時(shí)隔好幾天~年夜飯菜譜又回來了~
之前的在這里~
秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——高顏值菜(1)
秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——高顏值菜(2)
秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——高顏值菜(3)
秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——硬菜(1)
秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——硬菜(2)
這幾天陰雨連綿，想躺在被窩里美滋滋的看著視頻~
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十一、松鼠桂魚
原料：鱖魚1條，糖2勺，鹽適量，番茄醬適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜適量，蔬菜粒適量，水淀粉適量
做法：
1、把鱖魚去掉內(nèi)臟之后洗凈，切去魚頭~然后從中間剖開，尾部不要切斷~
2、用刀橫切去掉中間的魚骨，再把魚肚中間部分帶血和刺的肉去除~
3、魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要切斷魚皮~再反方向斜切直刀，使魚肉呈現(xiàn)菱形花紋~
4、碗中加入蔥姜、料酒和鹽，用手抓勻~
5、取適量生粉，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉~鍋中倒入適量油，燒至7成熱的時(shí)候，將魚肉放入鍋中，然后把魚頭也放進(jìn)去一起炸~炸至變成金黃色之后撈出來瀝干油~
6、另取鍋，倒少量油，加入番茄醬，然后加入適量清水，攪拌均勻~煮沸之后加糖，攪拌均勻~然后將蔬菜粒倒入鍋中，加入水淀粉，攪拌均勻~煮至湯汁濃稠即可~
7、將湯汁淋在炸好的魚肉上面即可~
十二、魚香肉絲
原料：里脊肉250克，青紅辣椒各一個(gè)，胡蘿卜一節(jié)，干木耳30克，郫縣豆瓣醬2湯匙，蔥姜蒜適量，泡椒8個(gè)，鹽適量，糖適量，香醋適量，醬油2湯匙，料酒適量，淀粉2湯匙
做法：
1、里脊肉洗凈之后切絲，用少許鹽、糖抓勻，一小勺淀粉上漿后加一小勺油拌勻~
2、木耳泡發(fā)之后和辣椒、胡蘿卜一起切絲~取一個(gè)碗，放入糖、香醋、料酒、醬油、清水調(diào)成醬汁~
3、鍋燒熱之后，倒入適量油，倒入里脊肉翻炒至變老撈出來~
4、鍋內(nèi)留少量底油，放適量蒜末，爆香之后放入木耳快炒幾秒，再加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒至變軟盛出來~
5、熱鍋底油，放入蒜末、切碎的泡椒、從蔥白、姜末爆香，再倒入2勺豆瓣醬，炒出紅油之后倒入肉絲，翻炒均勻~
6、再倒入青紅椒絲、胡蘿卜和黑木耳絲，再倒入之前兌好的醬汁，翻炒均勻~U最后加入適量淀粉勾芡即可~
十三、紅燒排骨
原料：排骨400克，冰糖15克，蔥姜適量，桂皮8克，八角2顆，鹽適量，生抽1勺，花雕酒1勺
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬好的排骨焯一下，焯出血水之后撈出來來洗凈瀝干水分~
2、熱鍋倒油，放入冰糖用小火煮至出現(xiàn)深褐色的糖色之后倒入排骨，炒至均勻上色~
3、鍋內(nèi)加清水，水量沒過排骨即可~然后加入所有的調(diào)味料~
4、大火煮開之后，蓋上鍋蓋小火燜煮60分鐘~煮至水剩下三分之一時(shí)，將桂皮、姜片、香蔥、八角撈出來~然后繼續(xù)煮至排骨變軟，可以用筷子輕松插入之后轉(zhuǎn)大火煮至湯汁濃稠即可~
十四、鍋包肉
原料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，糖50克，米醋50ml，色拉油適量，料酒適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，胡蘿卜適量，香菜適量
做法：
1、里脊肉洗凈之后，切薄片，加入適量鹽和料酒腌制二十分鐘?
2、將土豆淀粉倒入碗中，加水泡20分鐘~胡蘿卜、香菜、蔥姜切絲~蒜切片~
3、將泡好之后的淀粉水上面的清水倒掉~然后淀粉加入肉中，再加入適量色拉油~用手抓勻?
4、鍋內(nèi)熱油至七成，將肉片一片一片的放進(jìn)去炸至起泡浮起來之后撈出來~
5、將炸好的肉片再次放入鍋內(nèi)復(fù)炸~炸15秒左右即可出鍋~?
6、倒出油，鍋內(nèi)加入白糖、米醋和適量鹽中火熬制湯汁粘稠的時(shí)候倒入胡蘿卜絲以及蔥姜蒜翻炒~
7、開大火，將肉片放入鍋內(nèi)快速翻炒至湯汁裹住即可出鍋~
十五、菠蘿咕咾肉
原料：豬五花肉500克左右，黃、紅彩椒半個(gè)，番茄醬適量，菠蘿適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，生粉適量，醋適量，糖適量，雞蛋1個(gè)
1、豬五花洗凈，切成厚約2-3毫米左右的片，放入鹽，生抽，料酒，蛋清抓勻~腌制30分鐘~
2、將肉片裹上蛋液和生粉，由外向內(nèi)折疊搓成球~
3、鍋內(nèi)倒油~多倒點(diǎn)~油溫7成熱的時(shí)候下肉球炸至金行色撈出來~然后再丟進(jìn)去復(fù)炸至酥脆~
4、另起油鍋，加入番茄醬翻炒~稍微加點(diǎn)水~再加入蔥蒜末~再加入白糖和醋進(jìn)行翻炒~
5、鍋內(nèi)加入切成丁的彩椒、肉球和切成塊的菠蘿進(jìn)行翻炒~加鹽進(jìn)行調(diào)味~最后加入水淀粉勾芡一下出鍋~
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