豬肉最好吃做法，不加入一滴油，比紅燒肉還香，連吃1個月都不膩 - 草稿

豬肉最好吃做法，不加入一滴油，比紅燒肉還香，連吃1個月都不膩！【醬燒豬肋排】買了一大盒豬肋排要燉肉骨茶，算一下分量應(yīng)該還能剩一些，冰箱還有熬好的照燒醬，可以幫孩子烤幾根肋排。先汆燙豬肉，一整盒從冷水開始全部放入，想想既然步驟都差不多，干脆一起下鍋燉煮，一小時后撈出部分排骨，刷上照燒醬放入烤箱烘烤，每十分鐘再拿出來刷一次醬汁，這期間再炒兩個菜，連續(xù)三次后就有黏踢踢又甜滋滋的肋排，這時肉骨茶也差不多燉好了，摸蜆仔兼洗褲

圖片發(fā)自簡書App

照燒(照り焼き)是日本料理手法之一，用甜味的醬油做成烤醬，在食材上涂好幾次醬汁，食物的表面因糖醬作用略帶光澤而“閃耀”是這個名字的由來，通常用在肉類或魚的料理。 我看過許多照燒醬的作法，大多是「糖＋味醂＋醬油＋清酒」，有些會加生姜增添風(fēng)味并可去腥，或者加洋蔥多一些天然甜味，亦或蜂蜜增添香氣。

圖片發(fā)自簡書App

而廚神的食譜是我見過最獨特的照燒醬，整罐高湯當(dāng)?shù)?，加上香茅、老姜、砂糖、醬油、蜂蜜，熬好的醬汁不再單純的只是甜味，多了香茅有點類似檸檬的香氣~兒子問了不下百次，什么時候要烤那個照燒醬的五花肉? 我們家常常都有新菜色，但他對醬燒五花肉還是念念不忘！

圖片發(fā)自簡書App

之前都是用冷凍進口香茅，不然就是干燥的，那天在市場遇到新鮮香茅，順手拿了兩把結(jié)賬，賣菜的老板問我都怎么用？「阿~其實還沒想到，我都先買了再說」，一定要秉持著" 走過路過絕對不能錯過"的采購宗旨，回程腦海馬上閃過照燒醬，離上次做已經(jīng)隔得夠久了(兩年半)，那就來小小滿足一下孩子。

圖片發(fā)自簡書App
照燒醬


材料：香茅、老姜、砂糖、高湯、醬油、蜂蜜

圖片發(fā)自簡書App

將香茅與老姜拍扁。

圖片發(fā)自簡書App
取一個湯鍋將香茅、老姜、砂糖放入。
圖片發(fā)自簡書App
倒入高湯、醬油和蜂蜜。
圖片發(fā)自簡書App
煮沸后轉(zhuǎn)小火滾15分鐘，香茅有獨特的精油香，甜甜的香氣在廚房里飄散著，放涼后濾掉渣，裝罐保存，一次熬一大鍋當(dāng)然也適合當(dāng)小禮物跟朋友分享
圖片發(fā)自簡書App
有了照燒醬照例先烤五花肉。
圖片發(fā)自簡書App
將五花肉用洋蔥、蒜頭、鹽、黑胡椒粒水煮1小時，放涼后切成厚片。
圖片發(fā)自簡書App
每片都涂抹上照燒醬，放入烤箱烤10分鐘。
圖片發(fā)自簡書App
取出再涂第二次醬汁，一樣再烤10分鐘。
圖片發(fā)自簡書App
取出再涂第三次醬汁，再烤10分鐘，不過最后這次要稍微注意，醬汁含糖量高要避免烤焦。
圖片發(fā)自簡書App
涂過三次照燒醬就會有這樣油油亮亮，黏踢踢又甜滋滋，帶著迷人焦香的五花肉，切記飯要多煮!
圖片發(fā)自簡書App
照燒醬是很百搭的醬汁，下次還要用它來腌肉片、燒魚片、烤雞翅、雞腿、肋排……，這次備了很多醬，一定每種都要試過，而且不會再隔兩年那~么久！
圖片發(fā)自簡書App

?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請聯(lián)系作者
【社區(qū)內(nèi)容提示】社區(qū)部分內(nèi)容疑似由AI輔助生成，瀏覽時請結(jié)合常識與多方信息審慎甄別。
平臺聲明：文章內(nèi)容（如有圖片或視頻亦包括在內(nèi)）由作者上傳并發(fā)布，文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點，簡書系信息發(fā)布平臺，僅提供信息存儲服務(wù)。

相關(guān)閱讀更多精彩內(nèi)容

友情鏈接更多精彩內(nèi)容