2021.4.4 ?? 周日 ? 清明節(jié) ? 多云 ?? 17-6度
今天有我幸收集到了幾款美食的做法，現(xiàn)與大家分享如下：
青團(tuán)（咸香軟糯）
食材明細(xì)：
糯米粉 ?? 300g
菠菜葉 ?? 110g
水 ? ? 400g
澄粉 ?? 90g
開(kāi)水 ?? 150g
糖 ? 30g（可以按需要放的）
豬油 ? 20g（可以按需要放的）
餡料
冬菇? 5個(gè)
胡蘿卜 ? 半根
馬蹄 ?? 10個(gè)
臘腸 ? 1根
蔥 ?? 3根
蠔油 ?? 1大匙
油 ? ? 1大匙
冬菇馬蹄臘腸餡青團(tuán)的做法步驟
1冬菇泡發(fā)。
2切小丁。
3胡蘿卜去皮切小丁。
4臘腸切小丁。
5馬蹄切碎。（也可以用罐頭的，有新鮮的更好。）
6蔥切蔥花。
7熱油鍋，把冬菇，胡蘿卜放入炒2-3分鐘。
8放入臘腸，馬蹄炒至臘腸熟了。
9放入蠔油炒勻。（味道根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)。）
10放入蔥花炒勻即用。
11.90克澄粉加入150克開(kāi)水拌勻。
12揉成團(tuán)。
13菠菜葉洗凈。
14菠菜葉切絲，加入400克水放入料理機(jī)打成汁。
15濾出菠菜汁。
16.取280克菠菜汁糯米粉揉成團(tuán)。（可預(yù)留10克菠菜汁，如果太干再加。）
17加入澄粉揉。
18揉成團(tuán)即可。
19.分約40克的小劑子（20-21個(gè)）。取一小劑子按捏成一個(gè)小深窩。
20放入餡料。
21包好。（因?yàn)闆鏊兔?，面團(tuán)沒(méi)延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不見(jiàn)了。）
22放入蒸鍋。底部墊上油紙防粘。
23開(kāi)水上鍋，蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋。
24出鍋后馬上刷上食用油防干，涼后包上保鮮膜，這就完成了。
藍(lán)莓山藥
原料：山藥，糖，藍(lán)莓罐頭
做法：
1.帶皮的山藥沖洗干凈；
2.入高壓鍋隔水壓制；
3.上氣后，中火壓15分鐘關(guān)火，自然排氣；
4.取出山藥，去皮；
5.把去皮的山藥用勺子直接搗成細(xì)膩的山藥泥；
6.添加適量的白糖攪拌均勻；
7.用模具塑形，然后澆上藍(lán)莓罐頭即可。
瘦肉山藥炒木耳
原料：山藥，黑木耳，瘦肉
做法：
1.將瘦肉和山藥切片；
2.往瘦肉中加少許淀粉、生抽、料酒和水腌制十幾分鐘的時(shí)間，而切片的山藥備用；
3.用清水泡軟黑木耳，并摘掉其根部，撕成一小朵一小朵的形狀，清洗干凈備用；
4.待鍋里的油熱了之后，瘦肉片便可以放進(jìn)去翻炒至熟，然后盛出來(lái)備用；
5.向鍋中重新放少許油來(lái)翻炒山藥和木耳，中途加入少許清水翻炒至熟；
6.將剛剛炒好的瘦肉放入鍋中和山藥、木耳一起炒均勻，加入調(diào)味料即可。
銀耳蓮子湯
原料：銀耳 ，蓮子，紅棗，冰糖
做法：
1.將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。
2.鍋中清水，要多放些水，因?yàn)橐竞芫?。先下蓮子大火?0分鐘，如果蓮子用的是干的話，最好提前半天泡，因?yàn)樯徸雍茈y泡開(kāi)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，那就不好吃了。
3.將紅棗洗凈后，連同處理過(guò)的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘這樣。
4.然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。
蔬菜湯
原料：洋蔥，西芹，卷心菜，西紅柿，胡蘿卜，甜椒，昆布，姜，雞湯一碗
做法：
1.將上述的蔬菜切塊；
2.將蔬菜、雞湯、昆布和一升水放到鍋中，用中火熬煮20分鐘，中途若水分變少了也可以適當(dāng)?shù)丶尤胨?，待蔬菜煮熟之后加調(diào)味料即可。
食療減肥功效：豐富膳食纖維和維生素，排毒消脂。
薏仁粳米粥
原料：薏米500克,粳米100克
做法：
1. 將薏米洗凈，研成細(xì)粉；
2. 將粳米洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸；
3. 改用文火熬煮至熟；
4. 加入薏米粉末燒沸即成。
荷葉枸杞粥
原料：新鮮荷葉一張、大米、冰糖、核桃
做法：
1.新鮮的荷葉洗干凈后，剪成幾大塊，然后放過(guò)里煮水，水開(kāi)后大約煮上5分鐘即可，撈出荷葉，留水備用；
2.加入適量的大米，開(kāi)始煮粥吧，夏天，額偏向煮稀粥，水與大米的比例一般10：1；
3.待粥煮至粘稠的時(shí)候再放入冰糖，等冰糖化了就完成了。
水果蔬菜沙拉
原料：
小西紅柿、香蕉、草莓、獼猴桃（各種喜歡的水果都可以）、酸奶。
做法：
1.水果蔬菜清洗干凈；
2.草莓洗凈，小西紅柿對(duì)半切開(kāi)，香蕉切片，獼猴桃去皮；
3.將原料拌在一起就可以了。
西葫蘆低脂奶酪卷
原料:
西葫蘆長(zhǎng)片2片，橄欖油適量，奶酪片適量，九層塔葉1片
做法:
1.縱切兩片薄(2毫米)的西葫蘆長(zhǎng)片,在平底鍋里噴一些橄欖油,中火加熱；
2.放西葫蘆片,兩面翻烤至軟,略有金黃色. 關(guān)火；
3.兩片西葫蘆重疊在一起,中間加撕成條的奶酪片(或用奶酪絲)；
4.加一小片九層塔葉,卷起,放入微波爐熱10秒(或到奶酪融化)就以；
5.要是做的多的話，卷好型后可以等到要吃的時(shí)候再加熱，可以用平底鍋中火加熱。
蘆筍炒蝦仁
原料:
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法:
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。
3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。
4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。
5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
香醋蒸茄子
原料:
長(zhǎng)茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，鹽 3g，胡椒粉 1g
做法:
1.長(zhǎng)茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘；大蒜洗凈切碎。
2.將長(zhǎng)茄子片均勻地碼入盤(pán)中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
3.香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
香菇炒西蘭花
原料:
西蘭花300克，干香菇6朵，獨(dú)蒜2個(gè)，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升
做法:
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí)，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤(pán)即可。
腐皮卷素菜
原料: 油皮150克，榨菜50克，胡蘿卜100克，干香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，姜15克， 鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克
做法:
1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細(xì)絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。
2.用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調(diào)味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。
3.豆腐皮（油皮）用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長(zhǎng)條形，在收口處涂上粉漿待用。
4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食
