冬天真的特別適合預(yù)制一些肉菜，比如各種肉丸子、肉卷。平時(shí)燉菜、煮湯或者涮火鍋方便又省事。關(guān)鍵自己買肉，自己調(diào)味，吃著也放心。

今天做的是腐皮肉卷，相比肉丸子，這個(gè)做法更簡單。卷一卷，蒸一蒸，完全零難度。這不馬上過年了，有時(shí)間可以蒸一些，煎、炸、燉、煮，怎么吃都美味。

腐皮肉卷

【食材】蟬翼豆腐皮、豬肉、香菇、香蔥、姜、鹽、白胡椒粉、味精、生抽、紅薯淀粉

【具體做法】

1，先將豬肉洗凈，切成小塊。

2，放進(jìn)絞肉機(jī)里，加姜末、鹽、白胡椒粉、味精、生抽、一勺紅薯淀粉、冰水（一斤肉加50克冰水）

3，絞打成黏稠拉絲，且非常有彈性的肉餡。

4，再準(zhǔn)備一些蔥花和切碎的香菇。

5，將香菇碎和蔥花倒進(jìn)肉餡里，再次拌勻，這個(gè)餡就調(diào)好了。

6，將豆腐皮平鋪，把調(diào)好的餡料放在一邊。將肉餡整理一下，抹平。

7，從一端卷起來，末尾的位置刷點(diǎn)雞蛋液封口。

8，水開上鍋蒸，中小火蒸10分鐘即可。

9，冷涼之后切成小段，這個(gè)時(shí)候吃是香軟又筋道的，味道很不錯(cuò)。

這個(gè)腐皮肉卷一次可以多蒸一點(diǎn)，冰箱冷凍可以保存很長時(shí)間。平時(shí)燉菜、煮湯、涮火鍋都不錯(cuò)，或者煎，炸也都非常好吃。

我用的這款豆腐皮，它是一個(gè)頭層豆腐皮，配料表很干凈。每一張都均勻透亮，薄如蟬翼。不僅可以卷各種餡料，用它煮湯、涮火鍋也非常好吃。