了，故而沒(méi)有奪人眼球的資本；論性格，它很膽小，松樹(shù)邊、毛草中以及砂石旁，它們總是幾株十幾株地依偎在一起，躲在不起眼處。如果你有幸在路邊看到一株，那它一定還是個(gè)調(diào)皮的孩子，玩得找不到回家的路了；論香味，它不像梔子花，靠濃郁的香氣招攬游客，也不像墨蘭，蓋住了其他花卉的風(fēng)頭。它的香味是從骨子里透出來(lái)的但又跟它的身姿一樣不起眼，不放在鼻尖聞，那綿濃的香味你是很難體驗(yàn)到的。這就是毛香，低調(diào)、淳樸、平凡，像千千萬(wàn)萬(wàn)的皖南人一樣。

從毛香到毛香粑，這中間的過(guò)程并不繁瑣，但每一步都必不可少。采來(lái)的毛香，先要擇洗干凈，然后在石頭上揉搓，甚至用棒槌捶打，直至碾碎出汁，奇怪的是“用刑”越久，它便越綠，香氣也不減一分一毫，這受虐的心態(tài)讓我很難理解。小時(shí)候，我經(jīng)常跟在媽媽后面揉毛香，那墨綠色的汁讓小河增色了不少，可我心里想得都是即將到嘴的粑。捶打好后，摻上糯米粉或秈米粉，再加上臘肉丁，揉成大小一致的圓狀，或煎或蒸，不多久，那芳香可口的毛香粑就做好了。咬上一口，自然的香味和臘肉的香味融合在一起，就像是時(shí)針和分針，別提有多和諧了。至此，在人的智慧下，毛香完成了一次華麗的轉(zhuǎn)身。如果你認(rèn)為毛香只能用來(lái)做粑那你就小瞧它了。剩余的毛香，人們多會(huì)曬干或冷凍起來(lái)，待過(guò)年時(shí)孩子們回來(lái)，用它摻粉油炸做圓子了結(jié)了孩子們一年的思鄉(xiāng)情。值得一提的是無(wú)論你怎么“折磨”它，它的香味絲毫不減，無(wú)論何時(shí)吃起來(lái)都醇香可口，回味無(wú)窮。文人墨客多用竹松梅來(lái)喻人，毛香卻被他們埋沒(méi)了。

上至耄耋之年，下至黃毛小兒，無(wú)不鐘情毛香。在皖南人眼中，它就是巨星，吸引了老中青小四代人的眼光。春季吃毛香粑才是皖南山區(qū)人的標(biāo)配。人們閑聊說(shuō)得是毛香，打電話說(shuō)得是毛香，姑娘回娘家說(shuō)得還是毛香。爺爺也跟年輕時(shí)一樣上山采毛香，講這件事時(shí)他笑得合不攏嘴；學(xué)生時(shí)的我也很喜歡湊熱鬧，印象最深的是去父母在外打工的朋友家做毛香粑，那是我第一次做，感覺(jué)真是棒極了！二三月間，整個(gè)村子都被毛香緊密地聯(lián)系在一起，這一切都說(shuō)明吃毛香粑才是皖南山區(qū)人春季的標(biāo)配啊。

我常常驚異并感恩大自然的饋贈(zèng)，這普普通通的毛香能寄托游人的思鄉(xiāng)情，我想這也是它始料未極的。平凡如毛香，也能在挑剔的餐桌上留下獨(dú)特的身影，我想這也是它愿意看到的。萬(wàn)千食物如過(guò)客般，唯有它駐扎在人們的心間，有的食物吃過(guò)上千次還記不住它的味道，而毛香只要吃了一次就永遠(yuǎn)記住了

“三月三，毛香粑，和點(diǎn)粉，做點(diǎn)粑”，吃了一口嘴邊的毛香粑，我禁不住吟唱到。

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