小蝠做茶這么多年了，經(jīng)常會(huì)遇到朋友或者客戶問(wèn)，明明在你家喝到一款有滋有味的好茶，自己買(mǎi)了一樣的，在家里怎么就泡不出那好滋味呢？

茶中甘苦，自古以來(lái)都是喝茶人的一種基本體感。

茶湯中呈現(xiàn)的甜味，其實(shí)是糖類及淀粉物質(zhì)的綜合結(jié)果，茶葉中的果膠類物質(zhì)是使茶湯產(chǎn)生厚、醇口感的主要因素。

茶湯中的苦澀味，則是茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的共同作用。茶多酚中的兒茶素具有較強(qiáng)的苦味，收斂性強(qiáng)，是構(gòu)成茶湯苦澀、生津的主要物質(zhì)。

茶好，只是一半，泡好，才是成全。

一款好茶，想要真正喝到好滋味，也需要嫻熟的行茶技巧。合適的水溫、適合的器皿、投茶的方式、注水的講究……把這一切都做到位，茶的甜味自然會(huì)更多地得到展示。

泡茶技巧

一般情況下，高溫茶湯易露苦底，水溫越高茶葉中的苦澀物質(zhì)會(huì)釋放的越多。若不想喝到茶葉過(guò)多的苦澀味，中低溫沖泡亦可。

當(dāng)然，每一款茶都有它獨(dú)特的風(fēng)骨，要泡好它，需得專研，調(diào)整掌握其中平衡之道。琢磨它，認(rèn)真對(duì)待它，掌握沖泡它的最佳方式，那么你泡出來(lái)的茶一定是原汁原味，甘苦適宜的。

將一種茶喝透，才能更好地掌握其茶湯滋味！