文/圖/冬少爺
老話兒常說“賺錢不賺錢，你得賺個肚兒圓”。無論生意好壞，收入多少，填飽肚子很重要。中國人很熱菜美食，對吃也是非常講究。所以不管走到哪里，我們講的最多就是“你吃了嗎”。宴請親朋好友時，我們也會說“吃好喝好，玩的盡興”。
今天，我和大家聊的話題，也是和美食有那么一點(diǎn)關(guān)系。每天的忙碌從凌晨開始，每天的凌晨從吃早餐開始。早餐類的美食數(shù)不勝數(shù)，不如，我們就來聊一聊有關(guān)“一碗面”的故事吧。
我們要說的第一家面館，是在小城外的一個郊區(qū)。雖然不是市中心的繁華地帶，但這里也有一定的地理優(yōu)勢。附近有大學(xué)城，有高檔酒店，還有普通小區(qū)。每天來來往往的路人也有不少，經(jīng)營這家面館的是一對年輕夫妻，給他們幫忙的，還有年老的父母。
應(yīng)該說只要稍微經(jīng)營有道，生意應(yīng)該不錯?？梢哉f，我見證了這家面館的興旺與衰落。過去條件不好，每次炒菜放油的時候，相當(dāng)謹(jǐn)慎，生怕多放一點(diǎn)?，F(xiàn)在條件好了，也就沒有人在意了。這家面館的面條，味道一般。碗里的油星，你可以數(shù)出來有多少，給人的感覺就是清湯寡水。
有一次，旁邊的一位顧客點(diǎn)了一碗牛肉面。當(dāng)面條端到他的面前，他拿起筷子不是吃面，而是小心翼翼的把“佐料”擇出來。如果你當(dāng)時在場，我想你一定會大吃一驚，結(jié)果更會讓你哭笑不得。大塊的生姜，整個的辣椒，還有八果，桂皮等等。等他費(fèi)勁心思的擇完之后，所謂的牛肉片寥寥無幾。這就是傳說中的牛肉面，貼切的說是一碗“佐料面”。節(jié)約成本固然重要，但是顧客也不是那么好糊弄的。
顧客一臉的不高興，大聲的喊來了老板。把桌子上一大堆的東西給老板看，并氣憤的說：“這就是你們的牛肉面？我不說了，你自己看吧?！闭驹陬櫩蜕磉叺睦习?，一個勁兒的賠不是，可就是不提重新再來一碗的事情。一個坐在那里，氣的不知道說什么。一個站在那里，不知道說什么好。氣氛就這么尷尬的持續(xù)著，最后，顧客也是非常不爽的離開了。后來，這家面館也漸漸的生意冷淡，無奈的關(guān)門大吉了。
第二家面館是一對中年夫妻開的，女人是個慢性子，生意再忙，她依然按著自己的節(jié)奏來。男人做事情很快，也很浮躁，對待顧客的態(tài)度很一般。剛開始的時候，生意很不錯。尤其是店里的泡菜，酸酸甜甜的，吃起來很有感覺。時間久而久之，也就放松了一些，沒有當(dāng)初的那股認(rèn)真勁兒了。攪拌炸醬面的碗，很少看到清洗。就連碗邊上的芝麻糊，也懶得擦拭一下。說實(shí)話，讓人看了很沒有胃口。還有擺在那里的調(diào)味瓶，很少給顧客加料。更像是裝飾品一樣，供顧客觀看。
最讓人無法接受的是，他們居然去撿被菜販扔下的爛菜葉，然后再去制作泡菜，想象都挺不可思議的。從看到他們撿過一次后，我再也沒去過這家面館了。所以和第一家一樣，結(jié)局就是四個字“門面轉(zhuǎn)讓”。
第三家面館和前兩家有一些不同，裝修的像飯店一樣，服務(wù)態(tài)度也還可以。開業(yè)前幾天做活動，一碗面條只需一元錢。一個便宜三個愛，這樣的策略自然引來了不少的生意。中間有一段時間，生意有些滑落。他們又想了一個招，只要進(jìn)店消費(fèi)，就免費(fèi)送雞蛋。你還真別說，效果非常明顯，前來排隊的人還不少。光有優(yōu)惠活動不一定可行，重要的還是味道。
憑心而論，這家面館的味道不好也不差，在一個適中的階層。配菜有香菜，香蔥，藕丁，辣椒炒香干子，還有我很喜歡吃的泡菜。這家店給人的感覺，至少沒有那么多“花花腸子”。優(yōu)惠也好，味道也罷，都很實(shí)在。說來說去，還是一個態(tài)度的問題。你用心了，顧客自然就買你的帳。
小小一碗面，給你帶來美味和食欲的同時，也會讓你看到很多的人生哲理。我們吃的是面，品的卻是生活的味道。做生意賺錢無可厚非，但也要講究真誠二字。要知道，你和顧客之間是相互的。千萬不要為了一點(diǎn)小便宜，失去更大的利益。目光要放長遠(yuǎn)一點(diǎn)，這樣才會走的更遠(yuǎn)。嗨，正在閱讀此文的你，吃懂這碗面了嗎？
