今天給大家展示一下白吉饃的制作過程吧。
準(zhǔn)備500克普通面粉，（我用的是五得利面粉），五克安琪酵母粉，三克食用鹽，兩克無鋁泡打粉，所有食材放在一起，用筷子攪拌均勻。
準(zhǔn)備適量的溫水，分次加入干面粉中，不可一下子將水全部倒進(jìn)去，不然面團(tuán)很容易粘手。
少量多次加入溫水，用筷子將面粉攪拌成絮狀，直至沒有一點(diǎn)干面粉為止。
將絮狀的面粉用手活成面團(tuán)，揉面的過程盡量時(shí)間長一些，方便酵母在面團(tuán)中均勻分布，為下一步的醒發(fā)打好基礎(chǔ)。
和好的面團(tuán)光滑溫潤，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。
直至面團(tuán)醒發(fā)兩倍大，雙手輕輕扯開面團(tuán)，里面像蜘蛛網(wǎng)一樣蓬松暄軟。
取出盆里的面團(tuán)，放在案板上開始揉面。來回揉，要把面團(tuán)里所有的氣泡都揉實(shí)，揉成直徑兩厘米的細(xì)長條，用刀切成均等份的劑子。
切好后的劑子右手來回在案板上揉搓，用手掌心團(tuán)成圓圓的形狀，類似饅頭。
再把圓圓的面團(tuán)一個(gè)個(gè)揉成橢圓形的長條。
用搟面杖將長條的面劑子搟成面片，從中間對(duì)折，對(duì)折后從底部開始往頂端卷起，頂端的面尾巴塞到底部，用手壓平。
卷好后的面團(tuán)再次用搟面杖搟成餅胚子。電餅鐺子通電加熱，切忌鍋中不要刷油，待鍋加熱后，放入搟好的餅胚子。中途來回翻面，防止面皮焦糊。
兩面煎至金黃，用手輕輕按壓餅的邊緣，如果面皮按壓下去立馬回彈，表示餅胚已經(jīng)熟透，否則餅胚內(nèi)部容易夾生，口感發(fā)粘。
做好的餅胚子盛盤晾涼，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
早晨不知道吃什么早點(diǎn)時(shí)，取出煎熱，切點(diǎn)頭天燉好的五花肉，加入餅胚里，現(xiàn)成的肉夾饃完成了。
好吃又健康，快來試試吧！
