最近有點迷上做蛋糕——最簡單的電飯鍋蛋糕，正因為疫情期間不能出去，周末才有一點閑暇來研究，今天是我2020年第二次做蛋糕。

上次做蛋糕失敗的主要原因是沒有白糖，沒有電動打蛋器，蛋糕沒有打發(fā)好，放了蜂蜜，甜味不夠，不過看孩子們很喜歡，我就想多嘗試，直到成功為止。這周我從網(wǎng)上買來了缺少的食材，白糖，買來了缺少的工具，電動打蛋器，如果再不成功，我就沒辦法了。

步驟很簡單，參考上一期的《你會做蛋糕嗎？》，蛋清和蛋黃分離后，我各放了20g的白糖，視頻要求是蛋清20g，蛋黃40g，我不想放太多，擔(dān)心吃進去都是熱量。新買的打蛋器，第一次用，覺得真的很好用。插上電源，按下開關(guān)，2分鐘就能把蛋清打發(fā)得像奶油一樣，蛋黃我也懶得攪拌了，用打蛋器打發(fā)1分鐘，再將蛋清分3次加入蛋黃里面，攪拌均勻。

孩子本來想一起參與制作蛋糕的，老公看他倆太調(diào)皮了，臨時給他們布置了新作業(yè)，2人正在認(rèn)真寫字，我就沒打擾。等蛋糕液混合好了，我端給他們看，小寶一臉驚喜的表情，大寶卻一點也不看，表示生氣，說以后蛋糕他不做了，讓我自己做。我就走開了。

我將電飯鍋里倒了些油，這次油明顯比上次多，沒有刷子，我就轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，鍋底和側(cè)面都有油就行。接著我將蛋糕液倒進電飯鍋，沒有葡萄干，總覺得有點單調(diào)，我就想放點紅棗在里面。這時孩子作業(yè)寫完了，他倆興奮地跑過來，搶著幫我切紅棗，大寶搶著往鍋里撒。我說夠了，他們還繼續(xù)放，說多放一點好吃。最后蓋上鍋蓋蒸，大約半小時就好了。

蛋糕做好了，我心里其實很想看看這次什么樣子，有沒有成功？不過，我沒有急著掀開，因為一掀開孩子肯定要嘗嘗，還是等到晚飯時間吃比較好。終于6點要吃飯了，我提醒孩子掀開蛋糕看看，大寶先跑過去掀開，他說：一股臭味。我心想不可能呀！我去聞聞，分明是紅棗的香味；我再看看，表面不是鼓起來，而是陷進去的，我知道可能牛奶有點多了。

我把電飯鍋端出來，老公像上次一樣切成4塊取出來（如果蛋糕的模具就好取，涼涼倒扣就行），放在盤子里。我拍好照片就可以開吃了。孩子有點不知道如何動手的樣子，我知道他們肯定在想：總共5個人4塊，拿走一大塊好像不太好。我看出他們的心思，立馬切成小塊，我們都紛紛品嘗起來。這次口感明顯比上次好多了，上次有點硬，這次既松軟又甜美，一盤一會就干完了。

總結(jié)這次蛋糕，總體比上次進步很多，缺點也有：一是水分稍微多了那么一點，沒那么干松；二是鍋底雖多放了油還有點糊，我也咨詢了別的巧手，說糊了應(yīng)該電飯鍋受熱不均，底部要抹些均勻的玉米油，雞蛋要用常溫蛋，不用冰箱里冷藏的蛋；這幾點下次注意應(yīng)該會有所改進！

其實不管做蛋糕還是其它美食，我們可以靜下心來，認(rèn)真享受雙手創(chuàng)造的過程。這個過程有點像在做實驗，從準(zhǔn)備食材，到混合在一起，再到化學(xué)反應(yīng)，到最后美食的呈現(xiàn)，有很多驚喜，也有很多期待！我想你一定很想嘗試一下吧？