火車從Brunnen出發(fā)穿過伯爾尼，到達瓦萊州境內(nèi)，就看見了大片的葡萄園。瓦萊州首府Sion地區(qū)是瑞士著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，因為地勢高、日照強、土地貧瘠、晝夜溫差大，而非常適合葡萄生長。土地越貧瘠，葡萄根扎得越深，山地越高溫差越大，葡萄品質(zhì)就越好。
我只知道葡萄是掛在葡萄架上的，當我見到瓦萊州成片成片的山地葡萄園時，被深深震撼。
當?shù)厝嗽诙盖偷纳狡律嫌檬^壘起一道道高墻，種下葡萄。汽車行駛在只有一個車道的石子路上，每到拐彎處，幾乎都是看不到路的山崖。偶爾有一處地方稍微寬一些，兩輛車剛好可以插肩而過。我們會遇上了會車，對方的車貼著山體，我們車輪壓著崖邊，我不由緊張地抓緊了扶手。當然是虛驚一場。因為Schuler先生每年九十月葡萄采摘的日子都要親自來把控質(zhì)量，所以對路況十分熟悉。
車在600多米海拔的位置的一處峭壁停了下來。向下俯瞰，羅納河像平整的公路一般，流經(jīng)整個瓦萊州。
抬頭看天，天空很藍很藍，白云似乎觸手可及。土黃的石墻直直的挨著天空，非常壯觀。
Schuler先生的吉邇酒莊葡萄園在這塊山地的山頂，將近千米海拔。我們坐車來到山頂，午餐就安排在這高高的天際。
一位老名廚受雇于此，為到訪的客人或者野餐活動提供美食。我注意到和前一天晚上在古堡吃飯一樣，Schuler先生擺了兩枚硬幣在桌上。原來這是當?shù)厝嗽谝巴饩筒蜁r驅(qū)趕蜜蜂的習俗，必須是兩枚五毛銅制硬幣，兩枚字和圖案分別朝上，擺在餐桌上。可是似乎并不那么有效，蜜蜂還是偶爾回來光顧，想來是蜜蜂也向往美食。
在山頂吃到的是當?shù)刂哪汤也停篟aclette。Raclette是瑞士奶酪最傳統(tǒng)的吃法之一，常常是瑞士人家庭聚會、宴請客人的最經(jīng)典的菜肴。整條的奶酪經(jīng)過烤制，廚師用刀刮下融化的部分裝小盤，配上面包、土豆、生腌肉或者單吃，酸黃瓜和大蒜佐食，味道十分鮮美。講究的會每次烤不同口味的奶酪。我們因為在山頂環(huán)境受限，老名廚每次將乳酪烤成不同的程度，讓我們品嘗。山地的土豆蘸上烤乳酪十分好吃，一不小心，我又吃撐到。肉和乳酪難以消化，當?shù)厝送ǔＳ镁坪托觼碇徒饽仭Ｖ皇遣秃筇瘘c用杏制作的蛋糕對于我來說也是甜得嚇人。
吃完飯，我們拾級而下，此時才真正領(lǐng)略到山地葡萄園的險峻。石墻邊上是同樣石頭壘成的臺階。站在臺階上，向下望，腳微微發(fā)抖，石墻壁幾近90度，沒有護欄。每一級臺階都是向墻體內(nèi)傾斜，很好的緩解了走在臺階上的危險。
細心的Schuler先生讓葡萄園園藝師走在最前面，而他自己在最后面。摸摸索索的，我們慢慢向山下走。這么險峻的路，控制葡萄品質(zhì)的園藝師說她每天都要這么上下來回走。而采摘葡萄的農(nóng)民則是坐在軌道上，把葡萄運下去，那軌道簡直就像游樂場里的過山車。高品質(zhì)的葡萄酒，就是從點點滴滴的葡萄種植和采摘開始的。
下到半山腰，我們來到一處黃土墻的老房子。為方便工作，Schuler先生在葡萄采摘時通常會住在這里。葡萄藤下斑駁的光影照在土墻上，出奇的美。院子里大樹底下，一張大大的木頭桌，我們喝水、歇腳，坐著就不想走了。
從山頂?shù)缴侥_，我們還碰上了一隊老年徒步者，我希望未來我也有如他們一樣健壯的身體和矯健的步伐，特別是擁有他們那樣熱愛生活的心態(tài)。
吉邇酒莊在山腳下。山上的葡萄運下來，就在這里制作。首席釀酒師是葡萄酒品質(zhì)非常非常重要的一個角色。他說葡萄采摘季他要整整兩個月待在控制室，品嘗、挑揀、調(diào)試，直到全部葡萄完成各道工序，放入酒桶發(fā)酵。
不同的葡萄產(chǎn)地、不同的葡萄品種、不同的雨水情況，都會影響葡萄的口感，接著不同的釀造方式、不同的發(fā)酵存儲桶、不同的發(fā)酵時間，決定了葡萄酒不同的品質(zhì)。有些酒是不同品種葡萄混合釀造的，有些酒是同一個品種甚至同一塊地里的葡萄釀制而成。釀酒師就像一名魔術(shù)師，在他手里釀造出不同口感和香氣的葡萄酒。
葡萄酒的知識太多太深，我連一知半解都還算不上，但是幾日下來也已經(jīng)能憑香味和口感略微分辨出酒的品質(zhì)了。
在吉邇酒莊我們還看到了灌裝包裝流水線，叮叮當當瓶子的聲音，撲哧撲哧機器的聲音，非常好玩。流水線上從空瓶、灌裝、加塞、貼標、裝箱，一小時可以裝2500瓶，一天2-3萬瓶。然后從這里運到各地。瑞士人愛喝酒，吉邇酒莊的酒95%在瑞士國內(nèi)銷售，出口的只是一小部分。
參觀了葡萄園、生產(chǎn)區(qū)和流水線，才知道我們喝的每一瓶葡萄酒，都飽含著許多人的心血和汗水。以品質(zhì)著稱的瑞士人，對待葡萄酒更是悉心。葡萄酒真的需要被珍惜，被欣賞。
