我上個月才從祖國的南，飛回到祖國的北。長期在南方生活，早已習(xí)慣了南方四季的綠，也習(xí)慣了兩廣地區(qū)的人文。南國，基本過了年便是春，花開的時節(jié)，總是很應(yīng)景。而北方的四月初，才正趕上北國春色，烏魯木齊的春天，總是會來的晚一些。
翻看我的寫文記錄，似乎很久都沒有寫過美食文章了，那么今天就來寫一寫地域性的特色美食。
中國本就地大物博，新疆又是一個多民族的地區(qū)，盤點(diǎn)新疆各類特色美食，自然也就匯聚了不同民族的文化特色。各種烤肉、烤全羊、手抓肉、大盤雞、抓飯、炒面，還有馕等等，菜品量大，份量足，都是標(biāo)志性新疆菜的特點(diǎn)。這些都是大家熟知的特色菜。
今天Athena就來介紹一種，在戈壁灘上生長的綠色食品，生活在南方的小伙伴兒們，也許并不知道它們是多么神奇的存在。
在我十幾歲的時候，那時還在烏魯木齊生活，夏季周末經(jīng)常會跟著大人們一起去徒步，釣魚，野炊露營，或者一起自駕去南山避暑，冬季周末則跟著大人們?nèi)セ┑雀鞣N戶外活動。而春天雨后的時光，總會看到不少人在設(shè)立的徒步棧道的旁拔一些綠油油的植物，后來才知道原來那就是“野沙蔥”。
“野沙蔥”生長在新疆山戈壁野沙灘間，是西北的一道美味食材，具有很濃郁的地方風(fēng)味，一般都長在干旱的沙地、荒漠。食之爽口、野味十足，是真正天然的綠色食品。產(chǎn)自新疆（北部）和黑龍江（西部），內(nèi)蒙古地區(qū)也有分布，它們多生長于山地草原地帶或礫石質(zhì)坡地。
大西北的地質(zhì)環(huán)境很適合沙蔥的自然生長，但由于起初很多人不知道該如何正確采摘沙蔥，也許出于對地質(zhì)的保護(hù)，維護(hù)生態(tài)的平衡，現(xiàn)在徒步棧道旁都被欄了起來，禁止采摘。只有通過少量特別的正規(guī)途徑，并且只有到了新疆的春天才能品嘗到這道美食。
第二道菜：清蒸鴉片魚
這是一種美味到讓人上癮的食肉性的淡水魚，如何來分辨魚類的特性呢？就是看它們的牙齒。
鴉片魚這個名稱和鴉片沒有任何關(guān)系，只是因?yàn)橹C音的緣故，逐漸的被人們稱之為“鴉片魚”。但它的肉質(zhì)鮮美，真的像鴉片一般，讓人吃一口就停不下來呢。
“鴉片魚”屬硬骨魚綱鰈形目，多產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，新疆周邊有很多中亞國家，額爾齊斯河更是一條流經(jīng)哈薩克斯坦俄羅斯等國家的國際河流，最終流入北冰洋。因而在新疆可以品嘗到許多，比如鴉片魚、喬爾泰魚、扁吻魚等珍稀的淡水魚類。
第三道菜：新疆夾沙肉
了解新疆回民美食的朋友都知道“九碗三行子”，里面就有一碗很好吃的美食，就叫做夾沙，和四川的夾沙肉做法不同。新疆的夾沙是由雞蛋皮/豆腐皮制作的，有使用牛肉/羊肉做餡，炸制而成的美食。小小的夾沙，它是新疆回民同胞，逢年過節(jié)必備的一道美食，有自己很高的飲食地位。
第四道：炭燒肉
這一道并不是新疆本土美食，只是老何點(diǎn)的一道配菜，不過也是店家的招牌菜，腌制的味道到吃到嘴里的口感都是很不錯的。
簡簡單單的一頓飯，和父親老何還有母親好人一起，就吃出了不一樣的感覺。久不回家，一回家就是一日餐三不重樣的好生招待，父母在，家就在。
老何這個手藝人也整日忙前忙后，又是采購又是做飯，他總說我回來了，他辛苦點(diǎn)也開心。愛在老何這里，都匯聚成了一道道菜，還有每一次的用心付出??????
