生巧在日本被稱為“nama chocolate”，而在日本文字中的“生”多指的是“新鮮”的意思，也有未加工的食物的意思。

?所以生巧就是新鮮，保質(zhì)期不長(zhǎng)的巧克力啦。

而生巧最主要的特點(diǎn)就是在制作的過程中加入了奶油，在日本有規(guī)定奶油含量大于10%的才能被稱為生巧哦！

由此可見奶油對(duì)生巧的重要性。除了奶油之外，生巧還會(huì)加入各種洋酒來(lái)提升巧克力味。

因?yàn)槟逃偷募尤胧沟们煽肆ψ兊卯惓５娜峄銤猓湃肟谥校?b>用口腔的溫度就能融化~

隨后巧克力在舌尖上融化開來(lái)，順滑香甜~~

今天要教的就是

——原味生巧！

簡(jiǎn)單易學(xué)

趕緊get起來(lái)！

原味生巧

自己做，不用再花高價(jià)買了，而且味道更勝一籌~~

食材

——

牛奶巧克力 120克 / 66%苦巧克力 180克

無(wú)鹽黃油 28克 / 朗姆酒 5克

淡奶油 180克 / 水飴16克

可可粉 適量

步驟

——

01

在一張油紙正中間，放上一個(gè)15厘米??15厘米的正方形固底模具，沿著模具底部畫出一個(gè)正方形，之后把油紙翻面。

02

翻面后按照畫的線折疊出一個(gè)正方形，用剪刀（如圖）在四個(gè)角各剪出一個(gè)口。

03

把剪好的油紙放入模具內(nèi)。

04

把苦巧克力和牛奶巧克力放在一個(gè)大玻璃碗中，加入水飴。

05

淡奶油倒入奶鍋中，小火加熱，加熱至淡奶油沸騰，中間冒泡。

06

淡奶油煮開后迅速關(guān)火，馬上倒入巧克力的碗中。

07

再蓋上另一個(gè)碗，悶兩分鐘左右。

08

用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，如果還有沒能融化的巧克力，大家不要著急，隔熱水繼續(xù)攪拌至完全溶解就可以了。

09

加入事先室溫軟化好的黃油，再次用手動(dòng)打蛋器攪拌至黃油完全融化。

10

攪拌均勻

11

加入朗姆酒拌勻。

12

攪拌好的巧克力醬，非常細(xì)膩?lái)樆?，用手?dòng)打蛋器挑起能順暢的流淌。

13

倒入事先準(zhǔn)備好的模具中，放入冰箱冷凍一晚。

14

臺(tái)面上鋪上油紙，曬一些可可粉，把冷凍好的巧克力取出，撕掉油紙，倒扣在撒好可可粉的油紙上。

15

切好后，均勻的篩上一層可可粉。

16

厚厚的，咬上一口，入口即化，綿軟香濃。

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原味生巧的烹飪技巧

隔熱水融化的時(shí)候要注意，只要巧克力完全融化了就馬上把碗從熱水里拿出來(lái)，不要一直放在熱水里，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)油水分離，是隔熱水融化，可別把巧克力碗放鍋里去煮，一旦水溫太高，同樣會(huì)導(dǎo)致油水分離。

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成品圖