俗話說(shuō)，臘八一過(guò)就是年。這話不假，你看，還未到春節(jié)，咱獨(dú)山親們?cè)缭缇桶杨A(yù)備過(guò)年吃的香腸都熏好了?，F(xiàn)在無(wú)論你是走在獨(dú)山城的大街還是小巷，獨(dú)山香腸特有的香味都會(huì)飄過(guò)來(lái)親吻你的鼻翼，撩逗你的舌尖，撥動(dòng)你的心弦，粘著你的耳際呢喃輕語(yǔ):年到啦！

在獨(dú)山，香腸也跟臘肉一樣，都是獨(dú)山人家年夜飯餐桌上必備的一道佳肴，它跟臘肉是屬同一款獨(dú)山傳統(tǒng)習(xí)俗熏制美食，但其味又各有千秋，而且香腸在整制過(guò)程中不象料理臘肉那么簡(jiǎn)單省事，不過(guò)，這“麻煩”并不能阻擋獨(dú)山人對(duì)這款美食的喜愛(ài)和傳承，咱獨(dú)山人有足夠的耐性樂(lè)此不疲的去制作這款食品，而且是喜樂(lè)其中的喲!

年，是真的到了，還在遠(yuǎn)方漂泊的獨(dú)山游子們，你們此刻應(yīng)該也正在渴望大快朵頤到咱們這款獨(dú)山美食了吧！快點(diǎn)來(lái)，我和你們一起動(dòng)手，在他鄉(xiāng)，咱們同樣也可以把獨(dú)山風(fēng)味美食做出來(lái)解解饞的。趕緊到菜場(chǎng)上買回豬肉和豬小腸，開(kāi)始行動(dòng)吧！

我們先把肉洗干凈切成小片后放盆里，用適量的鹽，花椒粉，白酒調(diào)拌好放置一旁。再來(lái)翻洗豬小腸，翻洗豬腸子是得有一定的技巧哦，先用一點(diǎn)鹽把豬小腸外壁輕揉幾下用溫水清洗干凈，然后拿起腸衣的一端，用一根筷子頭部掛住腸衣外壁往腸衣內(nèi)里面遞送進(jìn)去，一手幫助腸衣內(nèi)壁往外翻動(dòng)，很快小腸內(nèi)壁就會(huì)被全翻出來(lái)了，撒一點(diǎn)鹽到翻好的腸衣上輕揉幾下，用溫清水撈洗干凈后放到空碗里就OK了。再就是準(zhǔn)備上幾根線，待會(huì)拴捆香腸用。再找一個(gè)礦泉水的瓶子，從中截?cái)啵粝聨Э诘哪穷^。這樣準(zhǔn)備就緒后，從碗里拿出一條洗凈的腸衣，把腸衣一端用線捆緊，另一端撐開(kāi)口套到礦泉水瓶口上，用線連腸衣一起把瓶口拴牢，然后先把一小勺白酒順著瓶口倒進(jìn)腸衣里，這樣做不光能祛除腸衣里面的腥味，等一下灌肉進(jìn)去時(shí)，腸衣內(nèi)也才會(huì)通暢滑溜一些。灌肉時(shí)要用手掌握住拴線的瓶口部位，把肉夾滿瓶口再用筷頭輕慢一點(diǎn)往腸衣里搟，搟得腸衣里差不多裝有一小節(jié)時(shí)，就用手握住腸衣順著往下輕滑擠動(dòng)，這樣灌進(jìn)去的肉就會(huì)被擠到了腸衣另一端去，這樣來(lái)回操作，要不了幾下子，很快就能灌好你期盼以久的香腸啦!再用線把灌好肉的腸衣，一尺來(lái)長(zhǎng)這樣一小節(jié)一小節(jié)的拴捆住，這樣方便以后想吃香腸時(shí)好拿取的。還要記得在灌好肉的每一節(jié)腸衣上，用細(xì)針隔距離穿上幾個(gè)針孔哦，這樣做是為了讓腸衣里面的空氣由針孔溢出來(lái)的。一切整理停當(dāng)后，把香腸掛到棍子上去，放置通風(fēng)地方晾晾，等香腸外衣表皮水分被晾干爽，就可以拿去熏烤了。在他鄉(xiāng)沒(méi)有松柏枝，我們可以用橙皮，桔皮，甘庶皮來(lái)熏。在熏香腸時(shí)，要掌握好火候，注意火不能燃大，火大會(huì)使香腸外面的腸衣暴裂的哦!也不要熏太長(zhǎng)的時(shí)間，稍微熏上十來(lái)二十分分鐘就可以啦！熏好的香腸，腸體肥瘦肉質(zhì)分明，色香味俱全。取一截洗凈蒸熟，用刀斜著切成小薄片，取一片放進(jìn)嘴里，口感醇厚幽郁，回味無(wú)窮。

嗨!獨(dú)山游子們，身在異鄉(xiāng)，能吃上家里的傳統(tǒng)美食，且這美食是出自你的手，在那一刻，你是不是覺(jué)得特有自豪感和幸福感的呀！

但凡在外漂泊的人們，在一起進(jìn)餐時(shí)也總流行這樣一句話:"吃吧！吃飽了不想家。″，可我怎么吃著吃著就忍不住眼里淚光波動(dòng)，更想家了。

因?yàn)樵谠蹅儶?dú)山，這道美味香腸端上桌時(shí)，就是除夕夜萬(wàn)家團(tuán)圓的時(shí)刻罷。