餐要一頓一頓的做，飯要一口一口的吃，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)一點(diǎn)的吸收。所以要想獲得好的營(yíng)養(yǎng)，就要落實(shí)到每一口、每一餐、每一天的飲食。
老年人消化吸收能力下降，為保證營(yíng)養(yǎng)攝入，一般建議老年人應(yīng)在日三餐的基礎(chǔ)上，加餐1-2次，即“3+1”或“3+2”模式。
首先，三餐分配要合理，早午晚三餐，每一餐都不要太簡(jiǎn)單，否則就難以達(dá)到多樣化要求。每一次正餐都要有主食，有高蛋白食物(魚、肉蛋，奶，大豆制品等)，還有蔬菜，三類食物缺一不可。家人不在時(shí)簡(jiǎn)單湊合吃一頓，是很多老年人的常見錯(cuò)誤。
其次，加餐(零食)要適當(dāng)，加餐(零食)的目的是補(bǔ)充老年人易缺營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和少量能量，與正餐很好地配合，而不是為了充饑胡亂地吃一口，或干擾正餐。
零食最好選用水果、酸奶、牛奶、豆?jié){、豆制品、堅(jiān)果、薯類、蛋類、水餃等富含營(yíng)養(yǎng)的食物，盡量不選方便面、面包、餅干、點(diǎn)心、蛋糕、酥餅、蔥油餅、油炸零食(麻花、麻球、油條)等高能量低營(yíng)養(yǎng)的食物，即使是高營(yíng)養(yǎng)的零食，也不能一次吃太多或一天之內(nèi)吃很多次(體型消瘦者除外)，以免于擾正餐或發(fā)胖。
加餐(零食)的合適時(shí)間是上午、下午或晚上，主要取決于正餐時(shí)間和活動(dòng)量。但一般來說。睡前半小時(shí)不宜再進(jìn)食。
總之，加餐(零食)吃得好的話是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的有效手段，能提高生活質(zhì)量；吃得不恰當(dāng)?shù)脑捑蜁?huì)增加身體負(fù)擔(dān)，得不償失。
除了喝白水、茶水(幾乎沒有能量)之外，其他食物(包括飲料、咖啡、酒等)不論多少，都應(yīng)計(jì)入正餐或加餐。老年人一天之內(nèi)正餐不能少于2次，但正餐加餐合計(jì)也不要超過6次(有特殊醫(yī)學(xué)情況者除外，比如流質(zhì)飲食) 。
王興國(guó)《吃的百科》
