“我已經(jīng)接觸手沖好多年了，為什么同一款咖啡豆沖出來(lái)的味道差了那么多，是哪里出了錯(cuò)誤？嘗試了各種辦法，都不見(jiàn)起色，讓我很苦惱?！?/p>
“手沖咖啡是我閑暇時(shí)，最喜歡做的事情！朋友們來(lái)了，我經(jīng)常會(huì)給他們手沖喜歡喝的花魁（日曬），超級(jí)喜歡那個(gè)口感！！！但是每次手沖不穩(wěn)定，導(dǎo)致我每次沖出來(lái)的口味都不一樣，總是被他們問(wèn)，你又有‘新歡’了。這個(gè)時(shí)候的我很尷尬！！導(dǎo)致我都不好意思再拿咖啡招待他們了??！”
“我想開(kāi)咖啡店，但是手沖水平總是不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞，好愁啊，這個(gè)水平怎么開(kāi)店，這的分分鐘失業(yè)呀！”
類(lèi)似的問(wèn)題，被追問(wèn)了好多次，小編總結(jié)了幾點(diǎn)，希望對(duì)大家有幫助哦！不要太感謝我噢！
ONE. 別再用過(guò)期的咖啡豆了！
在初學(xué)的時(shí)候，通常我們會(huì)選擇一些便宜的豆子去練習(xí)手沖，沖壞了也不心痛。所以就會(huì)選擇放了很久的咖啡豆或者超市買(mǎi)廉價(jià)的商業(yè)豆。想著練熟了，就可以買(mǎi)好的咖啡豆開(kāi)始享受了，這個(gè)想法是不可取的！不管是哪種咖啡豆，你都是從陌生到熟悉的.....
TWO. 省錢(qián)要省對(duì)地方！
如果你是咖啡小白，剛開(kāi)始接觸V60、法壓壺等，只是單純的想要學(xué)習(xí)，那你用廉價(jià)的咖啡粉操作是可以的，反正你也不喝。
但如果你是沖著咖啡豆的風(fēng)味去的，那你用廉價(jià)的咖啡粉永遠(yuǎn)也無(wú)法品嘗到的。手沖就是為了沖出咖啡中美妙的風(fēng)味與口感，所以如果用沒(méi)什么風(fēng)味變化的商業(yè)咖啡豆，你將無(wú)法判斷出練習(xí)之間的差別。因?yàn)椴还軟_好還是沖壞，味道都差不多，這樣你肯定無(wú)法知道你到底沖對(duì)了沒(méi)有。所以對(duì)于咖啡豆這個(gè)東西，不能省哦?。?/p>
有人會(huì)問(wèn)如果用品質(zhì)不錯(cuò)但是放的比較久的精品咖啡呢？
這里呢，我要講一下，小編作為一個(gè)過(guò)來(lái)人，來(lái)說(shuō)說(shuō)小編的辛酸史吧！小編也為了節(jié)省練習(xí)成本，雖然知道不能使用廉價(jià)的咖啡豆，但卻用了品質(zhì)不錯(cuò)但放了很久的精品咖啡。在沖煮時(shí)，咖啡粉很快就會(huì)吸飽水分沉積在濾器底部造成堵塞，觀察不了粉層的變化，也缺少了攪拌的樂(lè)趣，聞不到咖啡的香氣，口感也不好，這是一件很糟糕的事情?。?！練習(xí)的效果也大打折扣！??！
后來(lái)查了資料：除非是經(jīng)過(guò)加壓絕氧等特殊方法保存的咖啡豆，能保持豆內(nèi)香氣與阻止排氣。不然正常保存并開(kāi)封過(guò)的咖啡豆多數(shù)已經(jīng)徹底排氣與氧化，香氣早已消失。
所以呢，找個(gè)信任的或者品嘗過(guò)的店家購(gòu)買(mǎi)精品咖啡豆，才是練習(xí)手沖的正確道路。也可以選擇一個(gè)參照的目標(biāo)來(lái)練習(xí)，會(huì)事半功倍的。
THERE. 沒(méi)有判斷出沖不好的原因，隨意改參數(shù)?。。?/b>
咖啡豆的風(fēng)味都是固定不變的？這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的。手沖咖啡的風(fēng)味是特別迷人的，她有千萬(wàn)種的表象，每一種都可以讓我們沉迷。同樣的咖啡豆采用不同的研磨度、不同的沖煮溫度或不一樣的水粉比，都會(huì)對(duì)咖啡的口感與風(fēng)味造成影響！
很多人會(huì)在咖啡沖煮不滿意的時(shí)候，選擇調(diào)整研磨粗細(xì)或者沖煮水溫等，就像碰運(yùn)氣一樣，運(yùn)氣好了，味道不錯(cuò)；運(yùn)氣不好，味道超級(jí)差。
其實(shí)很多人都知道最好只調(diào)一個(gè)參數(shù)，進(jìn)行練習(xí)，但是練習(xí)者總會(huì)把自己忘掉，這也是一個(gè)很關(guān)鍵的因素。因?yàn)槲覀冇凶晕乙庾R(shí)，下意識(shí)的做出某些操作，也會(huì)影響沖煮的狀態(tài)??！
最后小編要說(shuō)的是想沖出一杯好咖啡，不是一蹴而就的事情，需要經(jīng)常練習(xí)。在不熟悉各類(lèi)參數(shù)影響前，可以用店家的建議參數(shù)作為基礎(chǔ)，先使用可行的參數(shù)作為練習(xí)的方向，等到風(fēng)味穩(wěn)定掌握后，再調(diào)整參數(shù)找出自己喜歡的味道。
