雖然同處同一大菜系，但和一水之隔的廣東菜相比，海南菜真的太不講究了。

大好的海鮮，直接下入白水火鍋中，這就是海南菜的典型——打邊爐。看見上好的活石斑魚，切成大塊直接放入白水中煮，出于對(duì)本地?zé)崆楹每椭魅说亩Y貌只敢在心里默默驚呼：暴殄天物??！

除了打邊爐，海南小吃也不是所有人立馬喜歡的。我的一個(gè)朋友來海南旅游覺得吃的最好的一頓是麥當(dāng)勞——當(dāng)然也有個(gè)人口味不同的原因。

海南粉是海南傳統(tǒng)小吃，根據(jù)各地的食材特點(diǎn)，口味略有差異，比較有名的是甲子腌粉、陵水酸粉等。海南的名菜有著相同的命名規(guī)則，常常在按照地名搭配食材的起名字方法。甲子、陵水都是海南的地名，文昌雞、加積鴨、和樂蟹的命名方法也是一樣。

文昌雞、加積鴨、和樂蟹、東山羊是海南的四大名菜，做法從表面看來也并無太多講究——沒有各種調(diào)料，出鍋的菜面向就如沒有上妝的素顏女子。

海南菜的不講究和海南人一樣。率性而隨意。我的一位海南朋友工作遇到問題的時(shí)候，家里對(duì)他說：“仔呀，要是不想干了就回老家吧，有飯吃的?！焙Ｄ铣Ｄ觋柟獬渑妗⒂晁S富，土地、陽光、海水滋養(yǎng)了這片土地，即使在再艱苦的年代里，海南人都可以靠自然的椰子、木瓜等等容易生長的植物和海洋作物生活下來。也正是這種豐沛的資源讓海南人有著獨(dú)特的自信和對(duì)人生快樂的理解。

待你用筷子夾起一塊文昌雞——其實(shí)就是白斬雞——輕輕沾一點(diǎn)店家自制的料汁咬下去，皮滑嫩略帶一點(diǎn)點(diǎn)q彈，最驚喜的是雞肉嫩滑，輕咬的時(shí)候唇齒間還有鮮香的汁水，肉質(zhì)入口即化。被堅(jiān)硬的結(jié)實(shí)的塞牙縫的白斬雞傷害過的人被文昌雞拯救了。

海南菜的不講究和海南人的隨意原因一樣，對(duì)食材有著絕對(duì)的自信，不需要靠各種繁復(fù)的工序、調(diào)料調(diào)理就能呈現(xiàn)出食材最美的滋味。這也代表了海南人的人生哲學(xué)——簡單、純樸、但卻滿滿人生智慧。我很慶幸自己能有機(jī)會(huì)接近它們，于胃、于心。