天熱不想吃飯？那就來(lái)一小盤香炒酸辣咸豆角吧！又脆又嫩爽口又下飯，保證一下子就食欲大增了。這酸豆角可是我家夏天餐桌上不可缺少的美味下飯小菜，大家都知道咸菜吃多了對(duì)身體健康有害，所以食用之前一定要用水多洗幾遍，去去鹽分。

現(xiàn)在正是豆角大量上市的季節(jié)，品質(zhì)好，價(jià)格還低。挑選碧綠碧綠的又細(xì)又長(zhǎng)又嫩的，最適合腌制。

去菜園子里隨便一摘就兩大把，大概有兩斤多。看到紅艷艷的辣椒，忍不住買了一斤，放一塊來(lái)腌，微辣的口感更好吃，綠配點(diǎn)紅也更好看。

往年腌豆角都是整個(gè)來(lái)腌，吃的時(shí)候，再拿出來(lái)切切。今年換種方法來(lái)做，先切好了再腌，其實(shí)效果是一樣的，腌制的時(shí)間還短點(diǎn)。想吃的時(shí)候夾點(diǎn)出來(lái)，還特別方便。想吃酸豆角再也不用買，照這個(gè)配方做，7天就能吃，又脆又嫩爽口又下飯，吃一年不壞。和我一起來(lái)腌酸豆角吧！

酸豆角的家常做法：

所需食材:豆角、紅椒、生姜、大蒜、鹽、高度白酒、礦泉水（涼白開）

制作過(guò)程:

挑選豆角很關(guān)鍵，新鮮的沒有蟲眼的細(xì)細(xì)的嫩嫩的最好。用水洗干凈后，放漏籃子里控干水份；紅辣椒去蒂后洗干凈備用。

準(zhǔn)備點(diǎn)生姜和大蒜頭，洗洗干凈，切小丁備用。

把晾干的豆角切成段，不要切太碎就行。放入盆中撒點(diǎn)鹽腌20分鐘，紅辣椒切片，撒少許鹽拌拌。

洗干凈的玻璃瓶，確保是無(wú)水無(wú)油的。先倒點(diǎn)白酒進(jìn)去，晃動(dòng)瓶子，讓瓶子內(nèi)壁均勻沾上白酒，起到消毒殺菌的作用。

把腌好的豆角塞入玻璃壇中，擺一層豆角撒層鹽，再撒上姜蒜丁，接著放一層紅辣椒再撒點(diǎn)鹽，依次擺放。豆角和鹽的總比例大概10:1就差不多。

全部擺好后，倒入礦泉水或者涼白開，水要沒過(guò)食材即可。最后倒入一點(diǎn)高度白酒，蓋蓋密封起來(lái)，置放陰涼干燥處，七天左右就可以開蓋品嘗了。

可以直接吃，或者就用菜籽油簡(jiǎn)單炒一下，什么都不用加，那也是好吃到光盤，快來(lái)試試吧！