如果我們?cè)诙拱晟喜橐幌氯談　渡钜故程谩返脑u(píng)分，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有107162人參與打分，并且給出了9.2分的高分?jǐn)?shù)。

想想也是，在寒冷的深夜里，一鍋暖湯，一餐好飯，總是令人覺(jué)得溫暖而又治愈，或許這也是《深夜食堂》一類(lèi)治愈系美食劇大行其道的原因之一。與《深夜食堂》中每道美食背后都有一個(gè)故事不同，吃貨眼中只有美食不解釋?zhuān)敲慈绾卧诩抑写蛟熳约旱摹渡钜故程谩?？我相信世間的絕大多數(shù)事我們都能在書(shū)中找到答案，比如日本作家內(nèi)田悟的《蔬菜教室》。

將作者內(nèi)田悟稱(chēng)為作家，其實(shí)微有些不妥，確切說(shuō)，這位一臉和氣的大叔是位蔬菜推廣人，肉食主義者如我，起先翻開(kāi)書(shū)時(shí)，對(duì)于作者倡導(dǎo)的吃出蔬菜真味這事兒，是很有些不太感冒的。

但是，身為將匠人精神發(fā)揮至我國(guó)我民望塵莫及的日本人寫(xiě)出的美食書(shū)，個(gè)中內(nèi)容又怎是一個(gè)細(xì)字了得。

比如說(shuō)，比如說(shuō)，你可能知道茴字有四種寫(xiě)法，但你知道菠菜的莖葉甜度不同，要根據(jù)實(shí)際情況分開(kāi)使用這回事嗎。

梁實(shí)秋曾在雅舍談吃中專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)菠菜，文中提到：前幾年電視曾上映的卡通片“大力水手”，隨身法寶便是一罐菠菜。吞下菠菜之后，他的細(xì)瘦的兩臂寸即肌肉突起，力大無(wú)窮，所向披靡。為什么形容菠菜有此奇效？原因是，美國(guó)的孩子們吃慣牛奶牛肉糖果，怕吃蔬菜。美人又不善于烹制蔬菜，他們常吃的菠菜是冰涼的菠菜泥。即使是新鮮菠菜，也要煮得稀巴爛。孩了們視菠菜如畏途。所以才有“大力水手”的出現(xiàn)，意在誘使孩子吃菠菜。我們吃菠菜．無(wú)論是煮是炒，都要半生半熟不失其脆。放在火鍋里．一汆即可。凡是蔬菜都不宜燒得太熟。

梁實(shí)秋是北京人，也是民國(guó)著名的美食達(dá)人，文中所記，多是我國(guó)北方常見(jiàn)的做法。在烹制蔬菜上，日本人也不遑多讓。比如此書(shū)中關(guān)于菠菜的處理，作者細(xì)致講述了如何洗、如何泡、用手掰開(kāi)莖葉的正確方法，過(guò)水前（就是我們俗稱(chēng)的焯一下）莖葉要分開(kāi)，焯過(guò)后一定要用冷水浸泡才不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。

當(dāng)然，這些小竅門(mén)對(duì)常做飯的人而言自是不在話(huà)下，但對(duì)于剛剛接觸廚事的新手，還是很有可讀性的，日本人的細(xì)致入微也可見(jiàn)一斑。寫(xiě)完處理方法，再上做法，是這本書(shū)的特色。比如菠菜章，便列舉了菠菜的四種做法，或以姜片快炒，或配上自制法式沙拉醬制成熱沙拉，選擇多多。讓人一讀之后，感覺(jué)蔬菜不再難做。

當(dāng)然，書(shū)名曰《蔬菜教室》，也是名副其實(shí)，這并非只是一本菜譜書(shū)，書(shū)中還記錄了關(guān)于蔬菜的其它知識(shí)。舉凡蔬菜的挑選、烹制、搭配、保存，作者一一說(shuō)來(lái)，細(xì)細(xì)講說(shuō)。從土豆原產(chǎn)于安第斯高原，到如何在家中自制菜干，作者果然不負(fù)蔬菜達(dá)人的美稱(chēng)，看完全書(shū)，讓人不禁感嘆，想不到成日打交道的各種蔬菜中還有如此多的門(mén)道了。